Тиган с калмари с рецепта за хляб с чесън Кухненски богове
Малките калмари остават чудесно крехки, когато ги пържите за кратко в тигана. Ако не можете да ги получите, можете да използвате и сурови скариди.
Информация за рецепта
съставки
- 400 г малки калмари
- 250 г чери домати
- 1 връзка пролетен лук
- 1 стрък розмарин
- 1 стрък мащерка
- 4 стръка риган
- 4 стръка босилек
- 1 голяма скилидка чесън
- 3 супени лъжици зехтин
- 6 филийки багет
- 1 супена лъжица черни маслини
- 100 ml сухо бяло вино (алтернативно рибен бульон)
- сол
- пипер
подготовка
- Измийте калмарите и подсушете. Измийте и разполовете доматите. Почистете и измийте младия лук и нарежете на парчета с дължина около 1 см със зелено. Разполовете дебели парчета по дължина. Измийте билките и разклатете на сухо. Изскубете иглите или листата. Оставете листата босилек настрана, нарежете на ситно останалите билки. Обелете чесъна.
- Загрейте тигана и добавете 1 супена лъжица олио. Запържете филийките багет от двете страни, докато станат хрупкави, извадете и разтрийте с чесъна.
- Сложете останалото масло в тигана. Добавете калмарите и лука и запържете за около 2 минути. Добавете билките и доматите и запържете за кратко. Добавете маслините и налейте виното. Оставете да заври веднъж.
- Подправете калмарите със сол, черен пипер и мед и сервирайте с чесновия хляб.
Салата от портокали и лук е вкусна на тиган с калмари: обелете и четвърт 1 червен лук и нарежете на фини ивици. Смесете със сол и 1 супена лъжица зехтин и оставете да стръмни за около 5 минути. Междувременно отрежете кората на 1 голям сочен портокал, така че бялата кожа също да бъде премахната. Нарежете портокала на филийки и отстранете костилката. Четвърти резените и смесете с лентите лук, 1 супена лъжица маслини и 1 супена лъжица зехтин. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Тук можете да намерите още повече рецепти за калмари: Октопод и калмари