Тежи 1 грам, тук е най-лекият десерт в света - Elle à Table

Съвместно с учени от лабораторията Aerogelex в Хамбург, сладкарките от кулинарното студио Bompas & Parr в Лондон наскоро представиха меренга, направена от 96% въздух.

тежи

Произведено от кулинарното студио Bompas & Parr, това малко меренгу тежи точно 1 g. Този сладкарски подвиг беше представен в „Център за глобална култура на крал Абдулазиз“ в Дахран, Саудитска Арабия по време на сезона на творчеството на Итра през октомври 2019 г.

Въпреки че съставът му остава в тайна, трябва да знаете, че тази рецепта за безе не може да бъде възпроизведена в частна кухня. Защото не са били необходими само разбити яйца и захар, за да се случи, за разлика от лесните безе. За да създаде този необичаен сладкиш, кулинарното студио използва сложен технически процес: Airgel, разработен през 30-те години на миналия век от американския химик Самюел Кистлер.
Чрез този процес ученият трябваше да посрещне предизвикателство и да успее да запази желеобразните частици непокътнати, като замени течния компонент на последните с газ. Знаем, че е малко техническо.