Тиква и месо Какво работи и не върви добре • Гответе с

22.09.2020 | Лиза Барч

Тиквата има страхотен вкус, когато се направи кремообразна супа или като гарнитура. да, към какво? Кох-Мит разкрива как кое месо се съчетава най-добре с тиква.

Можете да направите много с тиква. Можете да преработите есенните зеленчуци в кремообразна супа, дори да ги изпечете или да направите вкусни десерти. И разбира се, тиквата също е идеална гарнитура или съставка в месни ястия. Но кое месо всъщност има най-добър вкус и как се преработва в тиква?

Говеждо с тиква

Говеждото се характеризира със силния си ароматен вкус. Благодарение на мощния си аромат, говеждото придава на супите и яхниите специален вкус.

Рецепта за говеждо рагу с тиква

какво

Тиквата може да бъде идеално интегрирана в говеждо рагу.

Съставки за 4 порции

За приготвяне на месо

  • 800 г телешки гулаш
  • 200 г лук
  • 4 скилидки чесън
  • 3 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 250 мл червено вино
  • 500 мл птиче месо
  • малко сол

За приготвяне на зеленчуци

  • 1 тиква
  • 400 г картофи
  • 2 супени лъжици захар
  • 20 г масло
  • 1 лют пипер
  • 200 г лук
  • 3 супени лъжици оцет
  • 350 мл птичи запас
  • 30 г масло
  • малко черен пипер

освен това

  • 1 връзка мащерка
  • 1 лист градински чай

подготовка

  • Запържете кубчетата месо на части в непромокаема тенджера и ги извадете от тигана с решетъчна лъжица.
  • В същата тенджера запържвате лука, нарязан на ивици и ситно нарязания на кубчета чесън и след това отново добавяте месото. Добавете солта, зърната черен пипер и дафиновите листа, деглазирайте всичко с червено вино и залейте с бульона.
  • Запечатайте тенджерата и варете рагуто при 150 ° C за 1,5 до 2 часа в предварително загрятата фурна.
  • Издълбайте тиквата и я изцедете. След това нарежете тиквената каша и картофите на парчета с размер на хапка със същия размер.
  • Карамелизирайте захарта леко в уока, след това добавете 20 г масло, тиква, картофи, лют пипер и лук на кубчета. Деглазирайте всичко с оцет и залейте с пилешки бульон.
  • Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците и ги варете в уок за 30 минути, завържете ги с 30 г студено, малки кубчета масло.
  • След това смесете тиквените зеленчуци с рагуто, разбъркайте накълцаната мащерка и градинския чай.

Агнешко с тиква

Агнешкото е много нежно и има мек, но пикантен вкус. Овнешкото или овче месо имат много силен вкус и са доста твърди.

Рецепта за тиква на фурна с фета и агнешко

Леко агнешко, леко орехова тиква и силна фета - комбинацията ще ви взриви ума.

Съставки за 4 порции

  • 1,2 кг тиква
  • 2 скилидки чесън
  • 1 връзка магданоз
  • 5 супени лъжици зехтин
  • малко сол и черен пипер
  • настъргана кора от един лимон
  • 150 г сирене фета
  • 150 g крем крем
  • 600 г агнешко филе

подготовка

  • Загрейте фурната до 175 ° C отгоре/отдолу (150 ° C конвекция).
  • Измийте, нарежете на четвъртинка и изчистете сърцевината на тиквата, след това я нарежете на тънки клинове, които отново разполовявате. (Ако е необходимо, обелете тиквата; на Хокайдо това не е необходимо.)
  • Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Измийте магданоза и нарежете листата.
  • Смесете тиквените клинове с чесъна, 4 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и 3/4 от магданоза и лимоновата кора. След това разстелете тиквените клинове върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и ги изпечете във фурната за около 45 минути.
  • Намачкайте фетата с вилица и я разбъркайте с крем крем. Разстелете сиренето върху тиквени клинове около 15 минути преди края на времето за печене.
  • Подсушете агнешките филета на сухо. Загрейте 1 супена лъжица олио в голям тиган и запържете месото от двете страни за около 5 минути. Поръсете месото с останалия магданоз и лимонова кора и продължете да пържите за момент.
  • Подправете филетата със сол и черен пипер и сервирайте с тиквените клинове.

Свинско с тиква

Свинското има пикантен и пикантен вкус и се разгръща най-добре, когато е мраморирано с мазнина. Най-нежната част на котлета е квадратът, беден на кости. Филетата се запържват за кратко, на скара или задушени. Това свинско месо вкусва особено добре, когато се преработи на ленти и се комбинира със сезонни зеленчуци.

Свинските ленти могат да бъдат идеално комбинирани с тиква и ориз,

Нарязано месо с тиква

Съставки за 4 порции

  • 600 g свинско филе
  • 1/2 връзка риган
  • 500 г тиква
  • 1 глава лук
  • 50 г масло
  • малко сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици брашно
  • 250 мл бульон от месо
  • 125 г бита сметана
  • 125 мл бяло вино
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок

подготовка

  • Нарежете филето на много тънки филийки с остър нож, по желание на дълги парчета с размер на хапка.
  • Изплакнете ригана и го разклатете на сухо.
  • Измийте и измийте сърцевината на тиквата и я обелете, ако е необходимо. Нарежете на кубчета пулпата на парчета с размер хапка.
  • Обелете и нарежете на кубчета лука.
  • Загрейте маслото в тиган и запържете месото на порции. Подправете месото с черен пипер и сол, след което го извадете от тигана.
  • Леко запържете тиквата в мазнината за пържене, добавете кубчетата лук и ги запарете до полупрозрачност. След това поставете месото обратно в тигана и го напудрете с брашното.
  • Добавете първо месния бульон, след това сметаната и накрая виното. Оставете всичко да заври и оставете да къкри на умерен огън 10 минути.
  • Поръсете лентите с листа от риган.

Пиле с тиква

Птиците, особено пилешкото, са идеалното месо за лека диета. Той е идеално подходящ за задоволяване на нуждата от протеини, с ниско съдържание на мазнини и много смилаем. Пилешкото месо има нежен, сочен вкус и може да бъде преработено например в интензивно къри - това месо и тиква вървят идеално заедно.

Къри от пиле и тиква

Оооооооооооолкова вкусно, интензивно къри с пиле и тиква.

Съставки за 4 порции

  • 400 г филе от пилешки гърди
  • 600 г тиква
  • 6 шалот
  • 2 червени чушки
  • 800 мл кокосово мляко
  • 4 супени лъжици соев сос
  • 4 чаени лъжички къри на прах

подготовка

  • Нарежете месото на парчета с размер на хапка и ги подправете със сол и черен пипер.
  • Обелете тиквата (ако е необходимо), отстранете семената и нарежете пулпата на кубчета.
  • Обелете и нарежете на кубчета шалота. Измийте, настържете и нарежете на кубчета чушките.
  • Загрейте кокосовото мляко в тенджера, добавете зеленчуците и ги варете около 15 минути, докато омекнат.
  • Добавете пилето и го гответе за кратко, около 5 минути. Подправете на вкус със соев сос, къри, сол и черен пипер.
  • Сервирайте кърито от пиле и тиква с листа от кориандър и ориз басмати.

Лиза е фитнес редактор. Тя обича да тренира бягане и CrossFit и няма да изкара ден без банан. Не понася студени басейни и чадъри.