Тенденции в храните за 2020 г., дълбоки промени
- Сподели с
- Поща
Какви хранителни тенденции за 2020 г. ?
През последното десетилетие консумацията на храна претърпя дълбоки промени, принуждавайки големите компании в сектора да преосмислят стратегията си. В този контекст, между промените в околната среда и обществените проблеми, как хранителната индустрия се адаптира към новите навици на потребление и какви ще бъдат силните тенденции за 2020 г. ?
Зеленчук във всички сосове
Растителните продукти ще продължат да хапят все повече и повече място на рафтовете на супермаркетите и ще разширят целта на своите потребители. Тези продукти вече не са насочени само към веганите (5% от населението), а преди всичко към флекситарианците: това са тези, които се стремят да намалят (а не да премахнат) консумацията си на продукти с произход от лакто-ово-карно, поради причините, свързани със здравето или околната среда въздействие. Доказателство за важността на това движение, Смеещата се крава (Bel group) преминава към растителни протеини с хибридно предложение, съставено от животински и растителни протеини, което трябва да пристигне на рафтовете тази година.
Но все пак растителните алтернативи на месото ще продължат да вълнуват най-силно апетитите през 2020 г. След говеждото месо, свинското месо е фокусът на американското стартиране Невъзможни храни който се възползва от изложението за битова електроника в началото на януари, за да разкрие невъзможното свинско месо.
Доказателство за ентусиазма за тези нови продукти, играчите на растителни алтернативи на месото се борят да отговорят на търсенето в Съединените щати и се опитват да осигурят своите доставки, за да се утвърдят на този пазар, който стана много конкурентен с идването на гиганти Нестле или Тайсън Фуудс.
Органичното и местното ще продължат да събират услугите на потребителя
Основна тенденция от няколко години насам, апетитът на потребителите към органични и местни продукти или продукти от малки производители трябва да продължи, дори ако наличният източник на растеж има тенденция да бъде намален.
Във Франция, според Agence Bio, повече от девет на всеки десет французи твърдят, че са консумирали биологични продукти и почти три четвърти консумират биологично редовно, докато успехът с потребителите на Асоциациите за поддържане на селското земеделие (AMAP) или кооперации като La Ruche, който казва „Да“, не може да бъде отказан.