Типични пламъци Традиционен малко по-различен

Традиционно руло с пандишпан със сладко е правено може би два пъти в живота ми досега, ако го направя. Напразно винаги оставях класическите торти на семейството. Рулцата от пандишпан с конфитюр от кайсии например винаги се правят от баба ми, разбира се строго със собственото й сладко.:)
Дори около Коледа гостите дойдоха при нас с деца и определено исках да направя някаква торта, с която не е нужно да се занимавам много и най-вероятно и децата ще я харесат. Разбира се, не можах да се излъжа, така че пандишпанът беше направен с царевично брашно, а сладкото беше направено от вишна с добавяне на само 10 dkg брезова захар на килограм (една от любимите ми тази година). Знам, че в момента няма сезон на сладко, но мога най-накрая да опиша рецептата от него, след като го използвам.:)

Руло от пандишпан с царевично брашно и сладко от череши

пламъци

- 10 dkg брашно от бяла спелта
- 5 dkg царевично брашно
- 9 dkg брезова захар (на прах)
- 3,5 dkg масло
- 3 яйца
- щипка сол
-1 ч. Л. Бакпулвер
- приблизително 2 dl сладко от череши

Съставки за сладко от череши: (за около 2 литра)
- 4 кг череши без костилки
- 40 dkg брезова захар

Брашното се смесва със сол и бакпулвер. Разбийте жълтъците на яйцата със захарта, докато се избелят и умножат обема си. Добавете разтопеното (но не горещо) масло. Разбийте белтъците на твърда пяна. Пресейте брашното върху сметаната с жълтъка и разбъркайте, след което внимателно завъртете твърдата протеинова пяна с шпатула/дървена лъжица. Покрийте голям лист за печене с хартия за печене и разстилайте пикота върху приблизително 40х25 см повърхността му. Тъй като тестото има доста добро запазване на формата, не трябва да се страхуваме, че ще изтече хартията за печене. Поставете в предварително загрята (разбъркана на въздух) фурна на 170 градуса и печете 5-7 минути. (можем да проверим дали е прекалено с тест с игла). След като го извадите от фурната, покрийте тестото с влажна кухненска кърпа и отлепете хартията за печене. Вземете кухненската кърпа и навийте пандишпановия блат с по-късата страна заедно с него. Оставете го да изстине. След като изстине, го отвиваме, намазваме със сладкото и го пренавиваме, този път вече не се нуждаем от кухненската кърпа, защото нашият пандишпан добре поддържа формата си.