Ткемали (сос от грузинска слива)
Семейство с малко семейство изпитани, предимно здравословни хранителни рецепти за ежедневието (защото продължавам да оставям хартиени хартии) и подаръци за децата си (както преди, само това не беше написано на ръка). Контрабанда на зеленчуци, отглеждани в нашата градина, в детска храна, така че и те с удоволствие да я ядат.
Страници
Петък, 15 септември 2017 г.
Ткемали (сос от грузинска слива)
Смята се, че Ткемали сред грузинците е толкова популярен, колкото кетчупът "на запад". Този сос се приготвя от познатата у нас слива мираболан/фоска/калай-слива. Можем да го приготвим от всякакъв сорт, бил той тъмно лилав, розов или жълт. Сосът е кисело-сладък, подправен най-вече с чесън, кориандър, копър и люти чушки (последната пропуснах сега заради децата). Представете си сос, подобен на чатни, който се комбинира добре с месо, пържени картофи, зеленчуци и всъщност сега го опитахме с домашно козе сирене и беше много вкусно с него.
Вече бях писал в по-ранна публикация за този сливов плод, който преди това бях пропуснал. Тук, в градината, има розово-лилав вариант, но в средата на лятото успяхме да вземем много тъмен цвят в двора на работното си място (от което приготвих сладко, можете да прочетете рецепта ТУК), и у дома, на границата, открихме и лимоненожълт цвят.
Преди да го направя, прегледах доста рецепти, но най-вече на базата на рецепта от блог, наречена „Как да сготвим майка си“. Сега нямах време да се задълбочавам в темата, но тъй като през следващата година искам отново да сготвя такова пикантно сладко, ще разбера коя рецепта е най-близка до оригиналната версия (макар че може да е такава, като letcho: колко къщи, толкова tkemali).
Съставки за 1 кг сливи (при първото бягане направих малко по-малко от всичко, отколкото се препоръчва):