The Changer Game ”критикува веган документален филм всъщност проверява
От Маркус Хофман | 08 април 2020 г., 15:08
Който види “The Changer Changers”, много вероятно (засега) вече няма да се чувства като да яде животински продукти, прочутият хранителен документален филм на Netflix се очертава като преследващ и убедителен. Нищо чудно, тъй като филмът е продуциран от холивудския звезден режисьор Джеймс Камерън. Проблемът: предполагаемите доказателства изобщо не могат да се справят със силните образи. Вместо това филмът потъва в пристрастия, ракурс, субективност и псевдонаука, както двама експерти по хранене обясниха пред FITBOOK.
С "The Changer Changers" Netflix публикува документален филм за храненето, който - без да преувеличава - стана вирусен. Поне толкова вирусни, колкото може да получи документ за храненето. Основно твърдение: Тези, които се справят без животински продукти и ядат чисто растителни храни, са по-силни и живеят по-здравословно (и по-дълго). Филмът подсказва, че наистина можете да продължите като спортист дори (или дори повече) без месо. И посланието достига до много хора. Звездата от "Роки" Долф Лундгрен каза, че заради документалния филм иска да яде "на растителна основа", т.е. веган. Неотдавна една колежка ми разказа с ентусиазъм за „The Changer Changers“ и заяви, че иска да бъде вегетарианка отсега нататък. Тя също искаше да знае кога ние от FITBOOK ще докладваме за това. Искаме да направим това сега - само тя вероятно ще вкуси по-малко от нашите знания.
Слаба точка вместо сила: Многото проучвания и "проучвания"
Историята в "The Changer Changers" е разказана от бивш ММА боец, Джеймс Уилкс, който дълго време е бил неспособен от сериозна контузия. През това време, според документалния филм, той се занимава с „проучване на римските гладиатори“, което стига до следния извод: Смелите бойци са били тревопасни животни.
Какво не казва филмът: Това не е проучване, а хубава, разказваща статия в списание за археология. Онзи отзад проучване стига само до извода, че гладиаторите са яли смесена храна с много зеленчуци. Цитат от прессъобщението на Университета в Берн: „Римските гладиатори са яли предимно вегетарианска храна“. Не може да става дума за чисто растителна, т.е. веганска диета.
Проф. Уорм също е всичко друго, но не и впечатлен от дадените научни доказателства. Червей на FITBOOK: „Много от споменатите проучвания имаха много малък брой теми, което поставя под съмнение тяхната валидност. Някои са се появявали в по-малко престижни списания, за които се знае, че по-малко подлежат на проверки за валидност. В същото време много мащабни, методологично по-добри проучвания, резултатите от които не отговарят на посланието на документалния филм, бяха пренебрегнати. “Именно това е псевдонауката: Вие вземате мнение и избирате единодушни мнения от другите като„ доказателства “, които подкрепят вашата собствена позиция изглежда. Но: Проучването все още не доказва нищо. Особено не, когато други изследвания стигат до съвсем различни резултати. "
Проблем: Много съвети и полуистини
В „The Changer Changers“ се казва и представя много, намеква се и се оставя в стаята по определен начин, което води зрителя до извода: Веганът е по-здрав. В същото време не се казва много, което би могло да постави предполагаемите факти в перспектива.
Да, можете да получите дневната си минимална доза аминокиселини дори с чисто растителна диета, е един извод. Фактът, че трябва да ядете много зеленчуци и особено бобови растения (които вие - или червата - трябва първо да толерирате), докато от друга страна, малка част от животински протеин би бил достатъчен за това, остава неспоменат.
Да, силният човек Патрик Бабумян твърди, че е качил 25 килограма след отказване от месото през 2005 г. Но дори това да е вярно - не се споменава дали и кои хранителни добавки или други средства той все още приема - какво ни казва това? Само дето наддаде 25 килограма за времето, в което се отказа от месото. В най-добрия случай това е асоциация, корелация, но не и причинно-следствена връзка. Може би просто е ял повече, което също може да обясни напълняването. Или кой казва, че с друга форма на хранене (кето, палео и т.н.) не би могло да бъде също толкова лесно, може би дори по-лесно? Тази класификация напълно липсва във филма.
