Тиквички на пара с кайма свинско
В стила на Fak Tong Jai Sai Moo
Наскоро взех четири малки кръгли тиквички в турски супермаркет. Първоначално исках да напълня това със средиземноморски пълнеж, след това да го приготвя във фурната и да го изпека със сирене. Но тогава някак ми хрумна мисълта, че мога да го приготвя по тайландски. Смътно си спомних Фак Тонг Джай Сай Му, който е тиква, пълна с кайма, която се приготвя на пара. Тъй като тиквичките са просто вид тиква, и на мен ми се стори правдоподобно да я приготвям по този начин. Резултатът беше много вкусен и затова представям моята рецепта за тиквички на пара със свинско кайма.
Съставки за двама
- 4 малки кръгли тиквички (около 170 г всяка)
- 350г свинско кайма
- 2 скилидки чесън
- 3-5 големи тайландски люти чушки
- 4-5 листа кафир вар
- 1 супена лъжица рибен сос
или царевично нишесте
подготовка
Първо обелете и нарежете чесъна на ситно. След това нарежете желаното количество тайландски люти чушки на фини пръстени. Накрая нарежете листата вар кафър на тънки ивици. Най-добрият начин да направите това е да сгънете листата по оста и след това да ги издърпате, така че да останат само половинките на листата.
След това поставете говеждото месо в купа и смесете с току-що приготвените съставки. След това разбъркайте къри пастата, докато месото се покрие равномерно. След това добавете рибния сос. Накрая напукайте едно яйце и го смесете със сместа от каймата. След това свържете цялото нещо с лепкавото оризово брашно.
Сега оставете сместа от кайма да почива около десет минути. Междувременно отрежете горната част на тиквичките и внимателно загребете останалите с лъжица. За тази рецепта не ни е необходима остърганата пулпа, но тя е идеална като вложка за къри.
След това напълнете тиквичките на пара за около двадесет минути върху гореща пара, докато каймата премине и черупката омекне. За това използвах оризовата си готварска печка с параход.
След това сервирайте готовите тиквички веднага и консумирайте горещи. Наистина не бива да го оставяте да се охлади твърде много, в противен случай кората ще стане горчива. Това върви добре с жасминов ориз, който бих могъл удобно да приготвя в същата оризова печка.