Тофу може да бъде толкова здравословен! Блог на DocMorris

Тофу може да бъде толкова здравословен!

Тофу вече не е просто скучен заместител на месо за вегетарианци, но е много популярен и с много други вкусове. Тъй като универсалният „соев кварк“ е хранителен, нискокалоричен и допринася за здравословното хранене. Разгледахме по-отблизо храната по повод „Световния ден на тофу“ и ви разказахме какво прави тофуто толкова здравословен и как можете да го включите в менюто си по най-различни начини.

Тофу се прави от накиснати соеви зърна. Фасулът се смила до фино пюре с вода. След това полученото от него соево мляко се отделя от влакнестите компоненти на пюрето чрез филтриране. Добавянето на коагуланти като лимонена киселина, морска сол, магнезиев хлорид или калциев сулфат кара соевото мляко да стегне. Това създава флокулиран соев протеин, който след това се отделя от течността чрез обезмасляване, нагряване или изстискване и след това се притиска на блокове. Тъй като тофу по отношение на производството е подобен на традиционните млечни продукти като кварк или сирене, той често се нарича соев кварк или соево сирене.

Здравословно ли е тофу?

Тофуто е не само особено нискокалоричен, той също е пълен с фибри, витамини от група В, минерали и протеини. Той също така съдържа фитохимикали и микроелементи за защита на клетките като фолиева киселина и селен, което прави тофуто здравословно универсално. Тофу постига особено добри резултати със следните хранителни стойности:

Протеин: Соевият протеин е по-лесен за използване от хората от повечето други растителни протеини и съдържа също важни незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе само
Желязо: Абсорбцията на желязо от тофу може да се увеличи чрез добавяне на лимонов сок или други храни, съдържащи витамин С.
Калий: Калият е основен минерал, т.е. тялото ни не може да произведе това само, но трябва да го приеме чрез храната
Магнезий: Между другото, съдържанието е по-високо, отколкото в месото и рибата, които съдържат около 20-30 mg магнезий средно
Калций: Тофу е идеален за вегани или хора, които искат да попълнят калциевия си баланс без млечни продукти
B&E витамини: Тези витамини изпълняват задачи в протеиновия и енергийния метаболизъм, предпазват клетките на тялото от свободните радикали и укрепват нервите и имунната система

Балансираната диета включва също ядене на други източници на протеини, тъй като животинските протеини, например, могат да се използват по-добре от организма, отколкото растителните протеини. Само комбинацията от различни протеини прави възможно цялото тяло да направи протеина използваем.

По отношение на хранителните стойности тофуто също постига изключително добри резултати с калоричното си съдържание. Следователно соевият продукт е идеален за здравословно диетично меню. Освен това тофуто съдържа почти никакви мазнини или захар, лесно се смила и осигурява положително киселинно-алкално съотношение в организма.

Универсален в употреба

В необработената си форма тофуто първоначално е безвкусно, но поради това предлага множество възможности за приготвяне и подправка. Не напразно последователите му наричат храната „кулинарен хамелеон“. Можете да пържите, печете на скара, печете или пържите гъвкавия соев кварк - както желаете. Можете да прецизирате и варирате вкуса му с подправки. Панировките или маринатите от джинджифил, чесън, къри, соев сос, сок от лайм, кокосово мляко или кафява захар са особено подходящи за това. Дори и без сезон, тофу е идеален като пълнител за азиатски супи или като гарнитура в салата.

Когато го приготвяте, трябва да се уверите, че изцеждате добре тофуто, тъй като съдържа голямо количество вода (с изключение на коприненото тофу). Дренажът работи добре с помощта на две кухненски дъски, между които можете да поставите тофуто за натискане. Приложете натиск върху блока тофу отгоре или с ръка, или например с тенджера. След това течността изтича отстрани. Тохидът, който е дехидратиран по този начин, по-добре приема вкуса на подправките и става по-хрупкав, когато се запече, тъй като порестата му структура е по-възприемчива за други вкусове.

Съхранявайте тофуто правилно, за да поддържате свежест

Ако не използвате целия си блок тофу, можете да го съхранявате и консумирате до четири дни, ако се съхранява правилно. Трябва да спазвате следната информация:

Винаги трябва да съхранявате тофу в хладилник - независимо дали вече е отворен или все още опакован.
Тофу, който вече е отворен, трябва да се постави в запечатваща се кутия или покрита купа в прясна или подсолена вода.
Можете също да замразите тофу, за да го съхранявате по-дълго (до 6 месеца), но след размразяване той губи своята твърдост и става порест.

Дори при правилно съхранение тофуто може да премине бързо. Затова не забравяйте да обърнете внимание на миризмата, преди да я консумирате: когато тофуто вече не е прясно, мирише изключително неприятно.