Тестото ви ще бъде като на италианците
Бърза юфка за обяд? Но знаете ли как да приготвите наистина добри тестени изделия? Прочетете и се оказва!
Тъй като макароните за готвене не са дяволски, но трябва да обърнете внимание на няколко неща. Поръсвате ли тестото и със студена вода след готвене? Или го оставяте да престои във водата след готвене? Може би наливате масло във водата за готвене? След това не забравяйте да прочетете нататък!
Защото в допълнение към това как да готвите съвети, със сигурност има и как да не готвите съвети. Нека започнем с:
Забравете това, ако искате да приготвите наистина добри макарони:
- Въпреки че има много места, където да го чуете, не поставяйте масло във водата за готвене!
- Не гответе тестото твърде меко!
- След като се сготви, не го оставяйте да престои във водата за минута, веднага го излейте от готварската вода!
- След като сте източили водата, не я изплаквайте!
Ето как да приготвите тестото, за да изглеждате в италиански ресторант:
- Изберете паста с добро качество!
- винаги гответе тестени изделия в много вода! За 250 г тесто разчитайте на минимум 3 литра вода.
- Нека водата да е солена като морето! Това е приблизително 1 супена лъжица означава сол.
- Винаги поставяйте тестото във вода с флаг, в противен случай то ще покълне!
- След като тестото е във водата, разбъркайте го старателно! По този начин няма да се слепи. Разбърквайте от време на време, докато готвите.
- Времето за готвене е много важно, не го оставяйте да се готви твърде меко! Идеалната текстура се нарича „ал денте“ от италианците, т.е. твърдост на зъбите. Това означава, че тестото току-що е омекнало - така че когато го разрежете наполовина, средната твърда част не се вижда - не се готви едновременно, все още има устойчивост. Времето за готвене на опаковката е добър ориентир, но ако наистина искате да сте сигурни, трябва да го опитате междувременно.
- След като се свари, излейте водата за готвене. Както писахме по-рано, не го оставяйте да престои във вода и не изплаквайте.
- Оставете го настрана от водата за готвене! Ако вашият сос е станал твърде плътен, можете да го коригирате.
- Изсипете тестото върху соса и разбъркайте!