Тиквички - ползи и консумация

тиквички Това е изключително ценена храна заради вкуса и ползите за здравето. Разберете какви хранителни вещества са в състава на всеки сорт тиквички и как можете да се възползвате от всички свойства на този зеленчук.

Съдържание:

Обща информация за тиквичките

Тиквичките са храна, която принадлежи към семейството на растенията Cucurbitaceae, заедно с пъпеши и краставици. Може да нарасне до повече от 1 метър, но обикновено се събира, когато е още незрял - обикновено с размери по-малко от 20 см.

Въпреки че тиквичките често се считат за зеленчуци, ботанически се класифицират като плодове. Има няколко разновидности на тиквички, които се различават по цвят от светложълт до тъмно зелен.

Въпреки че тиквичките произхождат от Америка, тази храна се консумира за първи път в началото на 1800 г. в Италия. Всъщност в италианската кухня можете да намерите най-разнообразните рецепти с известни личности тиквички - тикви.

Тиквичките са се използвали в миналото за лечение на настинки, болки и различни здравословни проблеми. Не всички негови приложения обаче се подкрепят от науката.

Какво съдържа тиквичката?

Той е богат на хранителни вещества

Тиквичките съдържат няколко витамини, минерали и други полезни растителни съединения.

Чаша (223 грама) варени тиквички осигурява:

Калории: 17
Протеин: 1 грам
Мазнини: по-малко от 1 грам
Въглехидрати: 3 грама
Възраст: 1 грам
Фибри: 1 грам
Витамин А: 40% от дневния референтен прием (RDI)
Манган: 16% от RDI
Витамин С: 14% от RDI
Калий: 13% от RDI
Магнезий: 10% от RDI
Витамин К: 9% от RDI
Фолат: 8% от RDI
Мед: 8% от RDI
Фосфор: 7% от RDI
Витамин B6: 7% от RDI
Тиамин: 5% от RDI

Също така съдържа малки количества желязо, калций, цинк и няколко други витамини от група В. По-специално, богатото му съдържание на витамин А помага за зрението и поддържа имунната система.

Консумираните сурови тиквички предлагат хранителен профил, подобен на варени тиквички, но с по-малко витамин А и повече витамин С, хранително вещество, чийто прием обикновено намалява след готвене.

Тиквичките съдържат много антиоксиданти

Тиквичките също са богати на антиоксиданти. Антиоксидантите са полезни съединения в растенията, които помагат да се предпази тялото от увреждане на свободните радикали.

Каротеноидите - като лутеин, зеаксантин и бета-каротин - се намират в големи количества в тиквите. Те могат да подпомогнат здравето на очите, кожата и сърцето, както и известна защита срещу някои видове рак, като рак на простатата.

Според изследванията най-много антиоксиданти се намират в кората на растението. Жълтите и тъмнозелените тиквички могат да съдържат малко по-високи нива на антиоксиданти от светлозелените.

Как може да се консумира при здравословна диета?

Измийте ги добре със студена вода от мивката непосредствено преди готвене. Понякога тиквите трябва лесно да се почистват на места, където са се появили дупки или мръсотия. Препоръчително е да им отрежат главите.

Как да приготвим тиквички

Тиквичките са невероятно гъвкави и могат да се консумират сурови или варени.

Тиквени прости рецепти

Ето няколко начина да го добавите към рецепти и ястия:

Добавете го суров към салати.
Сварете го с други летни плодове и зеленчуци, за да приготвите ястие, наречено рататуй (саксии за зеленчуци).
Напълнете тиквичките с ориз, леща или други зеленчуци, след което гответе във фурната.
За да го приготвите бързо в тенджера, добавете зехтин и го прецедете.
Сварете го, след което го добавете към супи.
Сервирайте като гарнитура до ястия на скара или го намачкайте и добавете сол, малко чесън и олио.
Настържете, добавете яйце, хляб, оформете кюфтета, които се запържват.
Спиралирайте го във формата на спагети или лингвинови юфка. Освен това го нарежете, за да го използвате като листове за лазаня.
Настърган или намачкан на пюре, добавете към тестото за хляб, палачинките, кифлите или сладкишите.

