Тикви, боб, тиквички също могат да се използват за заместване на яйца - Ръководство за здравето
Може да причини главоболие, ако трябва да пропуснете тази съставка по време на печене поради алергии към яйца. Ние показваме, че може да бъде заменен!
Практическите съвети на Доротя Сарка, диетолог на Центъра по алергия в Буда, доказват, че ако заменим яйцата с правилните съставки, можем да приготвим дори по-вкусни, разнообразни десерти от оригиналните.
В списъка на съставките за яйца има сигурно място
Едва ли има рецепти за торти, в които липсва тази съставка. Яйцата са незаменима съставка в популярните чайове, кифли и пандишпани - поне така сме мислили досега, но скоро ще видим, че невъзможно е да се правят торти без яйца. Яйцата се използват главно като свързващо вещество в рецептите или правят тестото по-въздушно и разхлабено, отколкото при пандишпановия кекс.
Можем да заместим съответно, в зависимост от коя функция трябва да задействаме в тортите.
Замяна на яйца със зеленчуци, плодове и фъстъчено масло
Заменителите на яйца, използвани в сладкишите, са пюрета, приготвени от различни зеленчуци и плодове и фъстъчено масло. Последното трябва да се има предвид заради неговия отличителен вкус, който влагаме в него, но много специален прави тортите. Той има предимно адхезивна функция като яйчен жълтък.
Плодовите и зеленчуковите пюрета присъстват като релаксанти напр. в кифла, сочна смесена торта или чаена торта. Те правят тестото меко и сочно! Отличен е за тази цел (да замени 1 яйце) напр. 100 грама варен пюре от боб, 100 грама пържено пюре тиква или 100 грама варено пюре тиквички.
50 грама, напоени със смути с дати, 50 грама с ябълково пюре, Можем да заменим 1 яйце със 100 грама банани на пюре. За да сме сигурни, че резултатът е перфектен, в случай на зеленчукови и плодови пюрета си струва да се използват други заместители на яйца, напр. ленено семе мания чиа магот, евентуално фъстъчено масло също може да се използва.