Термичен ефект на храната

Термичните свойства на храната

Термичният ефект на храната е аспект, който досега едва ли е бил взет под внимание в настоящите учения за западното хранене. В традиционната китайска медицина и хранене обаче акцентът е върху енергийните свойства на отделните храни. Всяка храна има свое индивидуално термично качество, което може да бъде отслабено или засилено в зависимост от препарата или лечението. TCM класифицира температурното поведение на пет нива: горещо, топло, неутрално, хладно, студено.

ефект

Рецепти за всички сезони

По принцип трябва да имате термично балансирана диета през всеки сезон и да се храните според личната си конституция. Горещият или студен климат и съответното сезонно предложение водят до по-честото използване на освежаващи храни през лятото и по-топли през зимата. По принцип много горещите и студени съставки трябва да се използват пестеливо. Целогодишно енергийно неутрални, варени зърнени храни са идеалната основа за ежедневна храна - в зависимост от сезона, съчетани с освежаващи и затоплящи съставки от всички елементи по разнообразен начин.

Тъй като обикновено прави храната много смилаема, много "горещо" пържене в много олио обикновено не е препоръчително за всички конституционни видове. Този препарат създава ненужна топлина и е трудно смилаем. Замразените храни губят естествените си топлинни качества и са много студени. Дори продължителното готвене не може да възстанови топлинното качество. Особено хората със симптоми на настинка трябва да избягват замразени стоки. По принцип пълните замразени ястия не се препоръчват, тъй като имат много охлаждащ ефект дори при нагряване. Един от методите за готвене, който унищожава естествените качества на храната, е микровълновата печка. По принцип не е препоръчително да го използвате. Производството, съхранението и по-нататъшната обработка на храната влошават топлинните и общите енергийни качества на храната. Висококачествените, пресни съставки подхранват по-устойчиво и цялостно.

Енергийни кухненски рецепти, базирани на топлинни ефекти

Методи за приготвяне съгласно TCM

Студените и освежаващи съставки могат да се приготвят с помощта на т.нар. янгизиращи методи за готвене, като дълго задушаване и печене във фурната, ставайки малко по-топло по отношение на TCM. Янгизиращите видове препарати се препоръчват особено през зимата и за конституции със симптоми на настинка. Йонизиращи методи за готвене, като кратко бланширане, кипене в много вода и др. а. За изграждане и запазване на сокове. Леко бланшираните зеленчуци са напр. Б. много смилаем вечер. През летните месеци или ако имате гореща конституция, запазването на соковете може да бъде подкрепено от освежаващи съставки и приготвяне на йинизиране.

Хранителни проби според термичното качество

Горещи храни
  • Мухъл сирене, йоги чай
  • Канела, лют пипер, къри, чесън, черен пипер, бахар, сушен джинджифил
  • месо на скара, овче и козе месо
  • висок процент алкохол

Горещите храни и напитки имат силно термично въздействие върху тялото!

Топли храни
  • Овес, киноа, зелена спелта, сладък ориз, сладък картоф, копър, череши, кайсии
  • Стафиди, кедрови ядки, орехово масло, песто, зелен лук, босилек, карамфил
  • Копър чай, кафе
  • пикантно сирене, пармезан
  • Скариди, риба тон, пиле, салам, шунка, месо от дивеч, пушено месо
Неутрални подхранващи храни
  • Ориз, булгур, спелта, амарант, ръж, просо, полента
  • Цвекло, зелен фасул, моркови, картофи, кольраби, червено зеле, ряпа, бяло зеле

-> Тези храни са енергийно неутрални и подхранващи и формират добра хранителна основа.

  • сушени фурми, смокини, бадеми, сусам
  • Масло, твърдо сирене
  • Чай от шипка, черен чай, гроздов сок
  • Сьомга, пуйка, гъска

Освежаващи храни
  • пшеница
  • Рукола, соеви кълнове, целина, репички, патладжан, манголд, звънец, тиквички, броколи, спанак, авокадо
  • Ябълка, портокал, ягоди, грейпфрут, банани, грозде
  • Крема сирене, мътеница, тофу
  • Ябълков сок, зелен чай, чай от маточина, чай от мента, градински чай, мента
  • Бяло вино, бира
Студени храни
  • Пшенични трици
  • Домати, краставица, ананас, киви, лимон, ревен, манго, диня
  • кисело мляко
  • Соев сос, раци, водорасли, сол

Студените храни имат силно термично въздействие върху организма!