Тежки метали, опасност за тялото
Почти във всяка дискусия за диетата и здравето говорим за калций, магнезий, натрий. Това са леки метали, от които тялото се нуждае в относително големи количества, ако ги сравним с нуждата от тежки метали. И все пак те имат своите функции в тялото, ако смятаме, че желязото е субстратът за функционирането на червените кръвни клетки, медта ни помага да регулираме теглото си и т.н.
Но излишъкът им със сигурност води до сериозни заболявания и токсичност, особено след като те имат способността да се „натрупват“, блокирайки в даден момент текущите клетъчни функции и причинявайки увреждане на черния дроб, бъбреците, белите дробове или очите. и нервната система. В допълнение към тези постоянни блокажи, излишните тежки метали дори имат мутагенни и канцерогенни свойства, причинявайки необратими процеси в организма, а освен това някои от тях могат да се предават от майката на плода.
Тежките метали са кобалт, мед, желязо, манган, молибден, цинк, хром, ванадий, никел и олово.
Много от тези тежки метали достигат до нашето тяло чрез храносмилателната система, чрез „замърсени“ храни, обикновено специфични за сезона, с който току-що сме се разделили, като консерви от всякакъв вид, но особено от големи риби като риба тон., атлантическа треска, риба меч, морски дарове и най-високите концентрации се отчитат в кожата и черния им дроб, а най-ниските в белите мускули. През лятото големите потребители на бира добавят здравословна порция олово към колекцията си. Зарежда ни много с тежки метали и лекарства, ваксини, цигари.
Ефектите от бързата интоксикация с тежки метали са слепота, нарушена нервна координация, психични отклонения, сърдечно-съдови заболявания, рак.
Трябва да се отбележи, че независимо от начина на приготвяне на храната, металите не се разлагат, дори концентрацията им на единица маса се увеличава. В допълнение към тези недостатъци, тежките метали са изключително трудни за отстраняване, след като са натрупани.
водя
Оловото е един от древните врагове на човека в ранните дни на цивилизацията, като е резонансно в историята бавното отравяне с олово от съдове и прибори за хранене на богатите от онова време. В момента е доказано, че твърде много олово генерира анемия, увреждане на съдовите ендотели, бъбречни заболявания, хроничен нефрит, поведенчески промени.
Тъй като оловото присъства навсякъде в природата и следователно в много от съставките, които съставляват храната ни, за оловото са определени гранично допустими концентрации (CLA). В храните CLA на олово варира от 0,005 mg/kg в млечните продукти до 1,0 mg/kg в рибата. А бирата съдържа олово, както казах и преди, и ето алармен сигнал за бъдещи майки, които „жадуват“ за бира! Абсорбира се от еритроцитите, костната и нервната тъкан, бъбреците. Хроничното отравяне с олово води до развитие на нефрит, блокиране на активността на еритроцитите и нарушаване на проводимостта на нервните импулси. Източници на отравяне с олово могат да бъдат бензин, храни и напитки, които се съхраняват в съдове, които включват олово или съдържащи олово бои (глазирани глинени съдове, печатни бои, някои пластмаси).
кадмий
Ние сме родени „без кадмий“, защото кадмият не преминава плацентарната бариера. Щяхме да имаме шанса да останем такива, ако текстилната и електрическата промишленост не се бяха възползвали напълно от великолепния червен цвят, който отпечатват върху чинии, метали, PET с безалкохолни напитки - кола или бира. Той вече съществува във водата, в почвата, има много дълъг период до 30 години елиминиране и проблемът е, че по този начин живите същества на морето, но особено рибите, го натрупват в тъканите, особено в органите или черния дроб. Оттук и предупреждението на лекарите за избягване на консумацията на рибен черен дроб или различни органи и препоръката да се готвят чисти от тях, а не цели.
Понякога консумацията на малки количества риба, замърсени с кадмий за дълъг период от време, може да доведе до някои или други форми на отравяне с кадмий. В резултат на това регулаторните стандарти ограничават употребата на риба със съдържание на кадмий Cd> 0,5 mg/kg суха маса.
При хората кадмият се натрупва предимно в бъбреците и в по-малки количества в черния дроб и други органи. Проучванията на американските лекари показват връзка между натрупването на кадмий и сърдечно-съдовите заболявания
живак
Един от най-използваните и в същото време опасни тежки метали е живакът. Те се използват от амалгамни пломби, живак от термометри до инсектициди, използвани за съхранение на зърнени култури, реални източници на интоксикация с живачни препарати.
Като деца бяхме инструктирани, че ако термометърът е счупен, не трябва да докосваме или вдишваме живачните пари, а възрастен с ръкавици и маска трябва да събере всички капчици живак и да неутрализира химически следите с разтвор на FeCl3.
Това не е единствената грижа на родителите. За съжаление живакът преминава плацентарната бариера и затова лекарите в много страни насочват вниманието на бременните жени да избягват напълно рибата тон, считана за една от най-замърсените риби с живак.
Допустимите гранични концентрации (CLA) за въздух в индустриални помещения са 0,01 mg/m3. CLA за храна варира от 0,005 mg/kg в сокове до 0,5 mg/1 m риба.
Никел, алуминий, цинк и мед
Никелът е отговорен за бавното развитие на злокачествени заболявания, особено в дихателните пътища, носа, гърлото, белите дробове, но също и в бъбреците. За съжаление никелът присъства в много битови и битови компоненти.
Цинкът и медта играят важна роля в метаболизма и нормалното функциониране на хората, животните и растенията, но хроничното отравяне с цинк и мед може да причини развитието на хипертония, атеросклероза, сърдечни заболявания и дори хронични чернодробни заболявания, цироза или рак на черния дроб. Металите имат високи нива във водата, включително в рибните ферми, така че рибите имат твърде много от тези тежки метали.
CLA за цинк варира от 5.0 mg/kg за млечни продукти и 40.0 mg/kg за риба и месо. CLA за мед варира от 0,5 mg/kg за млечни продукти и 10,0 mg/kg за риба и зеленчуци.
Алуминият и неговите съединения се считат за токсични от токсиколозите, еквивалентни на арсен, никел, мед и манган, но учените разчитат на наблюдения и корелации и по-малко на демонстрации на патофизиология. Това, което е сигурно е, че при хора с високи нива на алуминий се откриват и се наблюдават значителни нарушения на нервната система, от нарушения на паметта до аутизъм, деменция, дори болест на Алцхаймер.
Решения
В допълнение към избягването на източници на тежки метали, толкова много консумация на риба, морски дарове, хората, които са натрупали тежки метали в организма, трябва да следват под ръководството на токсиколог или интернист поредица от процедури за детоксикация. Някои от тях се основават на консумацията на продукти със силно детоксикиращо действие, като коприва, леурда, лайка, "три петнисти братя", черна ряпа, мента, женско биле, артишок, хвощ, репей, глухарче, ревен, жълт джинджифил, ревен, хвойна, пълзяща круша, шок, анасон, магданоз, мече грозде и унгарски.
Други използват продукти, богати на алгинова киселина, извлечени от водорасли, трети на алфа липоева киселина или богати на сяра добавки.
Алгиновата киселина, съдържаща се в морски водорасли (особено кафяви водорасли и Durvillea antarctica) действа по детоксикиращ и пречистващ начин при всички патологии, свързани с отравяне с тежки метали.
Действието на алгиновата киселина се проявява чрез абсорбиране на вредни вещества, намиращи се в свободните радикали и помага за тяхното елиминиране, като по този начин се избягва тяхното съхранение в костните структури.