Тенденция на мляко в проверка Какво е ориз, овес, бадемово или соево мляко СВЕТ
Все по-често хората се оплакват от болки в стомаха, метеоризъм и дори диария след консумация на краве мляко. Така нареченото мляко А2 обещава подобрение. Той се различава от нормалния вариант А1 по състава на съдържанието на протеин.
Източник: WORLD/Peter Haentjes
Млечните алтернативи, приготвени от соя, кокосов ориз или кашу, са по-търсени от всякога. Също така по съображения за животните и околната среда. Растителните млека обаче могат да имат и отрицателни ефекти. Което е особено проблематично?
В повечето рафтове на супермаркетите вече можете да намерите няколко вида растително мляко, от соя до кокосов ориз до бадем или кашу, а все повече столични кафенета предлагат и капучино с овесено мляко.
Те отговарят на нарастващото търсене: докато потреблението на краве мляко в Германия продължава да намалява - според данни на Федералната служба за земеделие и храни с десет процента между 2014 и 2018 г., търсенето на алтернативи на растителна основа се увеличава. Според Германия, според компанията за пазарни проучвания Nielsen, те са генерирали оборот от 235 милиона евро през 2018 година. Известни производители като Alpro, Provamel или Oatly са доволни от увеличаването на продажбите, в САЩ пазарът е нараснал с 50 процента през 2018 г.
Има много причини да не се използва краве мляко, но опасенията относно опазването на околната среда и климатичната криза често са сред тях. Според ООН фабричното земеделие, което стои зад голяма част от световното производство на мляко, представлява 15% от емисиите на парникови газове в световен мащаб. Около 60 процента от всички емисии на метан и 80 процента от емисии на азотен оксид в Германия идват от земеделието, според Федералната служба за околната среда.
Тези, които пият растително мляко, са по-екологични - поне очевидно. В действителност, производството на вегански алтернативи също може да повлияе негативно на околната среда по различни начини. Така че, ако вашият собствен CO2 отпечатък е особено важен за вас, трябва да разгледате отблизо производствените условия на различните варианти. Ето четирите най-често срещани.
Бадемово мляко
От всички сортове популярното бадемово мляко се счита за това с най-лошия екологичен баланс. Голямото потребление на вода, което се получава при отглеждането на бадеми, е основно отговорно за това. В Калифорния, където се отглеждат 80 процента от бадемите, консумирани в световен мащаб, за производството на един литър бадемово мляко се използва 17 пъти повече вода, отколкото на един литър краве мляко (отделя се една десета парникови газове). Няма данни за това колко вода се използва за отглеждане в други страни.
Огромните бадемови плантации вредят на околната среда по съвсем различен начин. За годишното опрашване на бадемовите дървета фермерите „наемат“ милиарди пчели от американски пчелари, които с тази сделка допълват доста оскъдния доход от производството на мед. Проблемът: Пчелите пътуват на изключително големи разстояния по време на транспортиране, вършат работата си в монокултури, замърсени с пестициди, стават по-податливи на патогени и рискът от инфекция е висок предвид големия брой пчели от различни пчелари в затворено пространство. Според проучване на американски пчелари се казва, че 50 милиарда пчели са загинали в резултат през зимните месеци от 2018 до 2019.
Предимството за европейците: европейските производители като Alpro или Naturana използват бадеми от европейско отглеждане, например от Испания или Италия. В крайна сметка органичният етикет показва, че при отглеждането не се използват пестициди.
Заключение: В много отношения бадемовото мляко е по-вредна за околната среда алтернатива. Феновете обаче могат да обърнат внимание откъде идват бадемите и например да изберат варианти, сертифицирани с органични или Demeter уплътнения.
Овесено мляко
В много страни овесът расте на прага. Марките овесено мляко могат да работят с местно зърно и да спестяват дълги транспортни маршрути, както се прави например от Oatly от Швеция или веригата дрогерии dm със собствена марка dmBio. Изследване на Шведския институт по храните и биотехнологиите изчислява, че овесеното мляко има 70 процента по-малко въздействие върху климата от кравето мляко - но проучването е поръчано от самия Оатли.
Заключение: Отглеждането на овес консумира значително по-малко ресурси и не изисква прекомерна употреба на пестициди, тъй като зърното е много устойчиво. Овесеното мляко е една от най-екологичните алтернативи.
соево мляко
Соевото мляко вече не се счита за особено елегантно след успеха на овесените и бадемовите напитки, но е най-популярната алтернатива в Германия и САЩ. Отдавна е известно, че огромни площи от тропически гори се почистват за отглеждане на соя - около половината от соята, внесена от ЕС, идва от Бразилия. Бразилският боб обаче на практика не се преработва в мляко, а в храна за животни за фабрично земеделие. Много производители на соево мляко, от друга страна, използват соя от европейско отглеждане, например от Франция или Италия, и според собствените си изявления се уверете, че не се използват пестициди.
Заключение: Произходът също играе роля в соевото мляко. В сравнение с кравето мляко обаче отрицателното му въздействие върху климата е изключително малко.
Оризово мляко
Растителните напитки, направени от ориз, не убеждават с климатичност. Отглеждането на ориз отделя парниковите газове метан и азотен оксид, а в Азия например се свързва с използването на пестициди. Постоянното наводняване на оризови полета - повечето оризови растения процъфтяват особено добре във влажни, топли и влажни условия - също използва много вода.
Заключение: Оризовото мляко е вкусно и сладко, но всъщност не е полезно за околната среда. Въпреки това е по-добра алтернатива от кравето мляко. BBC работи с изследователи от Оксфордския университет и Агроскопския център за земеделски изследвания в Цюрих, за да изчисли, че чаша оризово мляко е средно под стойностите на кравето мляко по отношение на емисиите, използването на земята и потреблението на вода.