Тофу наистина е; коло

Нина Шен Растоги - 26 октомври 2009 г. от 12:00 ч

коло

Проблемът е в трансформацията на семената.

Време за четене: 4 мин

Напоследък ям много тофу, за да намаля консумацията на месо. Но като се има предвид, че тофуто всъщност не расте на дървета - чудя се колко енергия е необходимо, за да се превърне пресната соя в бяло, меко нещо. Наистина ли предотвратявам глобалното затопляне, като предпочитам тофу пред пилешки котлети?

Обичам тофу, но този от детството ми често се къпеше в свинско месо. Въпреки че тази конкретна рецепта всъщност не отговаря на екологичните или етични проблеми, вярно е, че заместването на месо с тофу може да помогне за намаляване на емисиите на парникови газове. Колко спестявате точно? Това зависи от вашите хранителни навици.

Нека започнем с припомняне на някои основни моменти относно месото. Както обсъждахме по-рано, животновъдството е много вредно за околната среда: според забележителен доклад на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) животновъдството използва повече от земя, отколкото всяка друга дейност. Той също така надхвърля целия транспортен сектор по отношение на емисиите на парникови газове, което е по-голямо от целия транспортен сектор. Ето защо много експерти казват, че не яденето на месо, един ден в седмицата, е добра стратегия за борба с глобалното затопляне.

По отношение на въздействието върху околната среда, не всички меса са създадени еднакво. Производството на калория от пилешки протеин изисква само малка част от енергията, необходима за получаване на калория от телешки протеин. Пилетата също произвеждат значително по-малко парникови газове, отчасти поради лекото им хранене и факта, че за разлика от преживните животни те не обикалят около изхвърлянето на метан от устата или дъното си.

Къде е поставен тофуто? Соевите зърна сами по себе си са отличен източник на протеини: Според скорошно проучване са необходими 0,2 калории изкопаеми горива, за да се получи калория соев протеин, малко над една тридесета от всичко, което е необходимо. . Соята също е по-добра от климатична гледна точка: ако се произвежда конвенционално, килограм сурови семена генерират 150 до 300 грама CO2 еквивалент, в сравнение с 2500 грама за същото количество годно за консумация пилешко месо. (Органичната соя произвежда дори по-малко CO2 еквивалент. [PDF])