Тесто за мантия - класическа узбекска рецепта, всичко, което е от значение!

Манти е популярно ястие сред народите в Централна Азия. От обичайните кнедли те се различават не само по размер и външен вид. Класическата рецепта за теста за мантия също има свои собствени характеристики.

Приготвяне на тесто

Има много вариации на това ястие. За кайма обикновено се използва ситно нарязано агнешко месо. В допълнение към месото тук се добавят пресни билки, варен грах, сурови картофи, тиква и други съставки.

Истинското тесто за узбекска мантия трябва да е прясно и да е направено от брашно и вода. Храната трябва да е на пара. Ако няма специални мантоварки, тогава можете да използвате параход.

Класическа рецепта

Най-важното по този начин е тестото. Колко добре ще бъде подготвен, зависи от факта, че готовите палта ще могат да запазят формата си.

Необходими продукти:

Процес на готвене:

Важно е водата, която ще приготви тестото, да има оптимална температура, тоест не е била гореща, но не и студена (около 28-30 градуса). За целта първо се загрява до около 50-60 градуса, след което се охлажда до желаната стойност.
За смесване на тестото са подходящи дълбоки купи (купа, купа и др.). Изсипете необходимото количество предварително пресято брашно, в което се прави фуниевиден отвор.
Солта се изсипва във фунията, яйцата се разбиват и се излива студената вода.
Всички прецизни слоеве се смесват до хомогенна консистенция, така че да не се образуват бучки. Смесването на тестото за палта е разрешено само ръчно. Използването на различни кухненски уреди няма да постигне желаната последователност на теста.
След като тестото се смеси, то трябва да се търкаля в купа, да се покрие със стреч фолио и да се постави на хладно място за 15 минути.
През това време тестото ще има време за почивка и ще бъдете готови да приготвите вкусни мантии. Остава да увиете плънката и да я сготвите.

Мантия от тесто без добавяне на яйца

Особено за тези, които по някаква причина не могат да използват яйца, има рецепта за теста за одеяла без тях. Ако е приготвено правилно по всички правила, то изобщо няма да бъде забелязано в готовия съд.

Необходими продукти:

Процес на готвене:

От самото начало трябва да добавите брашното, като добавите щипка сол към него.
Направете брашно във фуниеобразно брашно, където водата се излива. В процеса на смесване може да се наложи добавяне на допълнителна вода или обратно.
Замесете тестото, навийте го на топка и го увийте в тенджера.
Оставете тестото при стайна температура за 1,5-2 часа. След което е готов за изсипване на продуктите.

Рецепта за сладкиши

Изглежда, че е възможно да приготвите манти направо от сладкиша. Това ястие ще се различава малко от класическото, защото тестото ще стане хрупкаво.

Необходими продукти:

0,5 кг брашно;
1 или пиле;
200 г масло;
2 супени лъжици водка;
1,5 супени лъжици масло (9%)%
PuI ›вДѓ sare.

Процес на готвене:

Разбийте яйцето, добавяйки вода и водка. Най-добре е партидата да се извършва в емайлирани съдове.
Добавете солта и оцета за маса към яйчената смес, разбъркайте всичко добре.
Постепенно добавете брашното на малки порции, замесете тесто.
Смесете тестото на ръка само за поне 5 минути. Колкото по-дълго е vymeshivat, толкова по-вкусен ще бъде готовият продукт.
Приготвеното тесто се навива на топка и се покрива със стреч фолио. Тестото трябва да престои в хладилника за 15-20 минути.
Докато тестото почива, вземете нарязаните парчета масло и ги смесете със 100 г брашно. Можете да направите това в кухненски процесор.
Получената маса се ламинира в слой, като се поставя между 2 листа пергаментова хартия. Дебелината на формацията трябва да бъде около 3-4 мм (не повече).
Завъртете слоя в хладилника, за да замразите напълно маслото.
Завъртете тестото на масата. Дебелината на получената формация трябва да бъде около 6 мм.
Разтопете слоя олио и брашно. Той ще заема около половината от повърхността на долния слой.
Тестото се сгъва и разточва произволно. Тази процедура трябва да се повтори 5-6 пъти.
Поставете тестото в хладилника за определен период от време (15-30 минути). След това те свалят мулетата си на узбекски.

