Тиква Сладко-кисело есенно лакомство, толкова здравословно
От фураж за говеда до любим зеленчук: Тиквата прави бърза кариера с нас от години. Разкриваме интересни, вкусни и любопитни факти за популярната есенна класика.
Всичко за тиквата
Вкусно и здравословно: тиквата е истинска благословия за ценителите, съобразени с храненето. В 100 грама целулоза има само 27 калории - но много хранителни вещества. Под кората не само много бета-каротин, но и много витамин С - идеална храна, за да се въоръжите срещу грипоподобни инфекции и да предотвратите настинки. Калият и магнезият укрепват сърцето и са полезни за нервите. Тиквените семки и маслото, получено от тях, също са много здравословни; те облекчават проблемите с пикочния мехур и простатните заболявания. Ако ядете порция тиква на ден, вие също естествено снабдявате тялото си с предпазващия клетките витамин А.
Произходът на тиквата е от Централна и Южна Америка
Според археологическите находки той вече е бил в менюто на коренното население преди 10 000 години. Първоначално обаче се използваха само хранителните семена, тъй като месото на дивите форми имаше изключително горчив вкус. Първите вкусни градински тикви са били отглеждани в Мексико, дори тогава е имало голямо разнообразие от сортове. Смята се, че Христофор Колумб го е върнал в Европа от пътуванията му към откритията. Тук и в Азия култивираната тиква е известна от 16 век.
Не всички тикви са създадени еднакви
Всъщност има повече от 800 вида тиква. Не всички обаче са подходящи за консумация. Най-известните са
сочен и огромен индийско орехче и Хокайдо от Източна Азия, който е много популярен поради удобния си размер, ядливата кожа и ароматната плът. Патисоните са много млади плодове с тънка обвивка, които често се пържат. Спагети скуош е най-добре на пара или на пара. Butternut, мускусна тиква, също е много деликатен. Той има само няколко семена, фин маслен аромат и има най-добър вкус, когато е малко незрял, суров или варен.
Няма Деня на благодарността без тиква
Американците го обичат както сладко, така и пикантно, изрязват го на лицето за Хелоуин и го празнуват във всички възможни варианти: като торта, супа, сладкиши, пюрета, в палачинки, гевреци, гювечи и дори в лате макиато - не само, но преди всичко около 26 октомври: Тогава е Национален ден на тиквата.
- 4 супени лъжици оцет от бяло вино
- 2 чаени лъжички захар
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 малък червен лют пипер
- 2 шалота
- 300 g тиква тиквен орех (тегло след почистване и обезкостяване)
- сол
- черен пипер от мелницата
- 50 г орехи
- 50 г султани
1. Смесете оцета и захарта в малка купа, докато захарта се разтвори напълно, след което смесете маслото. Разполовете лютата чушка наполовина, извадете семената и нарежете много ситно. Обелете шалота и го нарежете на много ситно.
2. Използвайте белачка, за да нарежете пулпата от тиква на фини панделки. Друга възможност е да изтъркате грубо върху кухненско ренде. Поставете нарязания шалот в голяма купа и ги залейте с дресинга. Подправете на вкус със сол и черен пипер и го оставете да попие в хладилника за поне 30 минути, за предпочитане няколко часа.
3. Печете орехите в тиган без мазнина или в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 5-6 минути до златисто кафяво. Извадете и оставете да се охлади за кратко, след което грубо нарежете. Непосредствено преди сервиране поръсете салатата от тиква със султаните.
Печеното сирене фета върви добре с него.