Terminus за хранително отравяне loo
Времето през лятото може да бъде толкова красиво - още по-досадно, когато трябва да прекарате целия ден в леглото или пред тоалетната чиния. Причината: хранително отравяне. News.de показва как можете да сведете до минимум риска от бактерии с подходяща хигиена и внимателни съвети за пазаруване.
Особено през лятото сте по-податливи на хранително отравяне. Отиването до тоалетната чиния е предварително програмирано. Изображение: istockphoto
От редактора на news.de Андреас Шлодер
В момента някои ястия предизвикват апетита ви: салата от тестени изделия и яйца с пиле на скара, вкусен сладолед между тях и тирамису в допълнение. Но няколко часа по-късно червата и стомаха кипят. Тогава всичко върви много бързо. Защото не само калориите в стомаха се увеличават.
Бактериите нахлуват в стомашно-чревния тракт, размножават се там и причиняват дискомфорт, казва д-р. Heribert Keweloh, микробиолог на свободна практика от Оберхаузен. Класическите причинители на хранително отравяне включват видове кампилобактер, салмонела (най-често срещаната форма на заболяването), листерия и норовируси - които са по-чести, особено в ваканционни дестинации.
„Всяка година от 20 до 50 процента от хората, които пътуват в чужбина, развиват диария на пътниците, по-често, отколкото се смяташе досега поради норовируси“, обяснява Петер Валгер от Асоциацията на германските интернисти. Уолгър докладва за американско проучване. Изследователите са открили норовируси в 23 процента от случаите на пътуващи до Индия, докато 17 и 4 процента от почиващите в Гватемала и Мексико са били заразени с норовируси. Това го прави най-често срещаният вид заболяване. Според експерти досега не е имало ваксинация.
Според Keweloh патогените предпочитат богати на протеини храни като месо, птици и риба. Особено опасно е да ги мазирате сурови - например като суши или тартар. Яйца - независимо дали са в оригиналната си форма или са преработени на макари, майонеза, пълнежи за торти и кремообразен сладолед - салата, картофена салата, сурово мляко и сирене са изложени на риск.
Курс на хранителна инфекция
Първите признаци като гадене, повръщане, диария и коремни спазми се появяват бързо. Както съобщава Министерството на здравеопазването на Тюрингия, времето за инкубация на салмонела е между един и пет часа. В рамките на няколко дни, в зависимост от тежестта, симптомите отшумяват. Специфичен случай е бактерията Clostridium botulinum, чийто токсин е нервна отрова, която освен гадене и диария може да доведе до нарушения на зрението и парализа на дишането и следователно да бъде животозастрашаваща. Ако такива симптоми се появят дванадесет до 36 часа след хранене, трябва незабавно да се извика лекар. Напомпаните консерви са индикация за наличието на патогена.
Особено внимание се отнася за бременни жени. Хранителното отравяне може да бъде по-тежко при бебета, малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Ето защо посещението при лекар тук е силно препоръчително. Дори ако симптомите продължават повече от три дни, се появят симптоми като треска или кървава диария, трябва да се потърси лекар.
Как можете най-добре да се предпазите от бактерии?
Можете да предотвратите това с няколко хигиенни правила: Трябва да измиете добре ръцете си преди и след приготвянето на храната. Тъй като домашните птици са особено често замърсени с микроби, това трябва да се случи след всеки контакт с месото. По време на приготвянето месото, птиците или рибата също не трябва да бъдат на една дъска със салата и студени гарнитури. В противен случай микробите бързо ще се разпространят в други храни.
Кондензът и опаковката от месни продукти трябва да се отстранят незабавно. Също така почиствайте използваните работни повърхности след всяка употреба и редовно сменяйте гъбите, четките за чинии и парцалите.
Когато пазарувате хранителни стоки през лятото, колкото по-малко, толкова по-добре. Лесно развалящата се храна трябва да се съхранява отделно в хладилника. В противен случай, ако варите, печете или готвите достатъчно месо, риба или птици, повечето от патогените ще бъдат убити. Има обаче бактерии, които могат да оцелеят дори 30 минути кипене при 100 градуса по Целзий. Единственото нещо, което помага тук, е да си измиете старателно ръцете и да държите чувствителните храни далеч от други храни.
Когато пътувате в чужбина, препоръчително е да не пиете вода от чешмата или да я използвате за готвене. „Тъй като водата от чешмата често е замърсена в страни с по-ниски хигиенни стандарти, трябва да пиете вода само от бутилки в оригиналната опаковка и да я използвате за миене на зъбите“, съветва Walger.
Как можете да възстановите силите си бързо в най-лошия случай?
Лекарите често предписват лекарства като лоперамид. Таблетките за запек помагат срещу диария, но също така задържат патогенния токсин в червата. Настърганите ябълки или банани са по-препоръчителни.
Ако се развие диария, загубата на течности и минерали трябва да се компенсира. „Най-добрият начин да направите това е да използвате специални електролитни прахове, които могат да се смесват с чиста вода. Ако е необходимо, можете да направите „напитка за диария“ от литър черен чай, като смесите чаена лъжичка сол, десет чаени лъжички захар и чаша портокалов сок от оригиналната опаковка “, обяснява Валгер.
Много важно: Раздразнената стомашна киселина трябва да бъде неутрализирана. Например вафлите с ниско съдържание на захар като сухари или бисквити с овесени ядки са полезни. Освен това тялото трябва да възвърне силата си. Оризът, пълнозърнестите тестени изделия и картофите са идеални за бързо попълване на запасите от въглехидрати. За да снабди червата отново с „добри” бактерии, пациентът трябва да яде млечни продукти с ниско съдържание на захар, като кварка и киселото мляко.
Успешна терапия е подвижният лек с чай от лайка, който има противовъзпалителен ефект. Четвърт литър чай от лайка се изпива и след това се поставя от всяка страна на тялото за до 15 минути.