Тъкмо истинската ”Pizza margherita - Душата на храната е Венера

Истинското тесто за пица се прави от брашно с добро качество. Тестото е тънко, доматеният сос е пикантен и пикантен, а сиренето се разтяга толкова много, че не можете да се измъкнете, без да намажете. Но е и по-добре, защото така е реално.

Съставки

30 dkg брашно за хляб/00 италианско брашно
20 г мая
2-2,5 dl вода
половин kk захар
сол
Консервирани 400 г белени домати
2 скилидки чесън
2 kk пресен или смлян риган
1 ч. Л. Захар
250 г моцарела
пресен босилек
зехтин

Подготовка

Разбъркайте 1 dl хладка вода с 1 чаена лъжичка захар, след това натрошете маята и я оставете да втаса за 8-10 минути.
Пресейте брашното в купа за смесване, добавете малко сол и маята вода. От него се замесва меко тесто за хляб, като се добавят един и половина деци вода за 10-15 минути. Покрийте и оставете да втаса.
Загрейте фурната до възможно най-високата температура.
Направете доматен сос с пръчица от консервирани домати, чесън, риган захар и малко зехтин. Посолете на вкус.
Втасалото тесто разрежете наполовина и го разтегнете възможно най-тънко върху леко набрашнена повърхност. Поставете в леко намаслена тава за печене, намажете с доматен сос, хвърлете върху нея филийки моцарела и поставете в предварително загрята фурна.
Печете 7-9 минути, сервирайте с пресен босилек и черен пипер.

Съвет за подготовка

Ако времето и настроението ни позволяват, използвайте доста мая за тестото (2-4 g), така че то да втаса за 24-48 часа.

Точното количество вода, което трябва да се добави към тестото, винаги зависи от качеството на брашното. Замесете тестото, докато стане меко и послушно.