Тенденции в здравословната храна 2016
Кои съставки, техники за приготвяне или форми на хранене задържаха хранителните продукти през 2015 г.? Киноа, чай от мача, годжи бери, зеленчукови спагети, смутита под формата на зелени смутита, детоксикиращи смутита или като купи за смути, както и рецепти за „чисто хранене“. Списъкът със сигурност може да бъде разширен, за да включва редица други точки.
Време е да разгледаме вълшебната топка: Има ли тенденции, които се очертават за 2016 г.? Разгледах други блогове за храни, разгледах Instagram и Pinterest и стигнах до следната прогноза.
1. Водорасли
Какво беше калето през 2015 г., водораслите са през 2016 г.! Особено се вълнувам от тази тенденция! Салатата от водорасли е едно от любимите ми предястия при японците, но никога не съм виждал водорасли да си купуват пресни. Но в много случаи предлагането зависи от търсенето. Особено ми е любопитно - тъй като работя на пълен работен ден за печене поне за блога - дали можете да печете и с водорасли. В края на краищата все още можех да си представя домашна паста с водорасли, тя също има нещо общо с тестото. Но ако вярвате, че различни прогнози за хранителни тенденции и водорасли скоро ще бъдат намерени навсякъде, тогава вдъхновенията за първите рецепти със сигурност няма да закъснят.
Една от трендовите съставки за 2015 г.: семена от чиа
2. Древно зърно
Чували ли сте някога за Лимец, Емер или Камут? Продуктите от пшеница, овес или ръж са стандартни в нашите хранителни планове, но постепенно се появяват все повече и повече очевидно непознати видове зърно. В миналото, толкова много рано, се обработваха голямо разнообразие от зърнени култури, но през годините преобладаваха само най-продуктивните от тях, а останалите бяха забравени. Но поради различни предимства, те сега отново се увеличават. В допълнение към разнообразието от вкусове, които древните зърна внасят в чинията, ползите за здравето не са за пренебрегване. Зърната имат високо съдържание на минерали и протеини. Сортовете на зърнените култури имат още един плюс, тъй като те имат естествена защита срещу влиянието на околната среда и добивите така или иначе трудно могат да бъдат увеличени чрез наторяване. Между другото, псевдозърната като амарант, елда или киноа също са сред древните зърна, които се характеризират, наред с други неща, с факта, че не съдържат глутен.
Сортовете псевдозърна вече са попаднали повече в чинията ми, но за 2016 г. реших да експериментирам с останалите древни зърнени сортове. Следват рецепти и доклади за опит!
3. Печене на хляб
Открих печенето на хляб през 2015 г. и сега се опитвам да се професионализирам малко по малко. Досега съм пекъл предимно хлебчета, просто защото харесвам хубава закуска през уикенда, която включва рула за мен. И освен това имам склонност да намирам време за това през уикенда, защото добрият момент е всичко с хляб. Мисля, че тенденцията към евтини хлебчета, която се появи през последните години и породи многобройни вериги за отстъпки, се противопоставя от все по-силно противодействие. В допълнение към предпочитанията към първоначално работещите пекарни, става все по-модерно да се подаде ръка. Какво е важно: Тук също забавя стреса от ежедневието, защото за хубавия хляб е необходимо време. Вкусът ви благодаря. Вече го споменах в една или две публикации, но мога само горещо да препоръчам Plötzblog на всеки, който би искал да разгледа по-отблизо темата за печенето на хляб. Определено искам да усъвършенствам изпичането на хляб през 2016 година. Може би дори с древно зърно ...
4. Ферментация
Класическият ферментирал зеленчук е киселото зеле. Суровите ферментирали зеленчуци скоро ще бъдат по-често в чинията. Убедителните аргументи за това са снабдяването с витамини, микроелементи и минерали. Живите бактериални култури укрепват имунната система. Ферментиралите зеленчуци като кисело зеле, които се предлагат в търговската мрежа, често се пастьоризират и са загубили своите ползи за здравето. Ако искате да се осмелите да ферментирате сами зеленчуците си, тук ще намерите рецепта. Ако тенденцията надделее, блоговете за храни скоро трябва да са пълни с идеи за рецепти!
5. (Acai) купи
Дали храната често не изглежда по-приятна, когато се сервира в хип купа? Смути купите бяха големият хит тази година (можете да намерите моята рецепта тук), но догодина все повече ястия ще се сервират в купички. В този контекст чувам все повече и повече за „купите на асаи“. Тенденцията на Acai Berry идва от САЩ и се дължи на високия дял на антиоксиданти в плодовете. Дори и плодовете да не са точно нездравословни, все пак ги причислявам към свръх супер храните.
6. Зеленчукови спагети
Да, ще призная, че зеленчуковите спагети не са много нова тенденция, но ще продължат и ще достигнат своя връх през 2016 година. Зеленчуците все повече се превръщат в главни герои в нашите чинии, за сметка на месото и простите въглехидрати. Интересно е и откъде идват зеленчуците. Седмичният пазар, например, преживява ренесанс и тези, които искат да направят една крачка напред, могат да опитат градско земеделие, т.е. земеделие в градовете.
Като отказ от месо, разбира се, мога само да приветствам това развитие, защото то може да има само положителен ефект върху офертата.
7. Духовна храна
Изглежда, че яденето вече не само служи на яденето, но за много хора все повече прилича на отношение към живота, което се практикува като религия, както е било в миналото (или на части, разбира се все още). Например „Clean Eating“ и „Paleo Diet“ в момента са на устните на всички. При „чисто хранене“ се избягват преработените храни и в чинията се сервират само натурални и полезни храни. Палео диетата се основава на убеждението, че хората трябва да се хранят като нашите предци в каменната ера, т.е. ядат само храни, които са били налични по това време. Това изключва, например, млечни продукти, зърнени храни или варива. Любопитно ми е да видя коя хранителна тенденция е на дневен ред за 2016 г.
Моето мнение по този въпрос: Намирам такива хранителни концепции за много вълнуващи. Мисля обаче, че никога не може да е добре да се прекалиш в една посока. Диетата трябва преди всичко да бъде балансирана, което означава, че ви е позволено да грешите от време на време.
8. Направи го сам
Тази тенденция всъщност е свързана с някои от споменатите тук тенденции, но мисля, че заслужава отделно споменаване. Тенденцията „направи си сам“ вече е намерила път в някои от нашите сфери на живота, например в „направи си сам“ или шиене. И мисля, че става все по-важно и за храненето. Разбира се, често трябва да бъде бързо и лесно (и в идеалния случай все пак да бъде здравословно), но с малко добра подготовка след това можете да се върнете към собствените си продукти, които са най-добре запазени естествено. Мисля например за консервирани зеленчуци или домашно замразени хлебчета. Или можете да приготвите ястия сами, вместо да ги купувате, които просто трябва да загреете или изпечете. Но повече за това скоро тук в блога!
Това е нещо за тенденциите. Не бива да преследвате всяка тенденция. От време на време ще попаднете на съставка, например, която може да не сте знаели или която е била напълно забравена. По принцип съм отворен и обичам да опитвам нови неща - това, което няма добър вкус или няма смисъл според мен, вече не се купува. Но би трябвало да излъжа, ако сега кажа, че в килера ми не може да се намери чай от матча, киноа, елда или кокосово брашно ... 😉
Какви бяха вашите тенденции през 2015 г. и какво прогнозирате за 2016 г.? Или не ви интересуват тенденциите?