Тиквените листа като източник на протеин
Всеки, който отглежда тикви в градината, знае точно колко пищна е листната маса на тиквеното растение. В Китай и някои страни в Африка младите тиквени листа се използват като зеленчуци. Защо не и при нас?
Малко се знаеше за хранителната стойност на тиквените листа. Фактът, че тиквените растения произвеждат огромни количества листна маса „отстрани“ и че нови източници на растителни протеини могат да бъдат важни за бъдещата ни диета, даде на китайските учени идеята да проучат потенциала на това растение.
Ценни съставки
Анализите на изследователите показват, че тиквените листа са богати на протеини, незаменими аминокиселини и много витамини и минерали. Освен това има значителни количества ценни вторични растителни вещества. Експериментите с хранене с мишки показаха, че диетата с тиквени листа няма отрицателни ефекти - напротив: мишките живеят по-дълго от групата за сравнение.
Въз основа на тези резултати учените виждат голям потенциал в тиквените листа за използване като източник на протеин в хранително-вкусовата и фуражната индустрия, но също и за директна консумация като зелени зеленчуци.