Тиквата във всичките й форми - Обсерватория за храни

Тиквата напомня на Хелоуин. Всъщност тиквата е превъзходен зеленчук на вкус през есента и зимата. А тиквата се използва за прикриването.

Тиквата принадлежи към семейство Cucurbitaceae и по-точно Cucurbita maxima. Особеност на този голям оранжев зеленчук, той има много различни имена: тиква, голяма тиква, тиква жираумон ... Външният му вид варира значително от един сорт до друг. Тя може да бъде жълта, оранжева, зелена.

Не го бъркайте с тиквата

Кората му е много твърда. Тя е кръгла, оребрена, кръгла, сплескана на двата полюса. Сред често срещаните сортове намираме ярко червено на Etampes (голяма оранжево-червена тиква), тиква от прованс, лютичето ... Най-важното е да не го бъркате с неговия братовчед, тиквата, по-закръгленото, по-малко вкусно, по-жилаво, по-малко сладко.

Катеноиди и други антиоксиданти

Хранителната стойност на тиквата се дължи на високото й съдържание на каротеноиди (бета-каротин, алфа-каротин ...) и други антиоксиданти (лутеин, зеаксантин ...). Малко чудо да се борим срещу процесите на окисляване и стареене.

---