Свиневъдство - биология
The Свиневъдство включва системите за производство на продукти от свине. Най-важният продукт е свинското месо, най-важният добитък е домашното прасе.
Глобално производство
| Най-големите производители на свинско месо в света [1] [2] [3] | |||||
| 1 | Китайска народна република Китай | 43,951 | 44,3% | 50 232 | 46,1% |
| 2 | Съединени щати Съединени щати | 9,953 | 10,0% | 10 333 | 9,5% |
| 3 | Германия Германия | 4,985 | 5,0% | 5598 | 5,2% |
| 4-ти | Испания Испания | 3,544 | 3,6% | 3,469 | 3,2% |
| 5 | Бразилия Бразилия | 2,480 | 2,5% | 3,258 | 3,0% |
| 6-то | Шаблон: VIE | 2,553 | 2,6% | 3040 | 2,8% |
| 7-ми | Русия Русия | 1,873 | 1,9% | 2 400 | 2,2% |
| 8-ми | Франция Франция | 2 281 | 2,3% | 1.998 | 1,8% |
| 9 | Канада Канада | 1,894 | 1,9% | 1.923 | 1,8% |
| 10 | Полша Полша | 2.151 | 2,2% | 1,811 | 1,7% |
През 2007 г. 99 211 931 тона, а през 2011 г. са произведени общо 108 951 000 тона свинско месо. Най-големите производители са Китай, САЩ и Германия. [1]
Състезания
По света има няколкостотин породи, но само няколко имат голям дял от продукцията. Тези породи, които сега се използват по целия свят, идват от Западна Европа и Северна Америка в началото на 20-ти век. При свиневъдството се използват предимно кръстоски от различни развъдни линии в рамките на една порода и кръстоски от различни породи. Чистите породи се използват по-рядко и губят значението си в полза на хибридите. Голямото бяло или йоркширско прасе предлага много високи дневни наддавания на тегло, много добри размери на постелята (11-13) и много нискомаслено месо и следователно е най-често срещаната порода. Landraces са установени в САЩ и много европейски страни, най-известният представител на които е датският landrace. По-тъмното пигментирано прасе Duroc е толкова широко разпространено в САЩ, колкото Голямото бяло, и също става все по-важно в Европа. Черно с бял колан, прасето Хемпшир е известно по-малко със своите размери на постеля, отколкото с месото си. Черно-бялото пиетрейско прасе Pietrain е относително нервно и клони към PSE месо, но като много мускулеста порода е от голямо значение при развъждането. [4] [5]
Докато европейските и северноамерикански породи, изнасяни за Австралия, Нова Зеландия, Южна Америка, Югоизточна Азия и Япония, а европейските и северноамериканските породи, които вече са значително намалени в своето генетично разнообразие, са насочени предимно към високи нива на възпроизводство, ежедневно наддаване на тегло и ниско съдържание на мазнини, все още има много по-малко разплод в други части на света редактирани породи с по-ниско съдържание на мазнини и по-бавно отглеждане. Взети заедно, те са генетично по-разнообразни и в допълнение към хранителната си функция, те все още са важни за големи части от популацията като генофонд за бъдещи развъдни програми. [5]
поведение
Производствен цикъл с продължителност, например 305 дни, през които обикновено преминават паралелно няколкостотин животни, започва с зачеването и завършва с транспортиране за клане. Период на бременност от 114 дни е последван от период от 2 до 3 седмици, след това период на отглеждане от 6 до 7 седмици и накрая период на угояване от 18 седмици. [4] Тези производствени стъпки или всички се извършват в рамките на една компания (затворена система) или са разделени между няколко специализирани компании. В затворена система Фермите се отказват от всяка покупка на животни и участват в размножаването само чрез спермата от нерези. С увеличеното използване на хибриди обаче етапът на размножаване често се възлага на специализирани ферми, а производството на прасенца понякога се отделя от угояването. [6]
порода
