Тестото на Херман без глутен - по този начин приготвяте Хърмаяни и я умножавате

Вероятно сте чували за Hermann - закваска от пшенично брашно, която съдържа живи култури и следователно може да се размножава и предава. Тестото е лесно за грижи и много забавно, когато се раздава на приятели. Благодарение на много рецепти на Hermann могат да се приготвят сладки и солени деликатеси, които да отговарят на вкуса на всеки. Hermann само не е подходящ за чувствителни към глутен ядящи, тъй като е направен на основата на пшенично брашно. Може би се чудите дали Hermann е възможен и във версия без глутен? Изпробвахме го и стартирахме безглутенова сестра близначка на име Хърмаяни.

В случай на непоносимост към глутен, известна още в медицината като целиакия, тънките черва реагират на съдържащия се в пшеницата и други зърнени брашна глутен с възпаление, което води до трайно увреждане на чревната лигавица. При най-тежката форма на непоносимост към глутен, целиакия, дори е жизненоважно да се избягва глутенът. За щастие на всички ценители, чувствителни към глутена (до един на двадесет души, в зависимост от източника): Вече има все повече храни, които се произвеждат без глутен и са етикетирани с логото на GF (без глутен).

Херман без глутен = Хърмаяни

Популярното тесто Hermann може да се приготви и без глутен. За това пшеничното брашно в основната рецепта на Hermann просто се заменя със смес от брашно без глутен, която лесно можете да направите сами. Когато купувате готови смеси от брашно, струва си да обърнете внимание на логото на GF, тъй като това лицензиране изключва следи от глутен, например от преработка на други брашна в същото растение. Ако често използвате брашно без глутен, можете също така да съберете свой собствен микс от съставки, които да заменят свойствата на пшеничното брашно възможно най-близо. Така че е възможно да се използват почти всички конвенционални рецепти въпреки глутеновата диета.

За нашата предпочитана и изпитана основна рецепта за Хермиона ви трябват следните съставки:

100 г самостоятелно смесено брашно без глутен
1 супена лъжица захар
2 равни лъжички суха мая
150 мл хладка вода

Рецептите за приготвяне, грижи и печене на Хърмаяни са също толкова лесни, колкото и при Херман. Подробните основни инструкции можете да намерите тук!

Между другото. Тези, които предпочитат да пекат чубрица вместо сладко, също ще се радват на брата на Херман „Зигфрид“! За разлика от Hermann и Hermine, основното тесто почти няма захар и е добър избор за солени рецепти.

Рецептите за печене, които са подходящи за Hermann, Hermine и Co., също могат да бъдат модифицирани по различни начини. Ето една рецепта за торта без глутен, която сме изпробвали и тестваме и която е много лесна за приготвяне. За да се получи консистенция, подобна на тестото с мая, към брашнената смес се добавя чаена лъжичка ксантанова смола.

200 мл тесто Хермиона
400 г самостоятелно смесено брашно без глутен
1 препълнена чаена лъжичка суха мая
50 грама захар
1 препълнена чаена лъжичка ксантанова гума
125 мл хладко мляко
1 яйце
100 г разтопено масло

За покритието, от което се нуждаете:

75 г разтопено масло
50 грама захар
50 г люспести бадеми

И ето как се приготвя тортата:

Смесете брашното с маята, захарта и ксантановата смола.
Добавете млякото, яйцето, разтопеното масло и Хърмаяни и замесете в равно тесто.
Покрийте и оставете да втаса в купата на топло място за поне час, докато тестото нарасне до около два пъти размера си.
След това разточете тестото върху намазнена тава за печене.
За топинга разпределете разтопеното масло върху тестото.
Поръсете с люспирани бадеми и захар.
Оставете да втаса още 30 минути.
Печете в предварително загрята фурна на 225 ° C за около 10-15 минути.

В нашата информационна статия за безглутенови брашна са обяснени други варианти на брашно, които могат да се използват като алтернатива на вашите лични предпочитания. Ако основно печете бисквити с Хърмаяни, можете да използвате друга смес, отколкото ако искате да печете тесто с мая, хляб или бисквитки.

Вече експериментирахте ли с рецепти на Hermann и открихте ли варианти, които отговарят на различни вкусове или хранителни нужди? Ще се радваме, ако ги споделите с нас в коментарите и по този начин укрепите семейство Херман!