Сурови рецепти от тиквички

Ако искате да ги ядете сурови, можете да направите салата от тиква или салата от тиква с кисело мляко и чесън.

В някои култури и кухни тиквеното цвете се счита за деликатес. Можете да го изпържите или поръсите суров върху салати, супи и яхнии.

Ползи за здравето на тиквичките

Ползи от тиквичките

Подобрява храносмилането

Тиквичките могат да поддържат здравословно храносмилане по няколко начина. На първо място, той съдържа много вода и това може да отслаби изпражненията. По този начин изпражненията са по-лесни за отстраняване и рискът от запек е намален.

Тиквичките също съдържат разтворими и неразтворими фибри.

Неразтворимите фибри добавят съдържание към изпражненията и подпомагат по-лесното преминаване на храната през червата, намалявайки риска от запек. Този процес се затруднява от високия прием на течности.

В същото време разтворимите фибри хранят полезните бактерии, които живеят в червата. На свой ред тези приятелски бактерии произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA), които хранят чревните клетки.

Освен това, SCFA може да помогне за намаляване на възпалението и симптомите на определени състояния на червата, като синдром на раздразненото черво (IBS), болест на Crohn и улцерозен колит.

Може да понижи кръвната захар

Тиквичките или тиквичките могат да допринесат за процеса на понижаване на кръвната захар при хора с диабет тип 2.

Поради факта, че осигурява само 3 грама въглехидрати на чаша варена тиква (232 грама), тиквичките са отличен вариант на храни с ниско съдържание на въглехидрати за тези, които искат да намалят приема на въглехидрати. Може да се реже и да се използва вместо спагети.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат значително да намалят нивата на кръвната захар и инсулина. И двете могат да поддържат нивата на кръвната захар стабилни и да намалят нуждата от лекарства при хора с диабет тип 2.

Фибри от тиквички и кръвна захар

Освен това, тиквените фибри помагат за стабилизиране на кръвната захар, предотвратявайки растежа й след хранене. Диетите с високо съдържание на фибри в плодове и зеленчуци - включително тиквички - са свързани с по-нисък риск от диабет тип 2.

Фибрите, открити в тиквата, също могат да помогнат за повишаване на чувствителността към инсулин. Това също помага за стабилизиране на кръвната захар.

Освен това проучванията върху животни показват, че екстрактът от тиквена кора може да помогне за намаляване на кръвната захар и нивата на инсулин. Това може да се дължи на ефектите на антиоксидантите, открити в кората.

Може да подобри здравето на сърцето

Тиквичките също могат да допринесат за здравето на сърцето поради високото съдържание на фибри. Според проучвания хората, които ядат повече фибри, имат по-малък риск от сърдечни заболявания.

Пектинът, вид разтворими фибри, намиращи се в тиквата, изглежда особено ефективен при понижаване на "лошия" LDL холестерол.

Според няколко проучвания, консумирането на по-малко от 2-10 грама разтворими фибри на ден за около 1-2 месеца намалява средно общото ниво на холестерола с 1,7 mg/dl и нивото на "лошия" LDL холестерол от 2,2 mg/dl.

Тиквичките са богати на калий и могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане чрез разширяване на кръвоносните съдове. Освен това диетите с високо съдържание на каротеноиди - които също се съдържат в тиквите - изглежда предпазват от сърдечни заболявания.

Подобрява зрението

Яденето на тиква може да поддържа по-добро зрение. Това отчасти се дължи на факта, че тиквичките са богати на витамин С и бета-каротин - две важни хранителни вещества за здравето на очите.

Тиквичките също съдържат лутеин и зеаксантин, които са два добре известни антиоксиданта. Изследванията показват, че тези антиоксиданти могат да се натрупват в ретината, подобрявайки зрението ви и намалявайки риска от свързани с възрастта очни заболявания.

Тези нарушения включват свързана с възрастта дегенерация на макулата, която е водещата причина за необратима загуба на зрение при възрастни възрастни.

В допълнение, диетите с високо съдържание на лутеин и зеаксантин също могат да намалят риска от катаракта, състояние на лещата, което може да причини загуба на зрението.

