Терияки говеждо шишче - Блог кръчма
Купих си по-голяма доза красиви филета от говеждо филе Angus. Или това, което пухът - тук животните се режат по различен начин - се нарича филе или връхчета на кръста. Едно от любимите ми меса - ако можете, е дори по-вкусно от филе, защото е по-мраморно и следователно по-сочно. Обикновено мариновам това месо с нещо и го пържа по този начин. Тъй като моите внуци обичат шишчета от терияки (свикнали са с тях във виетнамския ресторант фо), сега реших да направя собствен сос от терияки.
Трябваше само да проуча мрежата, за да разбера какъв фюжън (sic) сос терияки приготвям. Имах вкус на езика, който си представях и адаптирах рецептата към него.
Събрах съставките за марината:
- 1 чаша соев сос (по-малко би било по-добре)
- 1/2 чаша саке (оризово вино)
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 чаена лъжичка мед
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 бр кленова захар (клен захар)
- 4 girizd чесън
- 1 джинджифил на върха на пръста
- 1/2 лимонов сок
Сложих хубав тиган с висока стена на газта и след това изсипах соевия сос. Изсипах мед, саке и захари.
Варих това, докато настъргвах джинджифила и чесъна. Заедно със сусамовото масло смесих и настърганите подправки.
Врих доста бавно, докато малко се сгъсти.
Ако не е приготвен като марината, можете да добавите супена лъжица царевично нишесте, смесено със студена вода, за да се сгъсти.
Изстисках малко лимон във варената марината, след като изключих пламъка отдолу.
Може би е дошло прекрасното месо.
Нарязвам всеки резен перпендикулярно на влакната на филийки с дебелина около 5-7 мм.