Тибетската кухня в Будапеща работи почти тайно, но намерихме онлайн списанието за мъже
Това е най-щастливият начин да тествате тибетската кухня с истински тибетски, затова помолих студента от университета ЦУБ Тубтън, на 24 години, да опита заедно с мен какво са приготвили в бюфета на Свободния Кюрдистан.
Ресторантът за бързо хранене, в близост до спирка на квартал Corvin и площад Boráros, е доста селско място според атмосферата на азиатските бюфети, но е чисто и има свой собствен колоритен, неоново-ярък чар. До стикера, оформящ Кюрдистан, имаше портрет на Далай Лама, знамето на независимия Тибет, и тибетски текст - Böd Gyhalo - което означава победа за Тибет. Въпреки че пред входа беше поставено тибетско знаме, все още е много лесно да се мине покрай бюфета.
Политическите бежанци натискат гастрономите в Пеща
Говорих с иранците за ситуацията в Техеран, Ахмединайда, една дълга вечер (след десет бири можете да говорите за всичко), така че от моя страна мога да издържам много на тези азиатски плаки. Кюрдският бюфет, който се пее в колоните на Играча от две години, се обслужва от кюрди, а управителят на магазина Ридван е свързан с тибетската култура чрез съпругата си. Те се опознаха бавно в бежанския лагер Бикске преди десет години и аз ги срещнах там за първи път. Тибетската храна се обработва и от тибетски, който е и политически бежанец, Намгял, когото познавам от доста години, но нямах представа, че готви на това ниво. Досега всичко, което знам за него, е, че той е вокалистът на демонстрации, организирани пред китайското посолство, може да пее и да свири на някакъв скубащ инструмент. Готвенето, от друга страна, е ново.
Тъй като участвах и в създаването на два документални филма за тибетците и помогнах на Далай Лама да посети офиса на монаха, носител на Нобелова награда за мир през 2010 г., натрупах известен опит с тибетците и тибетската кухня. Майката, която е на разположение в бюфета на Свободния Кюрдистан, например, вече няколко пъти е била блъскана в лицето ми в Северна Индия, така че бях много щастлива да разбера, че беше вече в IX. Възможно е също да се ядат пълнени топки в областта.
Фо супата доказа колко е отворена чувствителната аудитория на уличната храна в столицата за азиатските новости. Е, фо вече не е нов, той е тук и противно на нашите прогнози, непрекъснато се отварят нови места, наскоро видяхме място на улица Академия, наречено ресторант Ханой - но сега е истинското свежо, свежо изживяване, което те могат да поставят в устата си и споделят в Instagram, Downtown или хипстъри във Facebook или Twitter. Мястото не изскочи толкова, колкото Данг Муой, което означава, че изобщо не беше и не беше пълно с тибетци, като Намгял стоеше на гишето най-много два пъти седмично, във вторник и четвъртък, поради причината, че броят от тибетците, живеещи тук, е по-малко от дузина.
Но да се върнем към храната
Моят небрежен съотборник, Тубтън, поръча порция пилешка майка, придружена от купичка бульон и салата. Салатата е доста хит от Близкия изток, в Индия никога не е била поставяна зелена до нея, но всъщност е в съответствие с нея. Порция се състои от шест големи кнедли, цената е 800 HUF, така че е чудесен избор по отношение на съотношението цена-стойност.