Тесто цвете с крема сирене и боровинки (mustikkanyhtopulla); Целуни готвача
Тесто цвете с крема сирене и боровинки (mustikkanyhtopulla)
Тази рецепта е взета от Juha от уебсайт, от който тя често черпи вдъхновение, когато иска да готви храна у дома (Valio е един от най-големите финландски производители на млечни продукти - събира мляко от фермери и го преработва ).
Освен тези малки подробности, трябва да се отбележи, че тази рецепта е част от красива колекция от скандинавски рецепти, вторият етап от кулинарния проект, стартиран от Savori urbane, The Food Connection, в който участват 24 румънски блогъри. Домакин този месец е Тео Рогобете и ще намерите повече подробности на нейния уебсайт.
Затова ви оставям в компанията на Джуха и начина, по който той работи с тестото: отпуснат, прост, добър.
Оригиналната рецепта можете да намерите тук. Използвахме различен вид сирене, защото тук не намерихме това, от което се нуждаем.
Съставки за крема сирене с цветя и тесто и боровинки (Mustikkanyhtopulla)
640 г брашно + малко за боравене с тестото
250 мл сладко мляко
1 или
7 g суха мая (по-точно едно саше)/25-30 g прясна мая
60-80 грама захар
75 г масло
1,5 чаена лъжичка кардамон на прах
0,5 чаена лъжичка фина сол
Съставки за пълнежа
200 г крема сирене (или маскарпоне, отцедена рикота, кварк, подобно)
100 г боровинки (за предпочитане диви, слагаме реколта, замразени (много добри), защото сме в извън сезона)
Съставки за смазване
Загрейте млякото (достатъчно, за да се докопате до тях без пържене - максимум 36 градуса С). След това добавете яйце, кардамон, сол, захар и разбъркайте. Отделно поставете брашното и бирената мая в голяма купа. Разбъркайте внимателно на ръка.
В по-голяма купа сложете млякото и яйцето и постепенно добавете брашнената смес. Разбъркайте търпеливо, разтопете маслото и залейте тестото, след което месете, докато стане гладко и незалепващо. Покрийте с кърпа и оставете да втаса, докато удвои обема си (между 30-60 минути).
След като изтече това време, поръсете брашно върху работната маса, поставете тестото, внимателно отстранете въздуха от него (чрез натискане с дланта) и разрежете на три равни части.
Включете фурната и оставете на 200 градуса С. Поставете лист за печене в тава на фурната.
Всяка страна се простира в кръг с диаметър 26-30 cm. Вземете половината крема сирене, разпределете го върху 1 лист тесто, поръсете половината количество боровинки. След това вземете втория лист, намажете го с другата половина крема сирене, сложете го върху първия лист, поръсете останалата боровинка.
Вземете третия лист тесто и го поставете върху втория. След това вземете нож, поставете чаша в центъра на кръга от тесто и изрежете 10-12 филийки (Юха не е използвал чашата, защото е инженер и всички те се справят). Вземете две филийки две и завъртете една в обратна посока два или три пъти. След като всички са усукани, разбийте добре последното яйце и разнесете цветето навсякъде (на повърхността).
Оставете да втаса още 15 минути, след което сложете във фурната за 30 минути.
Извадете от фурната, оставете да се охлади за около 10 минути и след това консумирайте. С чаша топло мляко или кафе до него.