Тесто в машина за хляб за узбекски манти

За тези, които искат да спестят време и в същото време да се насладят на вкусни палта, има отделна рецепта. Как се прави тесто за манта в пекарна?

Необходими продукти:

0,5 кг брашно;
100-150 ml (половин бутилка) вода;
2 пилешки яйца;
PuI ›вДѓ sare.

Процес на готвене:

Съставките се поставят в съд за хляб в следния ред: брашно, сол, яйца, вода.
В режим "Тесто" се меси 20 минути.
Веднага след като плетете тестото, можете да го вземете и да го оформите с помощта на всякакъв вид кайма.

ReІta за кефир

Първоначално мантите се приготвят на прясна проба, в която присъстват само вода, брашно и сол. Но с течение на времето се появиха голям брой разнообразни вариации на неговото приготвяне. Единият от тях се омесва на кефир. Такива мантийни лъчи се оказват нежни. Можете също така да замените кефира с кисело мляко или кисело мляко.

Необходими продукти:

2 чаши лук (съдържанието на мазнини може да бъде всяко);
3-4 чаши брашно (в зависимост от качеството им);
Щипка сол и сода за хляб.

Процес на готвене:

Фино шиене.
Леко затоплен кефир (температурата не трябва да надвишава 40 градуса) и добавете сода към него.
В горещия, лек кефир, на малки порции се въвежда брашно.
Замесете тестото в меко, еластично тесто. В същото време количеството брашно може да се различава леко от посоченото в рецептата. Всичко зависи от качеството му.
Поставете тестото в торба и оставете в хладилника за 30 минути.
Тестото е готово за наливане. Използвайки разнообразни гарнитури, можете да получите невероятно вкусно ориенталско ястие.

Тайните и триковете на готвенето на тесто за узбекски мантии

За да сте сигурни, че мантите са вкусни и не се разпадат по време на готвене или сервиране, е необходимо да се спазват определени правила по време на приготвянето:

Брашното, използвано за смесване на тестото, трябва да бъде пресято. Тази работа позволява то да бъде наситено с кислород, в резултат на което готовото тесто ще бъде много меко.
Броят на продуктите, посочен в рецептите, е приблизителен. Когато ги използвате, трябва да се съсредоточите върху качеството и условията на готвене. Поради факта, че брашното може да се различава в зависимост от процента на адхезия, е възможно да се премине месенето повече или по-малко от посоченото количество.
Тестото може да стане твърде меко след месене. В този случай трябва да се държи по-дълго на студено (1 час вместо 15 минути).
Ако, напротив, тестото се оказа твърде тежко, тогава растителното масло, което ще бъде добавено към него, ще помогне да се коригира ситуацията.
Тестото, смесено с вряща вода, е по-гъвкаво при оформянето.
Направете тестото еластично и помогнете на яйцата и млякото. Такива палта никога няма да се счупят по време на готвене.
За да направите тестото възможно най-тънко, трябва да смажете повърхността, върху която ще бъде направено, с растително масло.
Класически узбекски манти се приготвят с агнешко. Но тъй като не винаги можем да намерим такова месо, то може да бъде заменено с качествено говеждо. Само в този случай не трябва да се реже, но каймата трябва да се извади от месомелачка. Това е така, защото за 30-40 минути и тъй като се приготвят много слоеве, говеждото месо просто няма да има време да се подготви и ще се окаже твърде трудно.
Количеството лук в каймата трябва да бъде равно на количеството месо. При това тя трябва да бъде нарязана на ситно. Само тогава готовата храна ще стане сочна.
За морски котки по време на готвене, не се придържайте към тенджерата, в която са приготвени и не са счупени, преди да бъдат положени върху мантоварки или лист за пара, те трябва да бъдат намазани с масло отдолу.