Tilapia Ceviche Рецепта; Лесна и здравословна рецепта!

Сервирайте тилапия севиче с прясно пико де гало, домашно приготвено гуакамоле и чипс от тортила! Препоръчвам Агуа де Ямайка в съседство или стомна с гълъби.

Домашното севиче трябва да бъде една от най-лесните рецепти за приготвяне в този блог. Той е идеален за пролетна и лятна храна, тъй като няма абсолютно нищо за готвене и е готов за минути.

Понякога най-доброто напомняне е да научите местна рецепта, докато пътувате, и да я вземете у дома, за да се сприятелявате. Точно такава е рецептата: автентичен мексикански севиче в най-добрия си вид.

Тази рецепта призовава за тилапия, която е безопасна, устойчива и здравословна (нищо във водите на Агуаскалиентес), но вместо това можете да използвате всякаква постна морска риба от бяла риба: скатер, камбала или лаврак. Можете също така да направите цевиче от скариди от тилапия, като добавите нарязани скариди към сместа, която също е много популярна.

Севиче, какво е това?

Севиче с морски дарове, познато още като севиче, севиче или себиче, е ястие, приготвено от парчета сурова риба, което се маринова в цитрусови сокове и може да се „сготви“. Видовете севиче (произнася се "seh-VEE-chay") включват люти чушки, манго, авокадо, домати, краставици и лук.

Ceviche е прекрасно да се яде самостоятелно, но е по-освежаващо, сервирано в такос, препечен хляб или хрупкав бананов чипс.

Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!

Произходът на ceviche не е напълно ясен; Перу казва, че това е националното им ястие. Традиционното перуанско ceviche използва сос, наречен leche del tigre, или тигрово мляко, което местните смятат за афродизиак. Малко лимонов сок с лют пипер и риба може да накара всеки да реве като тигър!

В действителност всички градове, села и семейства в Южна и Централна Америка, както и в Мексико, празнуват севиче със собствена уникална рецепта за севиче, приготвено с местни риби и собствени пропорции на отличителни съставки на севиче. Пуерто Рико, Панама и Еквадор обожават тази популярна закуска от морски дарове.

Научих тази рецепта за севиче (и останалите в моя блог) в Сан Хосе де Грасия в Агуаскалиентес.

Как да си направим тилапия севиче:

Първо, съберете съставките на ceviche и изрежете всичко. Тази рецепта е бърза!
Можете да нарежете филетата от тилапия, докато все още са малко замразени. Това може да улесни работата ви. Докато други перуански рецепти севиче обичат да държат рибата на по-големи хапки, за тази рецепта те нарязват фино рибата.
Поставете каймата в нереактивен съд (стъкло или неръждаема стомана) и покрийте с лимонов сок. Разбъркайте внимателно, за да се комбинират. Покрийте контейнера с найлоново фолио и го поставете в хладилника.
Когато е „сготвена“, рибата трябва да изглежда бяла и непрозрачна. След това всичко, което трябва да направите, е да отцедите сока от лайм и да добавите останалите съставки на севиче: домати, лук, люти чушки, кориандър и моркови. Опитайте нещата и коригирайте подправките.

Какво е тилапия? И безопасно ли е да се яде тилапия?

Тилапия, една от най-старите отглеждани риби в света, принадлежи към семейство сладководни цихлиди. Има мек, свеж вкус и твърда, бяла плът. В момента е една от най-устойчивите риби в света. Той е с ниско до умерено съдържание на мазнини (по-нисък от пилешките гърди) и е богат източник на протеини.

Ако ви интересува диетата с тилапия, тази риба осигурява протеини, витамини от група В, желязо, витамин D, селен и здравословни EPA + DHA омега-3 мастни киселини за максимум 200 калории на порция.

Може да сте чели по-малко от страхотни неща за тилапията. Той има лоша репутация, че е нездравословен и вреден, но наличната информация просто не е вярна.

По-голямата част от тилапията се отглежда и преработва в сертифицирани ферми в САЩ. Тези предприятия редовно се одитират за безопасност на храните, екологични проблеми и проблеми на общността, употреба на ветеринарни лекарствени продукти и проследяемост. През последното десетилетие рибовъдството, известно още като аквакултура, постигна огромни крачки, за да осигури висококачествен, чист и безопасен продукт, който отговаря на нуждите на обществеността.

