TIBET, китайска кухня, туристически водач Petit Futé
Ръководство за Тибет: Китайска кухня
Само начинаещият посетител ще бъде изненадан да разбере, че в действителност китайската кухня не съществува като такава, но обединява множество различни кухни от различни региони в Китай. Тъй като тази страна е голяма колкото континент, климатичните различия между регионите са големи, което влияе върху кухнята, както и наличните съставки и различните кулинарни традиции. Всяка провинция има своите специалитети, но Китай може да бъде разделен на четири основни гастрономически региона, съсредоточени около големи градове или провинции: Пекин, Съчуан, Шанхай, Кантон.
В тибет. Тибетската диетология не се радва на международна репутация. Тя е като страната, здрава и солидна. Сред тибетците ще ядете toukpa, плоска супа от тестени изделия, понякога с няколко парчета месо. The цампа (печено ечемичено брашно) и badji (надут ечемик) са храната на монасите и поклонниците, със сушено месо и масло. Маслото е ценна стока в Тибет, необходима за издържане на студа. Гранясал, той се запазва в кози кожи. Солта е от съществено значение на височина, за да се избегне дехидратация.
Оттам идва известният солен кафяв чай с гранясало масло (pötcha), направен от чаени тухли. Поклонниците без разбъркване приготвят осолен чай, като добавят малки парченца масло директно в чашата. Много подходящ за нужди от сол и мазнини, той е истинска храна. Ако е малко трудно да се преглътне, помислете за пиене на супа. И учтивостта иска да завършим всяка започната чаша.
Празничните ястия са momo, равиоли с овнешко и чапал (месна питка). Поръсваме ги с чанг, бира, приготвена от майстори във всеки дом от ферментирал ечемик.
В китайските ресторанти можете да намерите ориз, внесен от Съчуан, пържени макарони (хаомия), пържени зеленчуци, овче месо, но също и риба в Lhassa. Трябва да знаете, че тибетците традиционно не ядат риба или миди. Китайските мюсюлмани (хуей) са шампионите на тестените изделия, които правят пред очите ви.
Уок-фаулът е вид китайско самообслужване. Вие избирате суровите съставки и те се приготвят в китайски уок.
Бира (пиджиу) бутилираната е най-често срещаната и евтина напитка.
Китайският чай се състои от няколко листа на дъното на буркан, към които се добавя гореща вода. Мюсюлманският чай се сервира в чаша с чинийка и капак: зелен чай, кристална захар и семена от лотос.
Китайски алкохол (baijiu) е истински обрат и както навсякъде прави хаос върху младите хора.
В Синдзян. В тази голяма мюсюлманска провинция ядем основно агнешко. Приготвени и изядени във всички сосове. И то при всички хранения. Можете да добавите ориз в стил пилаф и/или прясна паста. Основната диета е проста. От друга страна плодовете са многобройни поради необикновеното богатство на културите на дини и грозде (главно). Разбира се, има малко риба (тъй като сме на входа към пустинята), а също и малко алкохол. Ще се намери бира и местно вино.