Тиквички и др. • Хранителни съвети • Кухня • Дайджест на читателя

И скуошът, и аспержите са полезни за мускулите и нервите и са пълни с витамин С.

  • тиквички

Свързани статии

Тиквите са чудесно гъвкави и зеленчуци за бързо готвене. Когато са пресни, почти няма значение как ги правим - във фурната или внезапно изпечени, на скара или на пара. Те дори могат да се използват смесени в тестото на сладкиши.

Сезон
Тиквите включват зелени и жълти тиквички, кръгли, с лобови ръбове, жълти или зелени тикви и бледожълти аспержи. Тези лесни за отглеждане, бързо растящи зеленчуци се предлагат целогодишно, но са най-пресните и вкусни през летните месеци.

За какво да внимавате?
От тиквичките и другите тикви най-добри са младите, малки екземпляри (не по-големи от 15 см). Те могат да растат до огромни размери с напредването на вегетационния период, но тези гигантски тикви са пълни със семена, воднисти, дъвчащи, безвкусни. От малките екземпляри изберете тези, които имат хубава лъскава, гладка кожа и твърда плът. Не се притеснявайте от повърхностните драскотини - тъй като лятната тиквена черупка е много уязвима, тези малки повърхностни повреди са почти неизбежни, но те нямат значение.

Съхранение
Тиквичките и другите тикви могат да се съхраняват в хладилник 3-4 дни, когато се съхраняват в перфорирана найлонова торбичка.

Подготовка
Измийте добре тиквите и след това отрежете краищата. Черупките на малките и средните са годни за консумация. Големите имат по-твърда обвивка, така че е препоръчително да ги обелите и да изкопаете засетите черва. Ако имат суха или много кашиста част, отстранете и нея. Тиквичките и патисонът могат да се нарязват предварително и след това да се поставят във влажна хартиена кърпа и да се охлаждат за няколко часа. Ако искате да смесите тиквата в тестото на хляб или кекс, настържете я сурова, след това я поставете върху хартиена кърпа и я накиснете суха.