Майките-майки са избрани поради тяхното генетично здраве, наддаване на тегло и качествени характеристики на месото. Разплодните нерези осигуряват до няколкостотин свине майки с висококачествена сперма. При хибридното развъждане се прави разграничение между основното развъждане, при което линиите се развъждат чисто по-нататък, и размножаващото се размножаване (Ферми за баби и дядовци), която произвежда хибридни нерези и свине майки от нерезите и свинете, получени при основно развъждане. Хибридните свине майки се предават на производители на прасенца, които произвеждат хибридни прасенца с помощта на хибридни глигани (сперма) (Фирми-родители). [4] [6]
Отглеждане на прасенца
Най-важният показател за производството на прасенца е броят отгледани прасенца на свиня и година. Колкото по-малък е броят на прасенцата и колкото по-дълъг е интервалът от време между котилата, толкова повече отделните прасенца са обременени с фиксираните разходи за свине (фураж за поддръжка, разходи за оборудване, електричество, ветеринарен лекар, такса за котки и др.). Младата свиня е покрита за първи път оптимално от 220-ия ден от живота с тегло 130 кг чрез естествено скачане или изкуствено осеменяване (в САЩ около 60%). Днес груповото опоросяване е често срещано, като чифтосването и отбиването се извършва на всеки 1 до 4 седмици. Предимствата са в спестяването на работна ръка, груповия шум, целенасоченото наблюдение на ражданията и назначенията за ваксинация, по-високото отглеждане (компенсация на отпадъците), прекъсването на инфекциозните вериги и по-големите парчета прасенца, недостатъците са по-голямото място за обор, необходимо за водене на няколко стада, и по-голямото натоварване на глигани. [6]
По време на бременност свине майките обикновено се отглеждат на групи и им се отреждат отделни места за хранене, което позволява целенасочено снабдяване с хранителни вещества в зависимост от възрастта, хранителния статус и етапа на бременност и предотвратява наранявания от други свине майки. Докато свинете трябва да продължат да наддават по време на бременност, възрастните свине майки трябва да запазят приблизително същото тегло след раждането, както преди бременността („годни, а не мазнини“). Следователно дажбите са малко намалени с енергия с по-високо съдържание на фибри и по-висок воден капацитет. [6]
Новородените прасенца остават при майката, докато тежат около 4-5 кг. През първите няколко дни се извършват и кастрации, за да се избегне неприятната неприятна миризма на глиган (поради андростенон) на прасетата, които са приемливи за пол, в свински продукти. Съгласно раздел 5 от Закона за хуманно отношение към животните за това не се изисква анестезия. Ветеринарни лекари и активисти за правата на животните критикуват правната ситуация и посочват ниските разходи за зашеметяване на животни. Бъдеща цел за разплод са прасетата без миризма на глиган. [11] В Швейцария напр. кастрацията без анестезия е забранена от 2010 г. [12] Провеждат се и ваксинации. От втората седмица нататък прасенцата се използват за концентриране на фуражи, също с цел компенсиране на все по-неадекватното производство на мляко на свинята за оптимално представяне. За пълната регресия на матката, свинята се нуждае от около три седмици, след което прасенцата се отбиват и свинята се покрива отново, за да постигне поне две котила годишно и да свине. [4] [6]
Писалки за опрасване
Водещите прасенца свине се държат в каси с вградени корита за хранене и клетки за защита на прасенца. Клетката за защита на прасенца се използва главно, за да се избегнат загубите от смачкване. В непосредствена близост до 55-65 cm широката легнала зона на свинята е 60-80 cm широката зала за прасенцата (с гнездо за прасенца, хранилка за прасенца и собствено корито за пиене), от другата страна има около 40 cm широка зона за бягство за прасенцата. Гнездото на прасенца често се допълва от специално мобилно електрическо устройство, така нареченото пулверизатор за прасенца, за по-добра защита на прасенцата.
