Точката на l; PRAL индекс

Киселинно-алкалният баланс на тялото

Качествената храна е един от основните лостове за добро здраве в организма. Спазването на здравословна и балансирана диета има много цели: контрол на нивата на холестерола в кръвта, поддържане на нормално ниво на кръвната захар, регулиране на хормоните, да не говорим за осигуряването на различни хранителни вещества от съществено значение за човешкото тяло. На практика здравият организъм също трябва да спазва определен баланс между своята киселинност и основната му стойност. Този киселинно-алкален баланс варира значително в зависимост от консумираната храна ежедневно. Въпреки това, с оглед на хранителните навици, възприети от западняците през последните няколко години, този баланс е силно нарушен, по-специално поради прекомерната и редовна консумация на кисели храни. Като цяло киселинно-алкалният баланс на организма обикновено се пренебрегва, като повечето предпочитат да се съсредоточат върху приема на калории от храни или способността им да допринесат за диета за отслабване.

Последиците от киселинно-алкален дисбаланс в тялото

Познаването на подкисляващия или алкализиращ потенциал на храните е важна стъпка в коригирането на киселинно-алкалния дисбаланс. Трябва да знаете, че този параметър е в основата на много здравословни нарушения. Всъщност прекалено киселинното тяло е подложено на хронична умора, главоболие, остеопороза и дори апатия. Това са някои от страничните ефекти, с които организмът се сблъсква най-често, когато се сблъска с киселинно-алкален дисбаланс. В допълнение, неконтролираната консумация на подкисляващи храни прави тялото уязвимо към рисковете от високо кръвно налягане, сърдечно-съдови нарушения или дори рак.

Диета: подкисляване и алкализиране на храни

Ясно е, че рН балансът на тялото трябва да се спазва и поддържа, за да се поддържа добро здраве. За да направите това, наложително е да знаете как да избирате храните, които да консумирате ежедневно. Храната е или подкисляваща, или алкализираща. Това свойство на храната зависи главно от хранителния състав на продукта, по-специално от съдържанието на минерали и протеини. За да се разбере дали дадена храна е кисела или алкална, през годините са разработени много методи:

Наблюдение: Архаичен метод, датиращ от античността, наблюдението е просто да се анализира реакцията на тялото на индивида след поглъщането на храна. Ефектите, причинени върху организма от очевидна подкисляваща храна, като вино, след това служи като еталон за храни с неизвестен подкисляващ характер.
Анализ на рН на урината: много разпространен метод и до днес, анализът на рН на урината дава възможност за конкретно установяване на подкисляващия потенциал на храната, абсорбирана от тялото. По-киселата урина показва, че храната се подкислява.
Химичен анализ: конкретен и прецизен, той се състои в подлагане на фрагмент от храна на химичен тест за определяне на нейната киселинност или основност. Класификацията на кисели и алкални храни се основава главно на данни, извлечени от този тип тестове. Този метод обаче сам по себе си е непълен и се използва най-добре с наблюдение.

Нов метод: индексът PRAL, за да се знае киселинността на храната

Към края на 20-ти век се ражда нов метод за анализ, насочен към по-просто определяне на подкисляващия или алкализиращия потенциал на дадена храна. Това е методът PRAL, разработен от д-р Томас Ремер, специалист по изследвания на храненето, базиран по това време в Германия.

По дефиниция методът PRAL, както и другите методи, се състои в оценка на подкисляващия или алкализиращ ефект на дадена храна върху тялото. Като индикация PRAL е английски акроним, означаващ „Потенциално натоварване с бъбречна киселина“ или потенциално киселинно натоварване на бъбреците. Конкретно, PRAL индексът съответства на количеството киселини, което бъбреците ще трябва да елиминират след усвояването на порция от 100 g храна.

Как да изчислим PRAL индекса ?

Методът PRAL се основава на поредица от изчисления, като се вземат предвид различни параметри, свързани с хранителния състав на храната. По-конкретно, PRAL индексът се изчислява от количеството кисели минерали и количеството основни минерали, съдържащи се в храната, като същевременно се взема предвид протеиновият прием на последната и чревния коефициент на абсорбция на съответните хранителни вещества. По принцип индексът PRAL се получава чрез добавяне на съдържанието на хлор, сяра и фосфор (киселинни минерали), след което от получения резултат се изважда съдържанието на натрий, калций, магнезий и калий (алкални минерали). Крайният резултат се изразява в милиеквиваленти (mEq) и може да бъде положително или отрицателно число.