Tel-матрицата не е сбор от компонентите
След редукционизма, науката за храненето също навлиза в холистичната ера: както пише изследването в American Journal of Clinical Nutrition, ефектът от храната не може да се предвиди въз основа на съставките, хранителните взаимодействия и контекста играят основна роля за ефекта.
Традиционните изследвания на въздействието на храните върху здравето включват използването на отделни съставки - протеини, мазнини, въглехидрати и др. - фокусира се върху изследванията, но според най-новите изследвания ефектът на храната върху здравето не може да бъде определен въз основа на изследването на някои от нейните компоненти, пише изявление от Департамента по хранителни науки на Университета в Копенхаген. Храната трябва да се цени като цяло и дори заедно с храните, които ядем с нея. Проучването, на което се основава тази комуникация, констатациите на експертна група от диетолози, лекари и епидемиолози, е публикувано в Американския вестник за клинично хранене.
Според Таня Конгерслев Торнинг, водещ автор на изследването - Цяла млечна матрица или единични хранителни вещества при оценката на въздействието върху здравето: настоящи доказателства и пропуски в знанията - изследователите отдавна не са разбрали защо ефектите от храната са различни от това, което бихме очаквали въз основа на неговите съставки, така че напоследък те започнаха да разглеждат проблемите с въздействието на храните в по-широк контекст и контекст. Така се роди на концепция за хранителна матрица, 