Тестени изделия с едно гърне; Гениалното решение за мързеливи шутчета; ЕЗЕРОТО ВРЯВА

Това ястие звучи като решение за мини галери и изроди на открито. Саксия, максимум 15 минути усилия, вкусна паста с кремообразен сос и разбира се всичко е направено само от пресни съставки.

От известно време макароните с една тенджера, съвсем различният вид приготвяне на макарони, обикалят всички хранителни блогове по света. Рецепта, която звучи толкова удивително просто, че аз - като доказан скептик - първоначално я разгледах много критично. Вероятно първоначално идва от американката Марта Стюарт, което ме накара като фен на оригиналната италианска кухня да съм двойно подозрителен.

Изпитаният италиански метод на приготвяне: готвенето на паста и сос поотделно се изхвърля изцяло зад борда. Вместо това суровите макарони се приготвят заедно с всички съставки и много течност.

Можете да си представите резултата по следния начин: Юфката се готви не само в подсолена вода, но и в ароматната си варя и поема повече аромат от обикновено е в пилотската кабина.

Този метод на подготовка е наистина много практичен, особено на малки ветроходни лодки, които имат само пламък или когато са на къмпинг. Защото за рецептите с едно гърне е необходим само един съд. И тъй като резултатът е наистина добър, почти няма нужда да се изплаква - мога да гарантирам, че едно гърнето наистина ще бъде надраскано.

Едно гърне, за какво да внимавате:

Времето за готвене може да варира в зависимост от вида на използваните тестени изделия. Използвах тортильони, къси тестени изделия, които се вписват по-добре в средно гърне, отколкото дълги спагети. В началото е по-добре да добавите малко по-пестеливо вода/течност и, ако е необходимо, долейте, ако пастата все още не е "ал денте". Бакшиш: Това ястие трябва да се разбърква доста често, за да могат всички юфка да се готвят равномерно в соса.

Тъй като майката на всички ястия с едно гърне от Марта Стюарт се приготвя с тонове чери домати и не намирам доматите да изтръпват особено в храната, спонтанно го променях малко. През зимата доматите така или иначе нямат особено добър вкус - така че можете също да използвате консервирани домати без никакви проблеми. Като вариант веднага се осмелих да опитам испанска адаптация с пикантен чоризо и манчего от кутията с провизии. Всяко друго твърдо сирене и салам също е подходящо за това ястие.

Съставките за тестени изделия с едно гърне с хоризо (2 души):

½ пикантен чоризо (или салам)
1 малка кутия домати (или 4-5 пресни, но след това обелени)
Няколко листа градински чай (или плоски листа магданоз, босилек, в зависимост от вашите предпочитания)
1 червен лук (или бял)
1 малко прясно чили (алтернативно, отделени люти люспи)
1 скилидка чесън
малко зехтин
1 щипка захар (по желание, ако доматите нямат толкова много вкус)
200 г тортильони или пен/ригатони
1 добро тире сметана (1/2 чаша)
500 ml зеленчуков бульон (за предпочитане домашен)
1 чаша бяло вино (по желание)
100 g Manchego (или пармезан/грана)
Сол, черен пипер от мелницата

И ето как се приготвят макароните по метода с едно гърне:

Нарежете чоризото на кубчета с дебелина около 7-10 мм. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се нарязва на много тънки филийки, лют червен пипер на фини пръстени, изтръгват се билките и се нарязват на фини ленти.

За разлика от класическата рецепта за едно гърне, аз запържвам кубчетата лук и чоризо за кратко в малко зехтин. Това също не произвежда повече измиване, но произвежда много печени аромати - това е, което обичам.

Сега поставете всички останали съставки, с изключение на сиренето, в тенджерата и оставете да заври на умерен огън. Разбърквайте често и проверявайте степента на варене на пастата. Между другото, не покривайте тенджерата и гответе всичко, докато юфката се стегне за ухапване и течността се редуцира до хубав кремообразен сос. При този метод на приготвяне силата на пастата отива направо в соса, правейки консистенцията приятна и кадифена. Между другото, юфката изобщо не става кашиста, както подозирах.

За да сервирате, просто разтрийте сиренето върху него и подправете с черен пипер от мелницата и сол и подправете с останалите пресни билки.

Инструменти: гърне, нож, дъска за рязане, ренде

Бакшиш: Ако се използват пресни домати, моля, попарете ги малко преди това и отлепете кожата. По-късната тенджера с едно гърне, разбира се, може да се използва за кипене на вода за нея.

Заключение: One-Pot не само спестява пране (т.е. тенджера за макаронени изделия и сито), резултатът е много приемлив, методът на приготвяне е наистина перфектен, ако имате само един пламък на разположение или сте твърде уморени, за да готвите усилено. Със сигурност ще пробвам и други варианти в бъдеще. Ако не можете да свикнете, тук ще намерите и конвенционално приготвена рецепта за паста с хоризо. Мисля, че и двете рецепти имат своя чар.