Тиквен мармалад - сладките могат да бъдат здравословни! Как да си направим мармалад от тиква - най-добрият
Тиквата е универсален зеленчук, който съдържа всички микроелементи, витамини и хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае.
Особено полезен е за деца.
Хората, които редовно ядат ястия от тиква в диетата си, страдат по-малко от хипертония и храносмилателни проблеми.
Тиквен мармалад - основните принципи на готвене
Зрелият тиква орех работи най-добре за мармалад. Не трябва да се използват големи сиви плодове. Те имат твърда кора и съвсем не сладка каша, така че мармаладът от такава тиква ще стане бледа и не вкусна.
Освен тиква ще ви трябват захар и желатин. Количеството захар може да варира в зависимост от сладостта на зеленчука. Захарта може да бъде заменена с мед. Можете да използвате пектин или агар вместо желатин.
За вкус добавете канела или ванилин към мармалада.
Обелете тиквата и извадете семената с влакна. Пулпата се нарязва на малки равни парчета и се разстила върху лист за печене, покрит с пергамент. Тиквата се пече при 180 С за 35 минути. Можете също така да сварите тиквата с мармалад в малко вода.
Щом тиквата омекне, извадете я от фурната и я смелете с пасатор, докато стане на пюре. Това трябва да се направи много внимателно, така че масата да се окаже еднородна без парченца. Към тиквеното пюре се добавя захар и се смесва. Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне. След това го добавете към пюрето от тиква. Получената смес се поставя на котлона, старателно се загрява до пълното разтваряне на захарта и желатина, без да се кипва. Охлажда се, изсипва се във форми и се поставя в хладилника, докато се втвърди напълно. Височината на масата на тиквата във формата трябва да бъде не повече от два сантиметра.
Към мармалада могат да се добавят нарязани сушени плодове или ядки. Готовият мармалад се нарязва на парчета. Преди сервиране може да се оваля в захар или кокос.
Съхранявайте мармалада в стъклен буркан, плътно затворен с капак, или го увийте в пергамент.
Рецепта 1. Мармалад от тиква
Съставки
тиквена каша - половин килограм;
лимонов сок - 75 мл;
Метод за готвене
1. Обелете тиквата и отстранете влакната и семената. Смелете пулпата на малки филийки и сложете върху намазнена тава за печене. Печем зеленчука, докато омекне при 180 С. Извадете листа за печене. Прехвърлете тиквата в купа и мелете до гладка смес, като използвате блендер или смачкате.
2. Смелете полученото пюре от тиква през сито и го поставете в тенджера. Слагаме го на печката. Към пюрето добавете гранулирана захар и лимонов сок. Оставете масата, като разбърквате, да заври и завъртете огъня.
3. Гответе тиквено пюре в продължение на десет минути, докато се сгъсти. Покрийте формата с пергамент и разпределете тиквеното пюре на равномерен слой, с дебелина не повече от два сантиметра.
4. Оставете мармалада за един ден на стайна температура. Нарежете замразеното пюре на ромбове и оваляйте в пудра захар от всички страни. Съхраняваме мармалад в стъклени или пластмасови съдове с плътно прилепващ се капак.
Рецепта 2. Тиквен мармалад с ванилия
Съставки
500 г прясна тиква;
10 г ванилова захар.
Метод за готвене
1. Обелете тиквата, отстранете влакната и семената. Нарежете пулпата на кубчета. Поставете го в облицована с пергамент форма и поставете във фурната за 35 минути. Печете 35 минути, докато зеленчукът омекне.