Зрителят излиза с очевидното доказателство: (Само) тъй като има напълно безмесна диета, той успя да качи 25 килограма маса. Но почакай малко, вегетарианец или веган ли беше Бабумян? Филмът казва: „Как може един от най-силните мъже в света да живее от растения? Без месо, без мляко, без яйца? ”Това твърдение има известен улов: Не е вярно. Като част от експеримент за изграждане на мускули, той все още яде 6000 калории на ден в продължение на един месец през 2009 г. - включително 1,5 килограма нискомаслена кварка и повече от половин килограм сайда на ден. Според собствените му изявления Бабумян живее чисто веган от декември 2011 г.
Проблем: Приключенски заключения
И продължава: В „The Changer Changers“ е представено проучване, което стига до следния извод: „Същото проучване, което показа, че един хамбургер може да намали притока на кръв с 27 процента, също показва увеличение на възпалението от 70 процента. „Звучи драматично (ще използваме процентите след малко) - и е добър пример за много селективния избор на предполагаеми доказателства. Какво са изследвали изследователите - и какво наистина са открили?
В много малко проучване само с единадесет (!) Тестови участници участниците са яли или бургер, или бургер с авокадо в рандомизиран ред. Зрителят научава: След четири часа стойността на възпаление (IL-6) в ядещите бургер без авокадо е увеличена със 70 процента. Какво зрителят не научава: Същата стойност не се увеличава един, два, три, пет и шест часа след хранене. Точно във времевия прозорец от четири часа след това. По отношение на друга стойност на възпаление (TNF-алфа) не е установена значителна промяна. „Това е дъното 70% увеличение на възпалението да се изведе е авантюристично съкращаване на фактите “, продължава проф. Уорм - макар и такъв, който напълно се вписва в посланието на„ Играта за промяна на играта “. Между другото, проучването е спонсорирано от индустрията на авокадото. Нищо необичайно и много изследвания, защитаващи консумацията на месо, са спонсорирани от месната индустрия. Въпреки това, точно тази точка е осъдена от продуцентите на "The Changer Changers". Същият потенциален конфликт на интереси в проучването на авокадо не се споменава. Някак си има вкус на двойни стандарти.
Проблем: „Game Changers“ работи с явни намаления
Друг експерт по хранене, привлечен от FITBOOK, също е критичен към документалния филм. Диетологът и треньор по хранене Йорн Утерман, който е работил и като автор на FITBOOK, се притеснява от факта, че фактите са драстично съкратени и се позовава на примера на пожарникарите:
Филмът ни запознава с група пожарникари с наднормено тегло, които успяха да подобрят нивата на холестерола и кръвната си захар, след като преминаха към веганска диета. Така зрителят проследява наученото от документалния филм: Ако се справя без животински продукти, мога да понижа нивото на холестерола си. И това не е всичко: Според "The Changer Changers" консумацията на месо също увеличава риска от диабет, инсулти и инфаркти.
Проблемът: Отново сравнението на фактите се представя като причинно-следствена връзка, т.е. като доказателство. Тъй като пожарникарите спряха да използват животински продукти, те станаха по-здрави. Utermann казва пред FITBOOK: „Това, че пожарникарите от филма успяха да подобрят кръвните си стойности с веганска диета, не ме изненадва.“ Те са с наднормено тегло и вероятно са яли предимно готови продукти. "Всяка друга по-здравословна промяна в диетата би имала същия ефект."
И основната причина за диабет тип 2 не е месото или неговият животински протеин, а наднорменото тегло. В крайна сметка това явление се дължи на „твърде висок прием на калории и твърде малко упражнения, а не на нито един макронутриент“.
В заключение Утерман обобщава: „Не бива да се обобщават всички животински продукти като нездравословни. Плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите продукти са здравословни и не трябва да липсват в нито една диета. Те обаче могат да бъдат допълнени с животински протеинови източници - като риба, нискомаслено месо и млечни продукти, както и яйца - без колебание. "
Проблем: демонстрация чрез проценти
В документалния филм, като любител на месото, трябва да смилате ужасяващи неща: „Тези, които консумират само протеини чрез растителна диета, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания с 55 процента.“ Обратно, това би означавало: Аз, откровен любител на пържолите, имам очевидно значително по-висок риск от колапс поради инфаркт. Какво точно означава това в конкретни термини?
