Tkemali какво е как да приготвите грузинска храна у дома, снимки и видеоклипове

Съдържание на статията

  • Какво представлява сосът tkemali?
  • Предимства
  • Съдържание на калории и хранителна стойност
  • От какво е направен сосът tkemale?
  • Рецепти за сос Ткемали
  • Класически грузински
  • Зелен сос Ткемали
  • Кисело сливово червено
  • От завоя
  • От черешата
  • Доматен сос Ткемали
  • Нар
  • Сливи Ткемали
  • Какво да ядем?

Трудно е да си представим модерна кухня без сосове, особено когато се сервира риба или месо. Те допълват храната, помагайки да се разкрие по-добре вкусът. Всяка държава има свои собствени предпочитания към соса и съставките, които го съставят: за всяка нация сосът е своеобразен компонент на националното наследство. Така че в Грузия предпочитат да готвят и консумират сос ткемали, който има сладко-кисел вкус, леко горчив и пикантен вкус.

Какво представлява сосът tkemali?

Така че tkemali е сорт дива слива, отглеждан в Кавказките планини, от който се прави едноименният сос. В процеса могат да се използват и зрели и зелени плодове. Първият вид ткемали е жълт, оранжев или червен (ако са добавени черни рога). Във втората версия зелените сливи служат като основна съставка, но такъв сос не е подходящ за консервиране, ако е необходимо, той се приготвя и консумира веднага.

Предимства

Грузинците смятат, че яденето без сос ткемали е по-ниско. Това се дължи на полезните свойства на храната, получена поради богатия витаминно-минерален състав на сливите:

  1. Витамин Е. Участвайте в борбата срещу свободните радикали, предотвратявайте развитието на рак, сърдечни и очни заболявания, атеросклероза.
  2. Рутината е вещество, което не се произвежда от човешкото тяло. Намира се в сливите с тъмен клас, укрепва стената на капилярите, нормализира сърдечната честота, кръвното налягане.
  3. Витамин С Укрепва имунната система, нормализира кръвообращението и работата на централната нервна система.
  4. Никотинова киселина. Стимулира превръщането на мазнините и захарите в енергия, нормализира липидния метаболизъм.
  5. Витамините В1, В2 подобряват умствената дейност.
  6. Пектин. Премахва тежки метали, нормализира функционирането на стомашно-чревния тракт, стабилизира нивата на холестерола в кръвта.
  7. Желязо, калий, магнезий, фосфор, натрий, калций.
  8. танини.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Енергийната стойност на продукта е около 42 kcal на 100 грама. Повечето от порциите от 100 грама са вода (43 g) и мазнини (40 g). Другите съставки са въглехидрати (10 g), протеини (7 g) и пепел (2 g), липсват диетични фибри. Поради калоричността на соса tkemali се препоръчва за тези, които следят теглото си, тъй като стимулира храносмилането и насърчава загубата на тегло...

tkemali

От какво е направен сосът tkemale?

За да готвите ткемали, трябва да сте наясно с основните съставки на соса. Основните съставки в оригиналната рецепта са сливи, чесън, подправки, билки и блато омбало, което е разнообразие от обикновена мента. Сосът Ткемали има остър послевкус и аромат. В допълнение, това растение има естествени консерванти, които предотвратяват дългосрочното влошаване на tkemali.

Ментата също предотвратява ферментацията при готвене на соса. Омбало расте изключително в Грузия, така че домакините често го заменят с обичайната мента или лимонена трева. В много рецепти сливите се заменят със сливи, череши, цариградско грозде и др. Като основни компоненти се използват: кимион, кориандър, лют чили, босилек, сол, канела, карамфил, шафран Имерети, нарязани ядки и подправки. дори джинджифил.

Рецепти за сос Ткемали

Днес пикантният сос ткемали се модифицира по много начини - от класически до череша и нар. Всяка необичайна съставка му придава изтънчен вкус и аромат и кара ястията да играят с нови цветове. Направете вкусен сос по една от любимите си рецепти и създайте парче Джорджия в кухнята. За първо начало използвайте поетапни рецепти със снимки.

Класически грузински

  • Време: 6 часа.
  • Порции на контейнер: 10 души.
  • Калорийни храни: 50 kcal.
  • Предназначение: консервиране, подправка.
  • Кухня: грузинска.
  • Трудност: лесно.

Традиционният начин за приготвяне на грузински сос ткемали е много прост и възможен за всяка домакиня. В процеса е по-добре да се използват емайлирани съдове, а не алуминий, така че продуктите да не се окисляват. Според рецептата не са необходими капки масло и оцет, възможността за продължително съхранение води до продължителна топлинна обработка. Не забравяйте да сварите масата поне 3-4 пъти, така че променете броя на съставките, за да постигнете желания обем.

  • сливи - 3 кг;
  • чесън - 2 глави;
  • кориандър - 200 г;
  • захар -? utca.
  • сол - 4 с.л. л .;
  • Хмел сунит - 20 г;
  • мента (блато или пипер) - 10 г;
  • червен лют пипер - 2 ръкава.

  1. Пуснете сливите, покрийте със захар, оставете за един час, за да пуснат сока.
  2. В огън (можете да добавите малко вода).
  3. След източник прибл. Вари се 10 минути. Смелете със сито или пюрирайте с пасатор.
  4. Поставете го отново на огъня, варете, докато обемът му е приблизително. Той намалява три пъти.
  5. Изцедете чесъна върху сливите, изхвърлете нарязаните билки, черен пипер и други подправки. Гответе 15 минути.
  6. Поставете соса в стерилни буркани, навийте на руло.

Зелен сос Ткемали

  • Време: 4,5 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорийни храни: 54 ккал.
  • Предназначение: подправка, консервиране.
  • Кухня: грузинска.
  • Трудност: лесно.

Такъв ароматен, вкусен tkemalit се оценява от мъжете, които са фенове на месото. Според грузинската история сосът е източник на дълголетие и добро здраве за възрастните хора от Кавказ. Една от характеристиките на зелените ткемали е използването на незрели сливи в комбинация с пикантни подправки и подправки. Поради наличието на такива компоненти, лечението е противопоказано при лечение на гастрит, язва и други стомашни заболявания.

  • сливи (зелени) - 3 кг;
  • копър - 250 г;
  • кориандър - 150 г;
  • омбало, солено - по 60 г;
  • захар - 65 г;
  • люти чушки - 4 бр .;
  • вода - 1 супена лъжица;
  • чесън - 1 глава;
  • дафинови листа - 3 бр .;
  • копър и кориандър (грах), сол - на вкус.