С други думи, тилапията всъщност е напълно здрава и питателна риба, която се яде редовно, дори сурова. И тъй като тилапията е с ниско съдържание на живак, бременните жени могат да я ядат, което е нещо за празнуване.

Сурово ли е ceviche?

На пръв поглед севичето изглежда е сготвено ...

Технически, ceviche е суров. Въпреки това, когато суровата риба седи в маринатата, киселината в лимоновия сок разгражда протеина в мускулните влакна на рибата. Киселинността придава на рибата текстура, подобна на традиционно приготвената риба. Процесът се нарича денатурация.

Въпреки че сокът от лайм или лимон променя структурата на рибата, тя е също толкова сурова, колкото суровата, печена или пушена сьомга. Въпреки това, трябва да направите севиче с най-качествената риба, която можете да намерите.

Какъв тип тилапия трябва да купите за севиче?

Когато пазарувате за прясна риба, е важно да имате надежден рибен пазар, който да препоръча най-добрите разфасовки за вашата рецепта. И е важно, ако искате да ядете сурова риба.

Tilapia, консумирана сурова, има мек, сладък вкус, който е сравним със Snapper. Той е в изобилие във фризера на почти всеки хранителен магазин или кутия. И най-хубавото е, че можете да използвате замразена тилапия за цевиче. Потърсете замразена риба според указанията на FDA за замразяване и сте готови.

Според указанията на FDA рибата трябва да бъде замразена при -4 градуса или по-малко за поне 7 дни. Търговското замразяване премахва потенциалните паразити в месото, които иначе биха били унищожени от традиционното горещо готвене.

Как да направите цевиче без сурова риба:

Две думи: Манго севиче. Ако някой от гостите ви не може (или не иска) да яде сурова риба, може! Направете им безопасна версия на севиче, като използвате парчета зряло манго или ананас вместо риба. То е също толкова добро и те ще харесат допълнителната мисъл, която влагате в нещо точно за тях.

Или направете симулирана версия на ceviche de camaron, вкусна рецепта за ceviche от скариди. Рецептата включва готвена версия!

Как да сервираме Tilapia Ceviche:

Вашите приятели ще обичат ceviche, независимо как го сервирате. Поддържайте го просто с хрупкави банани, царевични тортили или салата. Просто се уверете, че има малка майонеза, бутилка пикантен сос Валентина и кана със замразени коктейли Paloma за пиене, докато ядете! Това е вашият плажен ден, така че го направете най-доброто от всички.

Ако се интересувате от други видове севиче, вижте как да направите севиче, за да научите как да купувате риба, коя риба е най-добрата севиче и други брилянтни съставки на севиче, които да добавите към любимата си рецепта.

Кухня: мексиканска
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 4 часа
Общо време: 4 часа 10 минути
Порции: 4 порции
Калории: 149 ккал

За севиче:

1 килограм тилапия
1 чаша пресен сок от лайм 6 до 8 лайма плюс още за сервиране
1 средна глава лук, ситно нарязан (около 1 чаша)
1 голям морков, обелен и нарязан на ситно (около 1/2 чаша)
1-2 рома домати, без костилки и нарязани на ситно (около 1/2 чаша)
1-2 нарязани чушки халапеньо, обезкостени по желание, вижте бележките
1 връзка пресни стръкове кориандър се отстраняват и нарязват
сол

Да служа:

Тост с тортила чипс или бисквити
майонеза
Лют сос Валентина
Нарязано авокадо

Как да направите севиче:

Нарежете тилапията на парчета 1/2 инча. Поставете в стъклен или неръждаем съд. Добавете сок от лайм и разбъркайте равномерно. Покрийте и оставете в хладилник, докато рибата стане непрозрачна и „сготвена“, около 4 часа.
Изцедете и изхвърлете излишния сок от лайм. Добавете лука, морковите, доматите, халапеньото и кориандъра и разбъркайте равномерно. Подправете на вкус със сол и пресен лимонов сок.

Сервирайте:

Сервирайте върху препечен хляб или с тортила чипс или бисквити, като намажете отделно майонезата, лютия сос и нарязаното авокадо. Или разделете ceviche на чаши от прозрачно стъкло, чаши за вино или чаши за мартини.

Бележки за рецепти

По-голямата част от топлината на халапеньо идва от семената и бялата мембрана. Изстържете ги за по-малко топлина; Добавете ги за повече топлина!