В един момент в The Changer Changer се посочва, че месото увеличава риска от рак на дебелото черво. И всъщност има изследвания, които показват, че яденето на хотдог всеки ден увеличава риска от рак на дебелото черво със 17 процента. Същите данни също могат да бъдат изразени по различен начин (ключова дума относително спрямо абсолютен риск): Който яде хот-дог всеки ден, увеличава своя „естествен“ риск от рак на дебелото черво от 5 на 6 процента.
За да се върнем накратко към 55-те процента лоши новини: Това, което директорите не споменаха, е решаващата информация, че тестваните не само са започнали да си набавят протеини от растителни източници, но са живели по-здравословно като цяло. Например като се откажете от пушенето, научите се да се справяте по-добре със стреса, упражнявате повече и т.н. Световноизвестният физиолог д-р. Asker Jeukendrup в (доста остър) преглед на документалния филм на Netflix.
Това, което не е споменато между другото (и би паснало идеално на параграфа „Големи намаления“): 55-процентната цифра се основава на проучване, което не се занимава само със здравето на сърцето. Авторите също стигнаха до резултати като:
- „Не може да се определи значително намаляване на риска (...) за вегетарианците по отношение на рак на стомаха, червата, белия дроб и простатата.“
- "Веганите показаха 73% по-висок риск от рак на пикочните пътища, отколкото не-вегетарианците."
- "Нито веганите, нито лакто-ово-вегетарианците показаха значително намаляване на риска от рак на дихателните пътища."
Вместо това авторите на „The Changer Changers“ избраха само 55% повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Най-доброто псевдонаучно бране на череши.
Проблем: Трудните експерти
Документалният филм е осеян с експерти, които са свързани по един или друг начин с веганското движение. Ярък пример е Dr. Уолтър Уилет. Смята се, че професорът от Харвард е работил не само като съветник на поне седем групи/компании, които се застъпват за вегетарианска диета. По времето, когато е директор на Харвард Т.С. Училището за обществено здраве Чан е направило университета между 455 000 и 1 500 000 долара от про-вегетариански фирми, според информацията на Medium (но университетът приема и средства от фармацевтични компании). Така или иначе, безпристрастен, независим експерт изглежда някак различно.
Заключение за "Играта за промяна"
Нашите експерти и FITBOOK не казват, че не можете или не трябва да правите без месо. Ако някой признае основателни причини за себе си, особено от етична и екологична * гледна точка, разбира се, може да живее здравословно без месо. Защото е - както всяка друга храна - сменяема. От медицинска гледна точка и именно това е основната тема на „Играта за промяна на играта“, последиците от не яденето на месо са едно нещо преди всичко: неясно. Според диетолога проф. Д-р Worm публикува най-новите, най-изчерпателни и методологично най-строги метаанализи на епидемиологични и клинични проучвания върху консумацията на месо и месни продукти до следното заключение: Наличните до момента данни са толкова слаби и освен това толкова слабо подкрепени, че не може да се каже дали и до каква степен ограничението консумацията носи ползи за здравето на потребителите. Следователно, съответните диетични препоръки не могат да бъдат оправдани.
За съжаление, всички тези противоречия и противоречия не са изразени в „The Changer Changers“, а вместо това документалният филм потъва в предразсъдъци, съкращения, субективност и псевдонаука. Тук, с много демонстрация, предполагаеми доказателства и проучвания летят около ушите ви, които за съжаление не струват много при по-внимателно разглеждане. Всеки, който търси сериозни и научно обосновани хранителни медицински причини да премине към растителна диета, ще бъде разочарован от „The Changer Changers“.
* Според проф. Ворм „от научна гледна точка екологичното значение на избягването на месото е много по-противоречиво, отколкото в момента провъзгласява Zeitgeist.