Тези зърнени храни да се избягват за закуска

Тъй като те са с високо съдържание на бързи и добавени захари, някои трябва да се избягват. По-добре е да се предпочитат тези, направени от пълнозърнести храни като мюсли.

зърнени

От Лоран Джордано

Публикувано на 24.06.2018 г. 8:00 ч

Според маркетинговото проучване на Matins Cereals LH2, публикувано през 2012 г., зърнените култури са се превърнали в рефлекс за закуска за повече от 60% от французите, които ги виждат като добър източник на енергия и въглехидрати. Потвърдени в тази идея от здравните претенции на производителите, те харчат всяка година около 750 милиона за царевични люспи и други зърнени култури. „Този ​​ентусиазъм не е много разумен“, предупреждава д-р Пиер Нис, ендокринолог-диетолог, аташе на болниците в Париж.

Гликемичният индекс е твърде висок

Много зърнени закуски, продавани в супермаркети, имат двоен хранителен проблем: те са твърде богати на сол и техният гликемичен индекс (GI) е твърде висок. Излишъкът на сол обаче е сърдечно-съдов рисков фактор и излишъкът от храни с висок GI насърчава появата на метаболитен синдром, водещ до повишаване на кръвното налягане, затлъстяване, дори поява на диабет тип 2.

Този гликемичен индекс е показател за усвояването на въглехидратите от организма: колкото по-важен е той, толкова по-бърза е скоростта, с която храната отделя глюкоза в кръвта. Следват скокове на кръвна захар, които, активирайки производството на инсулин, нарушават метаболизма ни.

Следователно храни с GI над 70 трябва да се консумират умерено. Corn-Flakes достига връх на 77, Choco Pops на 80 и Rice Krispies на 82. Те са истински захарни бомби с бързо усвояване. „Много пъти хората получават грешна представа за тези зърна“, казва д-р Найс. Според тях те съдържат нишесте, сложен въглехидрат, който следователно се усвоява бавно, като в малки дози освобождава в кръвта глюкозата, която го съставя. Но днес знаем, че нишестето може да се усвои много бързо: всичко зависи от храните, от които произхожда, и от начина им на обработка ".