Тествайте кой е най-вкусният хладен диван

Известно е, че унгарците обичат лютото, точно както не обичат боб, така че се чудехме какво се случва, когато тези две неща се съберат в консерва. Въпреки че нямахме напразни надежди за резултата, в крайна сметка намерихме само продукт, който имаше почти един и същ вкус.

чили точки

Как да си направим чили боб?

Zsolt Traszkovics, хранителен инженер, управляващ директор на DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Каза по въпроса за Dívány, че бобът, използван като суровина за консервиране, може да бъде от няколко вида, но може би най-често срещаните са бялата и червената версии.

Според експерта зърната се сортират, измиват и варят по време на обработката, докато доматеното пюре, захар, сол и сос от чили или екстракт от чили се правят отделно от водата. В следващата стъпка зърната се добавят в кутии, гарнирани със сос и след това се затварят херметически. Тогава има само една специална операция за консервиране, наречена стерилизация, която на практика обхваща термична обработка над 100 градуса по Целзий.

Продуктите, направени по този начин, могат да се съхраняват години без охлаждане.

Хранителният инженер добави, че тъй като чили бобът е двукомпонентен продукт (боб и сос), на опаковката са посочени две количества. Теглото за пълнене се отнася до теглото на ценния материал, т.е. боб, докато нетното тегло се отнася до комбинираното тегло на боб и сос.

Кой предпочита кой продукт се определя повече от индивидуалния вкус,

тъй като сосовете обикновено се правят от същите съставки, но с различна рецепта.

Как тествахме?

За нашия тест ние набавихме продуктите от текущите доставки на големи вериги. Упътването не беше да опитате готови ястия, а „гладък” чили боб, но открихме изненадващо малко от тях. И така, в крайна сметка решихме да дадем шанс на продуктите от червен и бял боб, но при оценките се фокусирахме основно върху вкуса на соса.

Както винаги, нашите дегустатори ядоха консерви като част от сляп тест, който беше оценен по скала от 1 до 5 точки въз основа на строго субективни критерии. След обобщаване и осредняване беше получено следното класиране.

3-то място: El Sabor зърна чили - 3 точки (549 HUF/410 g)

Състав: червен боб (61%), вода, консервирани домати, лук, подправки, сол, аромати.

Хладният боб на El Sabor получи всякакви оценки от един до пет, така че дори не можахме да направим ясна преценка за него. По-плътната му текстура дойде при почти всички, но вкусът се оказа доста раздвояващ.

  • Доста добра текстура, изкуствен вкус.
  • Кисело от доматите, макар че няма да е лошо.
  • Фини, харесва ми!
  • Сосът изглежда малко плътен, така или иначе не е с лош вкус, текстурата му също е кралска.
  • Всичко това е хубаво, дори да съм го изял.
  • Много добър, без изкуствен вкус.
  • Телешка яхния с червено вино по цвят, текстура и вкус. Но го мразя!