Тестените изделия на ЮНЕСКО трябва да се превърнат в световно културно наследство - WELT
Източник: снимка съюз
Досега Юнеско наблюдаваше специални пейзажи или сгради. Сега Испания, Италия, Гърция и Мароко са подали молба до Юнеско за включване на „Средиземноморската диета“ в списъка на световните културни ценности. Французите, от друга страна, искат да имат защитена собствена кухня.
Леката средиземноморска кухня с риба, зехтин, плодове и зеленчуци, според мнението на средиземноморските държави кандидатки, трябва да бъде запазена от гниене, точно както Алхамбра в Андалусия или стария град на Флоренция. А Организацията на ООН за образование, наука и култура, по-известна като Юнеско, сега трябва да го поправи.
Ако видите пищната чиния със спагети, която римският готвач Сандро Тибери приготвя този понеделник в ресторант в центъра на Рим, едва ли можете да повярвате, че тук се готви диетична кухня - но според италианското министерство на земеделието всички проучвания показват, че че кухнята в южните дестинации за почивка е по-здравословна, отколкото у дома: Ако се храните като рибар в Тоскана или фермер в Сардиния, със зеленчуци, риба, спагети, вино и зехтин, не просто защитавате сърцето си, според говорител от инфаркт и неговите органи от рак, той също остарява по-бавно. „Кандидатстването за Юнеско трябва да запази това културно наследство“, казва говорителят. През октомври 2003 г. организацията реши да добави още един списък към предишния списък с паметници на културата и природата, в който може да се впише всичко от народни танци до музика до кухнята, което изглежда заслужава защита.
Средната класа внася чуждестранна храна
По мнение на средиземноморските държави кандидатки, здравословната средиземноморска кухня е толкова популярна, колкото и застрашена, както на африканските брегове на Средиземно море, така и на европейските. „В супермаркетите от Агадир до Истанбул има все повече продукти, които вече не идват от района, а от далеч“, каза френският изследовател Бертран Хервие наскоро на селскостопанска конференция в Рим, „причината е средната класа, западната Приема хранителни навици. "
В Италия, от друга страна, не само средиземноморските тънкости винаги се дължат на повишените цени на храните. Статистически институт преброи, че италианците все още харчат 35 процента от доходите си за храна през 1975 г., днес те са само 18 процента. „Риба, добро масло, плодове, зеленчуци, риба, от всичко, елементите на средиземноморската диета се спасяват“, оплаква се агенция Ansa. Вместо това харчат повече пари за мазни пълнители.
Антипасти под защита
В Италия не липсват инициативи за средиземноморската диета, тъй като всички ресторанти и туристическата индустрия също биха спечелили, ако в италианските менюта се отбележи, че току-що избраният антипасто е под закрилата на ООН. Дори Папата е замесен. Наскоро италианските вестници писаха, че папа Бенедикт XVI. Живея според спецификациите на „средиземноморската диета“, а италианската асоциация на птицевъдите изпрати с ентусиазъм съобщението за пресата: „Италианските домашни птици са безопасни, контролирани, богати на протеини, бедни на наситени мастни киселини - папата не може да избере нищо по-добро за своята средиземноморска диета“.
Но дори и най-добрата риба и най-доброто вино могат да подобрят здравето само ако се консумират умерено: „Отровата е в количеството“, предупреждава римският готвач Сандро Тибери. Например, той се сдържа през лятото и в почивния си ден яде само леки ястия, домати с моцарела или леки тестени изделия. Сега той се надява, че Юнеско ще защити италианската кухня - „храната е най-добрата, която Италия има“.
Ако се чудите защо Франция, граничеща със Средиземно море, не е сред кандидатите: Никола Саркози би искал специално да защити френската кухня. Парламентарна комисия вече разглежда проблема.