Тестени тестени изделия за зимата - рецепта за доматен сос с чесън (маринара) Аромати
Сос за паста в буркан, за зимата - рецептата за доматен сос с чесън (маринара). Как да си направим доматен сос в италиански стил? Как да съхраняваме тестения сос или пица в буркан? Доматени рецепти. Консервирани рецепти. Рецепти за сосове за паста или пица.
Този доматен сос в италиански стил се нарича "маринара". Това е класически сос за тестени изделия, но също така и за мариновани кюфтета, месни ястия и понякога за пица. Добре, италианците поставят само чисто доматено пюре върху пицата, без чесън или босилек, но в други части на света се използва и този ароматен сос.
Добрата част е, че този сос може да се запази за зимата: сос от паста в буркан. Тоест сега приготвям (през лятото) по-голямо количество сос, с който пълня буркани, които след това стерилизирам в бейни-мари и прибирам в килера. През зимата отварям буркан сос, варя малко тестени изделия и имам бързо и вкусно ядене.
Ето една идея за паста с пилешки гърди и сос маринара - виж тук.
Относно сос маринара - доматен сос с чесън и босилек
Класическата рецепта за сос маринара осигурява домати (пресни или консервирани - пелати), зехтин, чесън и пресен или сушен босилек. Този сос произхожда от района на Неапол в Италия и датира от 1500 г. "Alla marinara" означава "моряшки стил". Неапол е пристанище ... Нарича се още "неаполитански сос".
Този сос от маринара е широко разпространен особено в Италия и Съединените американски щати (донесен от емигранти) и в състава му може да се появи и лук, червено вино, каперси или маслини.
Вече публикувахме класическата рецепта за този сос за паста (виж тук) приготвен с консервирани белени домати и червено вино - за незабавна консумация. Сега ви показвам как да направите този сос от тестени изделия в буркан, който да се съхранява през зимата: с пресни летни домати.
Имайте предвид, че месният сос с домати (ragu alla bolognese) може да се консервира по същия начин, в буркан, за зимата - вижте рецептата тук.
От количествата под него се получават прибл. 800 г сос за паста в буркан (приблизително 2 буркана от 400 мл). Можете да умножите съставките според нуждите.