Тези водорасли са здравословни и ви правят тънки ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Известно в Азия преди хиляди години, с нас от продължителното триумфално развитие на сушито става все по-популярно: водораслите са модерни. Повечето от нас се занимават предимно с визуалните и кулинарни предимства на Kombu, Nori & Co. Това, което мнозина не знаят: водораслите са супер здрави и на всичкото отгоре истински чудеса за отслабване.

Няма въпрос: Нори, Комбу & Co. вкус вкусно и приятно като море. Но Морски водорасли също имат какво да предложат: В традиционната китайска медицина водораслите се използват като средство за понижаване на кръвното налягане и пречистване на кръвта от около 5000 години. Доказано е също така, че водораслите имат положителен ефект върху стомаха и червата, както и укрепват имунната система срещу вируси и бактерии. Много експерти дори вярват, че водораслите са ключът към изключително ниските нива на рак на гърдата при японските жени.

Водорасли: ценни доставчици на минерали

Преди всичко водораслите са практически непобедими като доставчик на минерали: В допълнение към цинка и витамините А, С, Е и В12, водораслите ни осигуряват по-специално йод. Микроелементът все още е в недостиг и обикновено се намира само в по-големи количества в рибата и морските дарове. Това е особено важно за добрия хормонален метаболизъм и следователно не на последно място за тънката линия.

Водораслите ви правят слаби

Изобилието от разтворими фибри, които съдържа, също допринася за ефекта на отслабване на водораслите: само осем грама изсушени ядливи водорасли покриват около една осма от дневната потребност от фибри. Трета плюс точка за хората с фигура: Водораслите са почти без мазнини, но богати на протеини - съдържанието на протеини е подобно на това в бобовите растения и яйцата.

Универсален нори: класически водорасли за суши

Няма ролка за суши без водорасли нори: черупката, направена от печени листа от водорасли, държи вкусния пълнеж „Маки“ заедно и го прави наистина привличащ вниманието. В японската кухня нори е най-важният вид водорасли. Водораслите, които принадлежат към червените водорасли, се отглеждат край бреговете на Япония в продължение на векове и след прибиране на реколтата първо се смачкват, за да се получат тънки листа, след това се пресоват, изсушават и накрая се пекат. Готовите водорасли нори се предлагат в магазините като листове с размери 19 x 21 см и 2,5 g - идеалният формат за ролки Maki с риба или зеленчуци, торби за суши или нашата страхотна суши торта със сьомга. Ако листата са подправени със соев сос, те се наричат ajitsuke nori. В магазините в Азия можете да получите водорасли нори по различен начин, отколкото във формата на листа:

Kizami-Nori: водорасли нори на ленти - чудесно за гарниране на салати, тестени изделия или риба.
Ао-Нори: Смлени водорасли нори - чудесни като подправка или за поръсване на оризови ястия, супи и салати.

Между другото, можете просто да натрошите водораслите нори с пръсти и да ги поръсите като подправка върху рибни ястия като камбала на скара или кълнове със камбала. Поръсете рибни и зеленчукови супи или дресинг за салати. Омлетът с лук с нори също си струва да се опита! Важно за всеки, който е чувствителен към йод: Както всички червени водорасли, водораслите нори имат относително ниско съдържание на йод.

Уакаме: сочен деликатес за ценителите

Кафявите водорасли wakame са на второ място след водораслите нори по популярност в Япония. Във Франция също водораслите wakame се оценяват като деликатес и сега дори се отглеждат сами. Водораслите Wakame могат да бъдат закупени като дълги, изсушени ленти или като прах. С около 10 mg йод на 100 g, водораслите wakame са особено подходящи като източник на микроелемента. Алгиновата киселина, съдържаща се в водораслите уакаме, също помага за детоксикация и прочистване на червата. Wakame има интензивен вкус на море и сочна, хрупкава консистенция. Водораслите имат особено добър вкус сурови, но можем да ги купим само сушени. Справянето с водораслите е много просто: изплакнете изсушените водорасли уакаме в студено цедка, след което накиснете в много хладка вода за 5-6 минути. Накрая изцедете добре водораслите wakame и пригответе според рецептата.

Рецепта за водорасли Wakame

Можете да приготвите водорасли уакаме с краставица и листни зеленчуци като салата например или да го поднесете по класическия начин в мисо супа. Зеленчуците, направени от водорасли уакаме, също вкусват вкусно и правят впечатление като яркозелен акомпанимент на рибата. За целта изплакнете водораслите wakame, накиснете и гответе във вряща вода за 30 секунди. Накрая изплакнете за кратко водораслите под студена вода и ги оставете да се отцедят.

Kombu: пикантното омекотител

Нори, Комбу и Ко.: Колко безопасни са водораслите?

След катастрофата в реактора във Фукушима много фенове на суши имаха опасения дали все още могат да ядат водораслите си. Всъщност Грийнпийс предупреди миналото лято за силно повишена радиоактивност, включително при водорасли от японското крайбрежие. Независимо от това, експертите от помощния Бон и центъра за консумация на любители на водораслите ни дадоха всичко ясно, тъй като вносът от Япония е незначителен и водораслите също са особено строго контролирани. Тези, които купуват водорасли от Франция, Испания, Китай или САЩ, са на сигурно място. Но дори и при водораслите, събрани от Япония, няма риск от радиоактивност, ако са събрани и опаковани преди март 2011 г. (Koe)