Терапевтичното гладуване Пречистването е надценено - DER SPIEGEL
Бистър бульон: Лишаването от енергия по време на гладуване води до разграждане на вредните протеини
Професор Андреас Пфайфър е директор в Клиниката по ендокринология, диабет и хранителна медицина в Charité Berlin. Той ръководи и отдел по клинично хранене в Германския институт за човешко хранене (Dife) в Потсдам.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Г-н Пфайфър, колко важно е изпразването на червата с помощта на лаксативи и клизми, които многократно се рекламират от феновете на гладно?
Пфайфър: Изобщо няма значение.
Пфайфър: Факторите, които контролират чувството на глад, са хормоните и рецепторите за разтягане на стомашната стена. Доколкото знам, червата не играе роля.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Феновете на гладно обичат да говорят за детокс. Какво става там?
Пфайфър: Пречистването е много гъвкав термин. Ако имате предвид, че мускулите и черният дроб са освободени от мазнини, тогава се извършва детоксикация. На клетъчно ниво може да се говори и за пречистване: клетките натрупват вредни протеини в течение на живота, например добре познатите протеини на Алцхаймер. Те се разграждат от ензими, които от своя страна се активират чрез премахване на енергията. Това е част от общата реакция на стрес в организма. Това кара клетките да рециклират своите компоненти. Това може да обясни защо когнитивната ефективност на възрастните хора се подобрява, когато пости.
Но идеята за детоксикация по време на гладуване придобива гротескни размери: В клиниките за гладуване хората понякога получават чревно напояване и след това се показват изпражненията в стъклени тръби. С тази така наречена хидротерапия на дебелото черво се зачервява само чревната стена, в противен случай нищо не се случва.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Тялото съхранява токсини като диоксин или тежки метали в мастната тъкан. Те не се отделят и отделят, когато мазнината се стопи?
Пфайфър: Това е тема, която не е много добре разбрана. От една страна, не е ясно колко токсини се съхраняват в мастната тъкан - това вероятно е различно за всеки човек. От друга страна, не знаете какво ще се случи с веществата, когато се освободят. В момента това се разследва. Намерени са например доказателства, че хората, които постоянно наддават и отслабват, могат да живеят по-кратък живот. Една от хипотезите е, че това може да се дължи на тези освободени токсини.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Предполага се, че мастните натрупвания в тялото остават незасегнати от системата в продължение на години, след като са изградени. Вярно ли е?
Пфайфър: Не, мастната тъкан също е активна. Въпросът е само: до каква степен това влияе и върху веществата, които се съхраняват там. Елиминирани ли са или не в клетъчната активност?
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Как се развиват неприятните телесни миризми, които се развиват по време на гладуване?
Пфайфър: Когато вече няма храна, метаболизмът използва запасите на тялото, главно мазнини. Той не се изгаря директно от клетките, а се превръща в така наречените кетонни тела в черния дроб, които след това могат да се изгорят в сърцето и мускулите. След около три дни в мозъчните клетки, които обикновено се нуждаят от захар. Кетонните тела причиняват типична миризма.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Кога започва загубата на мазнини?
Пфайфър: Загубата на мазнини винаги продължава, разбира се, в допълнение към изгарянето на захарта, това е смесена операция. Но след като имате отрицателен енергиен баланс, изгаряте мазнини.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: И как предотвратявате разграждането на протеини или мускули по време на гладуване?
Пфайфър: Като ядете малко захар и протеини, докато постите. Някои органи, като мозъка и бъбреците, се нуждаят от захар. Това е, което тялото произвежда от протеини, които получава чрез мускулно разграждане.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Червата се обездвижват по време на гладуване. Как това се отразява на чревната флора?
Пфайфър: Броят на бактериите спада, разбира се, но броят на видовете не се променя в началото - поне това е, което знаем днес. При повечето хора чревната флора се регенерира много бързо след гладуване.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Постенето може да даде нов старт за по-здрава чревна флора?
Пфайфър: Не. Но това е област, която в момента се изследва много, защото много въпроси все още са отворени. Хората с наднормено тегло нямат „чревна флора с наднормено тегло“, те варират значително. Също така знаем, че чревната флора е много динамична. Публикация "Nature" от 2014 г. показа, че съставът и активността на чревната флора могат да бъдат променени в рамките на няколко дни само чрез диета.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Хората с проблеми с червата се възползват от гладуването?
Пфайфър: Все още гладуването не е изследвано като интервенция при хора с хронични възпалителни проблеми с червата.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Какви са положителните ефекти на гладуването върху здравето?
Пфайфър: Кръвните липиди падат, кръвното налягане също, метаболизмът на захарта се подобрява, възпалението изчезва, ставните проблеми намаляват и спите по-добре. И като отслабвате, намалявате риска от диабет. Само с 3,5 килограма по-малко, намалява го с 60 процента. В допълнение, със загуба на тегло рискът от сърдечно-съдови заболявания също намалява.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Твърди се, че гладуването предизвиква пристъпи на подагра. Вярно ли е?
Пфайфър: Да. Когато постиш, разграждаш много клетки. Пикочната киселина е продукт на разграждането. Това може да предизвика пристъпи на подагра. По същия начин камъни в жлъчката. Но можете да приемате и лекарства срещу него.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Постенето кара мнозина да се чувстват еуфорични. Как се получава това?
Пфайфър: Не чрез често призоваваните ендорфини. Гладуването вероятно променя метаболизма на серотонина. Но как точно не се знае.