Тофу, соево мляко, мисо

Публикувано от Katharina Ziegelbauer на 4 юли 2017 г. - 32 коментара

Чували ли сте някога, че соевите продукти са нездравословни?

Соята е една от храните, която е изключително противоречива (подобно на пшеницата).

Ето примери за много критична статия (paleolifestyle.de), положителна (bevegt.de) и моето мнение за продукти, заместващи соята, като соева кухня и соеви ленти (Защо не съм веган).

Най-добре е да си създадете собствено мнение, тъй като има съответни изследвания за всяка гледна точка. И те не винаги са свободни от лобизъм и икономически интереси. Следователно критичното четене и да не си позволявате да се паникьосвате.:)

Моят подход е: Дозата прави отровата.

Натурални соеви продукти като тофу, ферментирал соев сос (шою, тамари), соево мляко, мисо паста и темпе се препоръчват умерено. Твърде много от него може да доведе до здравословни проблеми, напр. поради високото съдържание на сол в соев сос и мисо или на растителни естрогени (фитоестрогени) в тофу.

Точно в Хашимото и други синдроми на щитовидната жлеза, както и общи хормонални проблеми Предпочитам без тофу и соево мляко. Доколкото знам, мисо и соев сос са безвредни за хормоните.

Соята влиза много преработени продукти използван (напр. соев лецитин, соево брашно и соево масло). Разбира се, не трябва да се очакват повече здравословни ефекти. Съществува също така възможността да се използва генетично модифицирана соя.

Моля, обърнете внимание и на това Потенциал за алергия от соеви продукти. Обривите или храносмилателните проблеми показват възможна непоносимост.

В тази статия бих искал да ви покажа ефектите от тофу и ко. От гледна точка на традиционната китайска медицина.

Соята - изходният продукт от тофу до соев сос - са бобови растения.

Според TCM те укрепват Бъбреци и далак, са термично неутрални и добър източник на протеин. Соята е по-трудно смилаема от лещата или нахута и в нашите географски ширини те се използват главно в преработена форма (като тофу, мисо.) Това ги прави по-смилаеми.

1. Тофу

С тофу имате избор между натурален тофу и пушен тофу, който има по-интензивен вкус. Натуралният тофу има неутрален вкус и следователно е универсален. И двете са ценни храни, които са подходящи и за деца. Тофу съдържа много растителни протеини, което е особено важно за веганите.

Основно правило: Не използвайте тофу повече от 2 до 3 пъти седмично, особено при хранене на децата. Има изследвания, които считат растителните естрогени (хормони), които той съдържа, за вредни в големи количества. Все още няма окончателен резултат. В менопаузата изглежда, че е необходимо повече тофу, тъй като са необходими естрогените.

термичен ефект: охлаждане
разсейва топлината, напр. добре за гастрит, киселини, конюнктивит, нощно изпотяване
тонизира това Ин, напр. полезен за костите (остеопороза), зъбите, сухата кашлица
добър за високо кръвно налягане и чувство на топлина
Пазете се от лошо храносмилане и вътрешен студ. След това използвайте подгряващи подправки и гответе/запържете добре тофуто.

В биологичния супермаркет има голям избор от тофу, включително други съставки като зеленчуци и подправки. Моля, винаги четете съставките и не купувайте тофу, който съдържа изкуствени съставки. Предпочитайте тофу от вашата родна страна - има и австрийски тофу!

2. Соев сос и мисо паста

Опасност: Традиционният соев сос е силно обработен, изкуствен продукт. Съдържа подобрители на вкуса, оцветители и консерванти. Препоръчват се само биологични продукти като Shoyu и Tamari. Те преминават през процес на ферментация до 5 години и са естествени, ценни храни.

термичен ефект: охлаждане до неутрално
разсейва топлината и работи детоксикация (напр. след твърде много никотин или алкохол или излагане на тежки метали)
укрепва имунната система
полезно за чревната флора

Мисо паста може допълнително все още Преобразувайте влагата, напр. с висок холестерол, подуване, артериосклероза.

Съвети за сигурност: Използвайте тези солени продукти в малки количества, тъй като високото съдържание на сол в противен случай може да отслаби сърцето и нервната система (източник: Praxisbuch Nahrungsmittel und Chinese Medizin). За постигане на положителни ефекти са достатъчни малки количества. Пример: Добавете тире соев сос към сезона, мисо супа два пъти седмично.

3. Соево мляко/соева напитка

термичен ефект: охлаждане до студ
тонизира ин, особено бели дробове (суха кашлица, пресипналост, суха кожа), бъбречен ин (симптоми на менопаузата) и стомашен ин (поднормено тегло, киселини в стомаха)
препоръчва се при високо кръвно налягане по време на бременност
мога Преобразувайте влагата (напр. кашлица с храчки, замаяност, артериосклероза)
Пазете се от лошо храносмилане и вътрешен студ (напр. кашав стол до диария, студени крака, бледност). След това предпочитайте да използвате оризова или овесена напитка. Те са термично неутрални.

Опасност: В соевото мляко често се добавя захар или подсладител. Уверете се, че купувате соево мляко без подсладители.

Соево кисело мляко между другото също е много охлаждащо и затова не се препоръчва за хора, които са студени вътре и храносмилането е лошо.

Темпе и Нато също са ферментирали продукти, които никога не съм ял сам. Имате ли опит с него? Очаквам Ви с нетърпение Коментари докладвайте за това: Как са на вкус, как ги приготвяте? Благодаря!

Квинтесенция:

Натуралните соеви продукти са силно препоръчителни съгласно TCM. Както винаги, това зависи от количеството - дневният тофу, натрошено соево месо и Ко могат да доведат до здравословни проблеми.

Между другото: Соята се използва като фураж в конвенционалното животновъдство. Тоест също месояден соята не се разбира. За съжаление това са предимно силно преработена соя или генетично модифицирана соя.

Коментари

Здравей Катарина,
Ако соята охлажда и отнема влага, това би било много добра храна за акне според TCM, нали? Малко съм неспокоен, защото класическите страници с ръководства за хранене казват, че соята трябва да се избягва при акне поради високото съдържание на протеини. Какво казваш?

Скъпа Клавдия,
благодаря за вашия коментар!
Да, теоретично това е вярно, но за съжаление соята е трудна за смилане от много хора. И зависи от храната - вероятно бих препоръчал тофу за акне, но не и соево кисело мляко.
С Най-Добри Пожелания,
Катрин

скъпа Катарина
Правя си темпе с лесно смилаем едаме (соеви зърна, събрани, когато са узрели за мляко. Можете да ги вземете навсякъде в консерва. Поръчвам закваска онлайн в Австрия. Тази темпе е мека.

Natto е направен от черен боб и благодарение на K2 е добър за формиране на костите. Тя дърпа конците и мирише интензивно. Взимам го от време на време в ресторант на Peace Food, който го прави сам.