Отпадъците в кошарата за опрасване са възможни и предлагат предимства, особено за прасенцата, но са по-трудни за почистване (Процедура за твърд тор). Писалка за опрасване без отпадъци предлага икономически предимства; трябва да се отоплява постоянно под пода през зимата. Подът е частично перфориран, но в същото време той трябва да бъде сигурен (Метод за течен тор). [6]
Свободно отглеждане
В алтернативното животновъдство на свободно отглеждане се отглеждат около 15 свине майки на хектар равна площ. Подвижни калай или дървени колиби с постеля се използват като защита от атмосферни влияния. След една година отглеждане на свине, площта трябва да се използва за отглеждане на растения. Това подходящо за вида животновъдство позволява висока производителност на животните с ниски инвестиции и малко по-голямо количество фураж, но е по-малко екологично от стабилното животновъдство поради неравномерното разпределение на оборския тор и урината. [6]
Прасенцата с тегло 20-23 кг се угояват от 110 на 125 кг след отглеждане, докато станат готови за клане. Ключовата цифра за угояването е дневното наддаване на тегло, тъй като това се отразява на сградата, разходите за електричество и труд на животно. Успешните компании достигат повече от 800 g. Що се отнася до угояването, предимно трябва да се използват протеини. Изискванията към количеството и качеството на протеините във фуражите са съответно високи. Доставката на незаменими аминокиселини е важна. Животното и рибното брашно са идеални за това, но брашно от животни е забранено в някои страни, като ЕС, а рибното брашно е относително скъпо. [13] Следователно най-важният източник на протеин е брашното от соево извличане, което също има благоприятен аминокиселинен състав. Полският фасул, грахът и брашното от рапица също се използват, но са по-малко подходящи. Основен фураж за доставка на калории са зърнените култури като пшеница, царевица и ечемик. Кореноплодните култури като картофи или цвекло, продукти от царевични ядки (напр. Силаж от царевица), обезмаслено мляко, суроватка, остатъци, отработени зърнени храни и кухненски отпадъци също се хранят, но не са оптимални. [4] [6]
Дома за угояване, който е проектиран да максимизира производителността и да сведе до минимум труда, трябва да бъде добре проветрен и изолиран. Плътността на отглеждане не трябва да бъде прекалено ниска, за да се избегнат битките между ранга на свинете. Около дузина животни се отглеждат в кошара в основната зона за угояване. Най-популярната форма на жилище, тъй като намалява до минимум работата, е Датска конюшня, Това се характеризира с корито, което е толкова дълго, колкото конюшнята и не се прекъсва от никоя врата, така че всички прасета да могат да ядат едновременно. Зад него около 150 см дълбоко разположени зони са разделени от преградни стени за различните писалки. От зоната за лежане животните получават около 125 см широк проход за оборски тор, който може да се почисти чрез затваряне на достъпа до зоната за лежане. The Частично решетъчен под притежава като по-нататъшно развитие на Датски конюшни 2 см широки цепнатини в торовия проход, за да премине торът. [6]
Клане
Проследимост
В Швейцария има гласове, призоваващи за проследяване на месото. Електронната ушна марка може да допринесе за ефективната проследимост на прасетата. [14]
Правно основание
Отглеждането на свине се регулира от втория раздел (§§ 2, 2а и 3) от Закона за хуманно отношение към животните (TierSchG) [15], както и от Наредбата за хуманно отношение към животните и земеделието (TierSchNutzV) и Наредбата за отглеждане на свине.
По-конкретно, например TierSchNutzV предвижда, че конюшните, пуснати в експлоатация след 4 август 2006 г., трябва да имат проникване на дневна светлина най-малко три процента от стабилната площ, освен ако това не е възможно поради конструкционното инженерство и вида на конструкцията (раздел 22). Освен това се регулират изискванията за пространство на така наречените разплодни бегачи и свине за угояване. Животните с телесно тегло между 30 и 50 kg имат право на 0,5 m² неограничена полезна площ, животни между 50 и 110 kg 0,75 m² и животни над 110 kg 1,0 m² (раздел 29). [16]