Тлъстото теле

кльощава

Според европейските правила всяко теле трябва да остане с майка си 14 дни и да консумира колкото се може повече коластра. Годишно се регистрират около 28 милиона раждания в Европейския съюз и една пета от тях са предназначени за угояване. Половината от родените телета са мъже и те не представляват интерес за млекопроизводителите. Не всички женски телета, от друга страна, имат потенциала да станат добри дояри и освен това животновъдът не може да увеличи размера на стадото си завинаги. Следователно на пазара се предлагат и юници. Що се отнася до произхода, телетата не само идват от непосредствената околна среда, но и от страни, в които производството на телешко месо все още не съществува или е слабо развито.

теле

След четиринадесет дни с фермерите телетата, предназначени за разплод, се събират и поемат посоката на регионален пазар или на специализиран център, където ще се извърши селекция. Наистина е важно двойката майка-теле да бъде възможно най-хомогенна. На място съдия оценява телетата и ги класифицира според международна мрежа, наречена система EUROP. Деноминацията E означава теле с висок потенциал за растеж, докато P означава това с най-нисък потенциал.

Расовите критерии са преобладаващи в повечето случаи. Телетата от месни породи или смесени породи имат по-висок потенциал за растеж от телетата от млечни породи. Разбира се, цените също варират. Истинските месни породи се наричат ​​Лимузина, Шароле, Блондин д’Аквитания, Пиемонт, Херефорд, Галоуей, Кианина, Обрак, Черна Ангус и Гасконе. Някои породи дори са изведени до крайност за максимална експлоатация на техния силен месен потенциал, като Blanc Bleu Belge например. Наричането на порода смесена означава, че животните могат да се отглеждат както за месо, така и за мляко. Някои примери за тези смесени породи са MRY, Salers, Normande или Montbéliarde. Млечните жени са породи, при които месният аспект е напълно забравен с изключителната полза от производството на мляко. Представители са Холщайн, Гернси и Джърси. В произволен красив ден през 2012 г. можем да видим най-големите ценови разлики на пазара Château-Gontier в Бретан.