Тесто от бутер тесто с пълнозърнесто брашно Кулинарни рецепти Laura Adamache

Кулинарни рецепти Теста - Бутер тесто с пълнозърнесто брашно

тесто

Бутер тестото с пълнозърнесто брашно има много по-ароматен и подчертан вкус от бутер тестото с бяло брашно. Не предлагам класическа рецепта за бутер тесто, а бърза версия, идеална за селски тарти, пайове, щрудел и т.н. Започнах с рецептата за бързото бутер тесто, използвано за пайове с месо, но смених вида на брашното, сиренето и опаковката. Това не е никак трудна рецепта, необходими са ни максимум 30 минути реална работа и няколко почивки в хладилника.

Съставки - Тесто от бутер тесто с пълнозърнесто брашно

  • 250 г пълнозърнесто брашно + 50 г пълнозърнесто брашно
  • 250 г сирене кварк/рикота/краве сирене
  • 250 г масло
  • 1 чаена лъжичка сол

Приготвяне - Бутер тесто с пълнозърнесто брашно

  • Пресейте 250 г брашно, два пъти, през дебело сито и разбъркайте със сол.
  • Поставяме в робота студеното масло, нарязваме на парчета и добре отцеденото сирене. Разбъркайте, докато получите хомогенен крем, след това постепенно добавете пълнозърнесто брашно и разбъркайте до гладка смес.
  • Ще получим меко тесто, което включваме на прахообразната маса с малко пресято пълнозърнесто брашно (от 50 г).
  • Изравнете тестото, увийте го в найлоново фолио за хранителни продукти и го охладете за 30 минути.
  • След почивка извадете тестото от фолиото и го разстелете върху работната повърхност, на прах с брашно, в правоъгълен лист.
  • Поставете горната част на тестото в центъра му, след което го покрийте с дъното на тестото.
  • Увийте бутер тестото в найлоново фолио и го приберете в хладилника за 30 минути.
  • След почивка слагаме тестото на масата напудрено с брашно и го обръщаме така, че сгънатата част да е вдясно от нас.

пълнозърнесто

  • Разстиламе отново в правоъгълен лист с дебелина около 1,5 см, след което го опаковаме на три и го прибираме в хладилника за 30 минути.

пълнозърнесто

  • Повторете опаковките още два пъти, с 30-минутна почивка в хладилника между всяка обвивка.
  • След последната почивка разстелете тестото на масата на прах с малко брашно, в лист от около 4-5 мм или дори по-тънък. Дебелината се определя според рецептата, която искаме да приготвим.

Обобщение на стъпките за опаковане

  1. Разстелете тестото в правоъгълен лист.
  2. Сгънете тестото на три и го приберете в хладилника.
  3. Завъртете тестото така, че да имаме страната с увитите ръбове отдясно.
  4. Разстелете тестото в правоъгълен лист.
  5. Увиваме бутер тестото на три и го прибираме в хладилника.
  6. Повторете горните стъпки още 2 пъти с 30-минутни почивки в хладилника.

Консервирано бутер тесто

  • Можем да държим тестото, увито в найлоново фолио, в хладилник за около 3-4 дни или да го замразим за около 30 дни. Размразете в хладилника няколко часа (2-3) преди да използвате тестото.
Печене на бутер тесто
  • Бутер тестото се пече при температура от 200 ° C, предварително загрята фурна, традиционна функция (затопляне както отдолу, така и отгоре). Много е важно във фурната да има постоянна и равномерна топлина. По този начин бутер тестото ще се готви перфектно.

С бутер тестото направих порция пайове, пълнени с гъби и сирене. Утре ще публикувам рецептата в блога.