Тиган със сьомга
Просто и бързо! След този метод можете да приготвите друг вид рибни филета в тигана, като адаптирате само времето за пържене според дебелината на филетата. Рецептата ми харесва, защото кожата на сьомгата излиза много хрупкава. Не снимах, защото това видео на Гордън Рамзи е повече от подробно в обясненията.
съставки
Тиган със сьомга
1 парче филе от сьомга с кожа
лимонов пипер (или смлян пипер)
морска сол
Подготовка
Тиган със сьомга
- Отгледайте филето отстрани с кожата. Изсушете много добре с хартиени кърпи.
- Сол и черен пипер от двете страни, включително в прорезите.
- Загрейте добре 3 супени лъжици масло в тиган.
- Поставете филето в тигана с кожата надолу. Пържете около 5 минути (докато не видите на ръба, че 2/3 от разделите са променили цвета си).
- Обърнете се от другата страна и запържете още 3 минути.
- Отново обърнете кожата надолу и махнете тигана от огъня.
- Сервирайте през следващите минути, поръсени с обилно количество лимон.
(5 точки/общо гласове: 59)
Олга преди 6 години - 29 ноември 2011 г. 13:30
Re: Сьомга в тигана
Какъв апетитен цвят има тази риба, Йоана! А това, което прави този чичо във видеото в линка, е абсолютно прекрасно! Имате ли представа къде намираме месо от раци у нас? Никога не съм го виждал, но е вярно, че не съм търсил много усилено.
Йоана преди 6 години - 29 ноември 2011 г. 13:39
Re: Сьомга в тигана
можете да намерите предварително замразени или търсещи сурими от месо от раци (тези замразени розови пръчици).
Диана преди 6 години - 29 ноември 2011 18:40
Re: Сьомга в тигана
Ааа, ти помаза сърцето ми с тази сьомга. Според мен малко неща са по-прекрасни от сьомгата на скара.
Правя го малко по-различно - използвам парчета "подкова", а не филета - струва ми се, че те имат по-голяма повърхност на скара и ми харесва кората, която правят. Освен това има много повече мастни влакна, изложени на тиганите.
Слагам висока сол върху него, загрявам тигана (грила) много много добре и това е всичко. Оставя много мазнини, не чувствам нужда от допълнително масло. Отвън прави прекрасна кора, а вътре остава сочна. Сервирайте горещо с много лимон и зеленчуци на пара. Това е любимата ми храна.
Олга преди 6 години - 29 ноември 2011 г. 21:45
Re: Сьомга в тигана
Благодаря Йоана. Хммм, мисля, че сурими е онзи "имитиращ рак", който той казва във филма да не използва (в даден момент на изображението се появява текст). Ще потърся замръзналия рак.
Благодаря ви още веднъж!
Йоана преди 6 години - 30 ноември 2011 г. 10:36
Re: Сьомга в тигана
Даяна, бях се отказал да правя рибни филета на грил тигана, защото излиза добре, но грозно, чупи се. но сега ще му дам още един шанс, ще опитам нарязаната сьомга, която казахте, за да видя как се държи.
Йоана преди 6 години - 30 ноември 2011 г. 10:42
Re: Сьомга в тигана
olga, да, всъщност не знаеш какво съдържат тези пръчки освен рибата, но те са добре на вкус. разбирате, че Гордън никога не докосва нещо подобно, той готви с най-висококачествените съставки, аз също пробвах цялата предварително замразена и беше добра, сладка.
Диана преди 6 години - 30 ноември 2011 15:26
Re: Сьомга в тигана
Йоана, права си, с нея е по-деликатно да се борави. Само със сьомга имам смелост, защото тя е много мазна риба равномерно.
