Той може да подобри съдържанието на мляко и мазнини в Revista Ferma
Млечният протеин е част от изварата, която се получава след коагулацията на млякото.
Съдържанието на мляко в него се измерва като процент. Когато млечните протеини, наречени казеини, коагулират, поради съсирека и образуват изварата, тя включва в състава си млечната мазнина. Оказва се, че млекопреработвателят се интересува в най-висока степен да преработи мляко, което съдържа колкото се може повече протеини и мазнини.
За него не е едно и също, ако получава кг сирене от 4 литра мляко или от 8 или 10 литра мляко. Поради това той плаща или ще трябва да плати за мляко, в зависимост от съдържанието на протеини и мазнини. Колкото по-богато е млякото с протеини и мазнини, толкова по-висока е цената на млякото. В тази ситуация производителят на мляко също се интересува от производството на мляко, което съдържа протеини и мазнини във възможно най-голяма пропорция, за да печели възможно най-много.
Съдържанието на млечни протеини и мазнини може да се подобри?
Правилният отговор на този въпрос е да. Селекцията и хибридизацията могат да накарат следващото поколение да произвежда мляко с по-високо съдържание на протеини и мазнини от сегашното.
Какви аргументи има в подкрепа на такова твърдение?
• Първият аргумент
Ако кравите се изследват от стадо, ще се установи, че всеки индивид произвежда мляко с различно съдържание на протеини и мазнини от останалите. Някои крави дават мляко със съдържание на протеин, което достига 3,6-3,8%, а други, напротив, дават мляко само с 3,0-3,2% протеин.
Съществуват също значителни разлики в съдържанието на протеини и мазнини в млякото между породите говеда. Едно от правилата на генетиката ни учи, че този характер, който се проявява по различен начин от едно семейство в друго или от една раса в друга, трябва да бъде генетично детерминиран в своето развитие. Следователно процентът на протеини и мазнини в млякото със сигурност се определя от гените, но също и от негенетичните фактори.
• Вторият аргумент
Чифтосването на крави, принадлежащи към семейство, което произвежда мляко с ниско съдържание на протеини и мазнини в млякото, с бикове, принадлежащи към друго семейство или порода, характеризиращо се с тези, които произвеждат мляко с високо съдържание на протеини и мазнини, ще даде потомство, в чието мляко протеинът и мазнините ще бъдат намерени на средно ниво между двете семейства или раси. Само ако са генетично детерминирани, може да възникне подобно явление.
• Третият аргумент се състои във факта, че дългият подбор, извършен с цел да се увеличи процентът на протеини и мазнини в млякото, е довел до непрекъснатото нарастване на млечното съдържание в тези два основни компонента. Само ако героят е генетично детерминиран, той ще може да отговори на приложението на селекцията.
Какъв урок научаваме от горното?
1. Че можем да увеличим дела на протеини и мазнини в млякото чрез генетични методи. Ако се погрижим всички телета, които получаваме, да идват само от бикове, за които е доказано, че техните дъщери притежават превъзходни гени за тези герои, тогава със сигурност те ще имат по-богато съдържание на тези вещества.
Такъв процес се нарича селекция. Такива бикове се наричат бикове, повишаващи протеина или мазнините. Ако заменим старите или реформирани крави с юници, които идват не само от племенни бикове, но и от майки с мляко, богато на протеини и мазнини, тогава можем да кажем, че правим селекция по бащина линия (бикове), но и по майчина линия. (крава).
2. Че можем да увеличим млечното съдържание на протеини и мазнини, ако съчетаем нашите крави, принадлежащи към определена порода, с бикове, принадлежащи към друга порода или линии с мляко, по-богато на протеини и мазнини. В този случай ще бъдат получени хибридни телета, които със сигурност ще имат по-добро мляко от майките си.
Нивото на протеини и мазнини в дъщерите им ще бъде равно на средното между кравите и биковете. Такъв процес се нарича хибридизация или кръстосване.
3. Повече протеини и мазнини в млякото също могат да бъдат получени, ако караме нашите крави да произвеждат по-голямо количество мляко в лактация, дори ако делът (процентът) на тези вещества не се променя. В този случай говорим за общото количество протеини и мазнини, които нашите крави произвеждат в лактацията. То ще бъде още по-голямо, тъй като кравите дават повече мляко в периода на лактация.
Можем да увеличим млечното съдържание на протеини и мазнини или да получим по-голямо общо количество от тези вещества, ако произвеждаме следващо поколение телета само от крави в стадото, които произвеждат мляко с високо съдържание на тези вещества, но които са били засети. само с бикове, за които е доказано, че качеството на дъщерите им е наистина добро за общото количество и процент на протеини и мазнини в млякото.
Статия, публикувана в списание Ferma No. 4 (36)/2005