Тъмна бира Вкусно и здравословно Трябва да знаете това
Това е един от най-старите хранителни митове и просто не може да бъде убит: Тъмните бири дължат поразителния си оттенък на добавения малц. Но как това твърдение се вписва в германския Закон за чистотата, който посочва „хофин малц и вода“ като основа за ВСИЧКИ видове бира? При нас ще намерите верния отговор и много рецепти за коктейли и спиртни напитки.
Съдържание:
Широка гама от цветове
Отговорът на това е много прост. То гласи: изобщо не! Съдържанието на малц в тъмната бира съответства на съдържанието на много други видове; той понякога е по-висок и влияе само на цвета на напитката в ограничена степен. Много по-голямо въздействие има температурата, под която накиснатото и предварително покълнало зърно се превръща в малц. Колкото по-високо е, толкова повече печени аромати се отделят - и толкова по-интензивни са получените тъмни бири.
Палитрата от възможни нюанси варира от силно жълто до наситено черно, поради което тъмната бира понякога се нарича още червена или кафява бира. Тези имена са исторически гарантирани и доказват колко назад е производството на тъмно оцветени пивоварни продукти.
Дълга история
Севернокитайската провинция Хенан се счита за най-ранния източник на днешните тъмни бири. Тук са открити глинени саксии на повече от 9000 години с ферментирала смес от ориз, мед и плодове. Тази първобитна тъмна бира показва колко сортове и вкусове са били възможни тогава.
Средновековните манастирски пивоварни в Европа продължиха да варят тъмна бира - и някои от тях я поддържат и до днес. Манастирът Weltenburg в Келхайм, Долна Бавария, произвежда тъмна бира от 1050 г., която вече спечели няколко награди за Световната бира.
Модерно производство
Критериите за най-добрата тъмна бира в света не са толкова лесни за изпълнение: тя трябва да е силна на цвят и изискан вкус; Въпреки това, той по никакъв начин не трябва да изглежда надраскан и трябва да образува лека корона от пяна въпреки основния си цвят. Тъмната бира отговаря на тези изисквания чрез внимателно подбрани суровини и внимателна обработка.
Благодарение на иновативната технология зърното вече може да се пече много по-равномерно, нюансирано и нежно от преди. Това прави възможно добавянето на различно запечени малцове към тъмната бира - и да се влияе на резултата чрез умели комбинации.
Освен това има нови видове като специален печен малц или екстра тъмен карамелен малц. Те придават на напитките, направени от тях, атрактивен цвят и несравним вкус. Съпоставянето на различно изразени печени аромати осигурява пикантни, сладки или плодови нюанси и създава много съответно подчертани сортове тъмна бира.
Тъмна бира
Разнообразие от вкусове
Но продуктите за пивоварство с тъмен цвят са популярни не само в тази страна. Тъмната бира също се произвежда „на островите“ от векове и все още е световноизвестна днес, а най-известният й представител е ирландският Гинес: стаут. Като силен вариант на наситено черния, обикновено много тръпчив Porter, този вид бира впечатлява със силните си печени аромати и фина кремообразна пяна.
Разбира се, ирландските и шотландските продукти, както и английската тъмна бира се различават помежду си. Докато някои имат почти шоколадова нотка, други имат ясно забележими нотки на карамел и ванилия или напомнят на сочен, пресен плодов коктейл.
По отношение на алкохолното съдържание една тъмна бира също може да се различава значително от другата. Най-силният продукт от този вид за дълго време идва от Белгия, НАЦИЯТА за пиене на бира par excellence. Тя обаче беше изместена от поле позиция преди няколко години от немска и английска тъмна бира.
Ценни съставки
Твърдението, че тъмната бира е здравословна - или поне по-здравословна от другите видове бира - е донякъде затруднено от алкохолното съдържание. От чисто фактическа гледна точка обаче бирите с тъмно оцветяване всъщност предлагат интересни съставки.
Малцът на зърното произвежда протеини, които трябва да намалят стреса и да дадат сила. Освен това, тъмната бира е] естествен електролитен разтвор и може да помогне за балансиране на баланса на тялото след големи загуби на вода. Не на последно място, в течността има множество витамини и микроелементи. В допълнение към В комплексите на бирена мая, тъмната бира съдържа например фосфор, калий, калций, магнезий и фолиева киселина.
Колкото по-високо е съдържанието на малц или колкото повече зърно е изпечено, толкова по-положителни свойства има тъмната бира. Той обаче е само много условно здрав в смисъл на превантивна или дори лечебна. Той е напълно подходящ за утоляване на жаждата след физическо натоварване и за снабдяване на организма със загубени минерали; Високото съдържание на калории обаче поставя тъмната бира наравно с ябълковия сок или кола.
Истински само ако името е ясно
Също така трябва да обърнете голямо внимание на имената на напитките. Само когато се казва бира, в нея наистина има бира - само с естествени захарни съединения. Ако към тъмната бира се добави допълнителен подсладител поради вкус, това в най-добрия случай все още е бирена напитка. Това произтича от съдебно решение от 1958 г., което има неограничена валидност и гарантира, че марките тъмна бира създават всякакви въображаеми имена за своите продукти.
Има различни рецепти за тъмна бира. За съжаление, подобно на коктейл, тъмната бира не може да се приготви сам - пивоварните се грижат за това. Ако искате сами да приготвите алкохолна напитка, ще намерите правилните рецепти и интересни факти за бири, вина, коктейли и спиртни напитки при нас.