Но ако тиганът е достатъчно горещ и го завъртите навреме (не прекалено рано, същия принцип като при най-малките, обръщате го, когато изобщо не е залепен) и помогнете с дървена шпатула, ок е. В крайна сметка нарежете подковите наполовина, за да улесните завъртането. Винаги се справям много добре по този начин. И тази кора. правя целия "риск"
Laura_G преди 6 години - 13 декември 2011 10:05
Re: Сьомга в тигана
Обичам сьомга! Също така не слагам масло, когато го приготвям и изобщо не го правя, оставям го малко „в кръвта“. Слагам стрък розмарин и отгоре филето от сьомга в тигана/печката. Много вкусно! Хм, може и тази вечер
осъзнал преди 5 години - 27 февруари 2012 17:04
Re: Сьомга в тигана
Поздравления за рецептата. Това е специално!
Използвах като гарнитура натурални картофи и сос от горгонзола (просто отстраних чесъна и добавих няколко каперси).
Намерих комбинацията много успешна.
Като ястие мисля, че е нещо доста изискано и също така лесно за готвене, и върви чудесно с добро вино.
Благодаря ти
Йоана преди 5 години - 28 февруари 2012 10:32
Re: Сьомга в тигана
Виждам, че си вдъхновен
Laurentiu Aurel Mirica преди 5 години - 29 март 2012 13:08
Re: Сьомга в тигана
ioana, кога ни зарадваш с присъствието си във видеоклиповете? като за сьомга.
Laurentiu Aurel Mirica преди 5 години - 30 март 2012 18:56
Re: Сьомга в тигана
ХЕ, чакам отговор.Никой не ме чува?
Йоана преди 5 години - 1 април 2012 14:44
Re: Сьомга в тигана
Чух, но сега нямам отговор.
iuliana преди 4 години - 3 февруари 2013 11:55
Re: Сьомга в тигана
отличен и нежен, но препоръчвам без много лимон на онези customac ssibil
Praslea cel Voinic преди 4 години - 23 март 2013 10:08
Re: Сьомга в тигана
Пихме тип подкова. докато се пържи ?
Йоана преди 4 години - 23 март 2013 10:12
Re: Сьомга в тигана
около 2 минути/част. ако ви се стори по-дебел, можете да го оставите в първата част за 3 минути.
Даниела преди 3 години - 6 декември 2014 17:40
Re: Сьомга в тигана
Съпругът ми случайно купи пушена сьомга.Не ми харесва.Мога ли да я пържа? добре ли ще е или да го съсипя? Благодаря ти
Йоана преди 3 години - 8 декември 2014 г. 07:50
Re: Сьомга в тигана
Даниела, можеш да го използваш в храната. Ето първите 4 рецепти с пушена сьомга: [връзка]
Коридон преди 3 години - 16 декември 2014 15:55
Re: Сьомга в тигана
Готово е! Сега го поглъщам, на компютъра . Почти приключих с него и искам да спомена, че през последните 5 минути имах непрекъснат оргазъм: X: X: X.Лесно е да се направи, но страхотно.
ioana manzat преди 3 години - 31 декември 2014 13:22
Re: Сьомга в тигана
сьомгата изглежда смъртоносна. Също така искам да се уверя, че съм купил подкова и нямам морска сол, мога ли да я подправя с фина нормална сол? изчакайте отговор
Йоана преди 3 години - 31 декември 2014 13:41
Re: Сьомга в тигана
да, сложете нормална сол. времето за пържене ще бъде по-кратко, тъй като филийките са по-тънки от филетата.
Николета преди година - 10 февруари 2016 17:42
Re: Сьомга в тигана
Здравейте! Имам две филета сьомга по около 300 г всяко. Относно колко време да ги пържим?
Йоана преди година - 10 февруари 2016 17:50
Re: Сьомга в тигана
на първата част (с кожата надолу), докато не видите по ръба, че 2/3 от дебелината е побеляла. след това обърнете и запържете още няколко минути. ужилете с нож в най-дебелата част, ако не видите розово в центъра е готово.
като цяло можете да следвате времената, дадени в тази рецепта, но визуалните улики, за които ви разказах, са най-сигурните.