Тиквичките отслабват

Редовната консумация на тиква може да ви помогне да отслабнете. Този плод е богат на вода и съдържа малко калории, което придава усещане за ситост. Съдържанието на фибри може да намали глада.

Освен това проучванията показват, че високият прием на плодове и зеленчуци може да подпомогне процеса на отслабване. Освен това приемът на зеленчуци без нишесте, зелени или жълти зеленчуци, които имат хранителни профили, подобни на тиквичките, изглежда особено полезен за процеса на отслабване.

Помага за лечение на астма

Според проучване, високите нива на витамин С в тиквата помагат за лечение на астма. Противовъзпалителните свойства на тиквичките също помагат за лечение на астма. Заедно с витамин С, тиквичките съдържат и мед, която е много по-ефективна при лечение на астма.

Забавя процеса на стареене

Продукти против стареене са на всички рафтове от дълго време. Но можете да избегнете да харчите много пари за тези продукти, ако имате тикви в кухнята.

Тиквичките са добър източник на лутеин и зеаксантин. Тези два каротеноида имат силни свойства против стареене. Предпазва клетките на тялото и кожата от увреждане, причинено от свободните радикали, което може да причини преждевременно стареене. Доказано е също, че лутеинът и зеаксантинът подобряват здравето на кожата.

Голяма помощ по време на бременност

Тъмнозелените зеленчуци са идеален вариант по време на бременност, а тиквичките са един от тях. През деветте месеца на бременността, яденето на тиква осигурява адекватни витамини от B-комплекс, които помагат за поддържане на енергийните нива и настроението.

Подобрява мозъчната функция и паметта

Зелените храни, особено тиквичките, са богати на фолиева киселина и са отлични за здравето на мозъка. Фолатът също така помага да се произвеждат ДНК и РНК, генетичният материал на организма. Хранителните вещества в тиквичките също подобряват емоционалното здраве.

Помага за предотвратяване на подагра

Витамин С в тиквата отново улавя светлината на прожекторите. Според проучване приемът на витамин С намалява риска от подагра при мъжете. Това се случва след намаляване на нивото на серумната пикочна киселина чрез процес, наречен урикозуричен ефект.

Можете също така да консумирате тиква, за да завършите лечението на подагра или ако лечението не дава очакваните резултати.

Други потенциални ползи

Тиквичките имат и други предимства. Най-добре проучените са следните:

Здраве на костите. Тиквичките са богати на антиоксидантите лутеин и зеаксантин, както и на витамин К и магнезий, всички те могат да помогнат за укрепването на костите.
Противоракови ефекти. Проучванията в епруветката и при животни показват, че екстрактите от тиква могат да помогнат да унищожат или ограничат развитието на някои ракови клетки. Те обаче са необходими за човешки изследвания.
Поддържайте простатата си здрава. Изследванията при животни показват, че екстрактите от тиквени семки могат да помогнат за ограничаване на доброкачествената хиперплазия на простатата (или уголемена простата), която често причинява затруднения в уринирането и сексуалния живот при възрастните мъже.
Функция на щитовидната жлеза. Тестовете, проведени върху плъхове, разкриват, че екстрактите от тиквени кори могат да поддържат хормоните на щитовидната жлеза на стабилно ниво.

Възможни рискове и противопоказания

Тиквичките могат да причинят храносмилателни проблеми при хора със синдром на раздразнените черва (IBS). Горчивите тиквички също могат да причинят стомашни спазми или диария. Тиквичките могат да причинят алергии при някои индивиди, причинявайки усещания като гадене и сърбеж (силен сърбеж по кожата). Тиквичките са много добър източник на бета-каротин. Във високи дози обаче може да не се препоръчва за бременни и кърмещи жени, пушачи и тези, подложени на ангиопластика.

Пазете се от болестта на Алцхаймер. Да, това изглежда се сблъсква с това, което споменах по-горе. Желязото помага за предотвратяване на мозъчни заболявания. Проучванията обаче показват, че голяма част от желязото може да причини неврологични състояния като болестта на Алцхаймер. Въпреки че желязото не се намира в големи количества в тиквите, препоръчително е да вземете предвид неговите ефекти.