Тежест, диета, енергия, защо получените ни идеи за нишестени храни са фалшиви
Ориз, булгур, грах, сладък картоф, сушен боб. списъкът с нишестени храни е дълъг. И все пак те се пренасочват твърде често на втория ред в нашите чинии. С диетолога Филип Артигала „La table des bons vivanti“ на Laurent Mriotte обяснява защо са полезни за вашето здраве.
Всеки втори мъж и всяка трета жена не ядат достатъчно нишестени храни. Според националната програма за здравословно хранене обаче те трябва да присъстват при всяко хранене. Твърде често избягваните нишестени храни са жертва на предварително замислени идеи и често игнорираме пълната степен на тяхното разнообразие. За да говори за това, Лоран Мариот кани на своята маса des bonvivant, Филип Артигала, спортен лекар и автор на „Ситостта на консумацията“, публикуван от Lazare и Capucine, който обсъжда всички качества на тези храни, отнесени на заден план в нашите чинии.
Какво е нишесте ?
„Нишестето е храна, която съдържа основно нишесте, тоест сложни захари, които имат интерес да дават енергия в дългосрочен, а не в краткосрочен план“, обобщава просто диетологът. "Те се наричат бавни захари", отговаря Лоран Марио.
И много от тях попадат в тази категория храни, които могат да бъдат разделени на три подчасти. От една страна има зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, овес, царевица, ориз. От друга страна: бобови растения или варива, включително леща, всичко, което влиза в семейството на граховите зърна, боб и всичко, което прилича на боб: сух боб, мунг боб, соя. И накрая, грудките или корените, с картофите, сладкия картоф, ямсът, живовлякът, тапиоката и артишокът от Йерусалим.
От страна на хроникьорите, An-Laure Pham предпочита дребната спелта сред зърнените култури, ако е възможно от Haute-Provence. „Просто го накиснете малко, преди да го приготвите по-бързо, за 30-40 минути и това му придава дозата аромат на кестен, която обичам“, казва тя с радост. От своя страна, Оливие Поелс, той признава, че е предпочитал картофите „като белгиец, който знам как да приготвя поне по 500 различни начина, без никога да се отегчава“, смее се той.
Твърде много получени идеи
Но ако двамата ни гастрономи са убедени в ползата от нишестените храни, те са жертва на много получени идеи. Като се започне от тежестта, в която са обвинени, но която Филип Артигала помете с опакото на ръката си: "Имаме впечатлението, че яденето на скорбялни храни е тежко. Това, което тялото очаква, не е тежестта, а енергията и тази енергия просто идва от тези нишестени храни без някакъв особен здравословен проблем ", казва той.