Тиквички вместо месо - 3х3
И накрая зеленчук, който може да помогне на любителите на месо като зеленчуци! Освен това наистина замества месото по много начини.
Поради изключително ниското си съдържание на калории, той е един от най-популярните зеленчуци в кухнята за реформи. Тиквичките могат да бъдат особено привлекателни за тези, които жадуват за екзотично разнообразие от храни, различни от ежедневните вкусове. Затова тиквичките, които се предпочитат от средиземноморската кухня, имат светло бъдеще и в Унгария.
95% от тиквичките са вода, която вече съдържа много разтворени минерали. Всеки грам съдържа 700 милиграма минерали, повечето от които са калий, фосфор, магнезий и калций. Поради високата концентрация на калий има антихипертензивен ефект.
Хранителни вещества и витамини от 100 g тиквички:
Протеин: 0,6 g
Въглехидрати: 3 g
Мазнини: 0,1 g
Витамин С: 7 mg
Провитамин А: 0,35 mg
Фибри за здраве
Тиквичките, както повечето зеленчуци, също са много богати на фибри, но съдържанието на фибри зависи преди всичко от възрастта (зрялостта) на реколтата. Месото от млади тиквички съдържа много пектин, който, макар и да не се използва пряко от човешкото тяло, може да му служи добре по време на готвене, тъй като уплътнява храната (не е необходимо да се използва брашно за угояване). В по-старите култури преобладава целулозата, която, въпреки че има много добър ефект върху храносмилателната система, тъй като се използва като фибри, а не като енергия, в същото време в това състояние реколтата от тиквички има по-малка стойност на наслада. Тиквичките могат да се консумират сурови, така че когато се консумират, нито съдържанието на витамини, нито съдържанието на фибри се унищожават.